Vodní zátka na víno: účel a zařízení

Jedna z etap přípravy vinného nápoje v Čecháchdomácí podmínky jsou obdobím rychlého kvašení mladiny, tedy původního vína. Během tohoto procesu enzymy, které uvolňují droždí, aktivně podporují konverzi cukru na alkohol. Existuje tedy silný vývin oxidu uhličitého a dalších látek, včetně aromatických. Aby se zabránilo přístupu kyslíku vstupem do mladiny, na hrdlo nádoby nosit sifon pro víno, což je jeden z druhů fermentace jazyku.

Nutnost použití

Je možné udělat bez tohoto zařízení? Podle odborníků v počáteční fázi rychlého fermentační uzávěru pro víno, nebo jak je někdy nazýván, fermentace jazykem není tak nutné. V této fázi se značně uvolní z aktivně kvasící víno materiál oxid uhličitý prostě neumožňuje venkovní vzduch dosáhnout povrchu mladiny. Tlak, který se vytváří na výstupu z láhve, chrání produkt z procesu oxidace, které za nepříznivých podmínek může snadno způsobit tvorbu kyseliny octové. Nicméně, aby se snížilo riziko porušení technologie a připravit opravdu kvalitní víno, tobogán je nejlepší používat při prvních dnech fermentace. To umožní chránit moštu z octové kynutí v případě, že se divoké kvasinky, které jsou na kůži bobulí byly použity místo čistého kvasinek.

Doporučení pro výrobu

Za účelem vytvoření vodního uzávěru pro víno,možné použít délku gumovou hadičku o přibližně půl metru a průměr 0,5-0,8 cm. První konec je veden skrz kortikální, dřevěnou nebo pryžovou zátkou tak, že je 10-15 mm koná v láhvi, a na druhém místě v jakékoliv nádobě (např. , v pravidelném skle), ve kterém se nalévá studená voda. Zátka by měl těsně přiléhat ke krku, a mezi trubkou a otvorem nesmí být mezery. Chcete-li těsnicí strukturu obvykle používají roztavený vosk nebo jíl. Pokud nebyl nalezen sektor vhodné trubky a potrubí, pro výrobu odlučovači vody, mohou být také použity systém pro krevní transfúze (k dispozici v každé lékárně). Silný jehla propíchnutí víko, které uzavírá nádobu vinařských materiálů, a opačný konec umístí do nádoby s vodou.

Alternativní řešení

V případě potřeby může být vodní zátka na vínonahradit improvizované prostředky. To je povoleno v případě, že se připraví silnější dezert místo slabého stolního vína a použije se čisté víno. Takže vodní zátka na víno může být nahrazena těsně uzavíratelnou čepičkou s bavlněnou zátkou, a pokud se fermentační proces uskutečňuje v dubovém barelu, potom je výstupní otvor zcela pokryt lůžkem hroznů. Navíc doma někdy používejte plochou skleněnou desku. Když se tlak oxidu uhličitého stává příliš silným, stoupá, uvolňuje plyn venku a pak opět padá a zabraňuje vstupu vzduchu do vzduchu.