Kouření kuřat: základní principy a recepty

Kouřové produkty vždy způsobují chuť k jídlu a ruší vědomí, co může být chutnější? Taková potrava je respektován i labužníci, ale hlavní věc - správně připravit pokrm, že nemá chuť vady.

Dnes je takové tepelné zpracování vystaveno amaso zvířat, maso ptáků a ryby různých odrůd. Kouření kuřat je jedním z nejjednodušších druhů vaření, které lze provést nezávisle doma. K dnešnímu dni existuje mnoho receptů na kouření, ale co je nejdůležitější, že to bylo kuře nevyžaduje předčištění, což znamená, že čas potřebný na přípravu je mnohem méně. Pokud jsou vystaveny kouření maso zvířat, je třeba nejprve vysušit, a tento proces je poměrně časově náročné.

Kouření kuřat je tedy tradičně chladné ahorké. Je třeba říci, že druh druhů ošetření je pro tento typ masa nejvýhodnější. Studené kouření se provádí delší dobu při teplotě 25 stupňů a horké se vyrábí při 50 stupních a trvá méně času. Ale obě verze přípravku nám dávají ohromující a nezapomenutelnou chuť a vůni.

Pro tento typ tepelného zpracování v roce 2006domácí podmínky byly možné, je nutné mít doma speciální udírnu. Můžete to udělat sami, nebo si můžete koupit hotové zařízení, které se prodává v obchodech v oddělení prodeje spotřebičů pro kuchyň. Hlavním principem vaření je ošetření masa teplým nebo studeným kouřem, takže některý z navržených návrhů má dvě oddělení. V jednom z nich (horní) je výrobek zavěšen a na druhém (spodní) ohně je zapáleno, což se stane zdrojem kouře s určitou teplotou.

Kouření kuřat začíná marinováním těl těchto tělptáků. Chcete-li to provést, promíchejte sklenici vody s lžící octa, přidejte 5 nakrájených česneku, sůl a další koření na chuť a touhu. Důkladně promíchejte a zpracujte marinované kuře. Uchovávejte v tomto stavu, trvá to přibližně osm hodin v chladničce a poté kouřte studenou metodou po dobu 6 hodin. Vynikajícím zdrojem studeného kouře jsou dřevěné piliny, které nedovolí, aby plameny spálily příliš mnoho. Jedná se o hlavní technologii kouření kuřecí studenou metodou. Stojí za zmínku, že tento způsob vaření udržuje produkt po dlouhou dobu.

Kuře studené kouření, jejíž recept následujedále, bude mít úžasnou chuť, pokud po ukončení vaření je mírně vysušená: získá se kouřový odstín. Připravte marinády z vody, česneku, koření a soli (poměry jsou určeny na základě velikosti kuřete). Ve výsledné směsi je třeba v noci vložit ptačího ptáka, a pokud chcete urychlit proces, může být kuře jednoduše propíchnuta kapalnou marinádou pomocí konvenční stříkačky. Pak se proces marinování snižuje na 3-4 hodiny. Dále, kuře je třeba zabalit do několika vrstev vlhké gázy a zavěsit na chladném kuřáckém spotřebiči. V ohni můžete dát větvičku ovocných stromů, pak bude kuře ještě chutnatější a rafinovanější. Doba kouření trvá 2 až 3 dny (závisí na velikosti ptáka).

Jak můžete vidět, kouření kuřat je náročný proces, ale výsledek stojí za to. Pro urychlení vaření můžete rozdělit kostru ptáků na části. Bon appetit!