Recept na Olivier s klobásou
Tradičně v naší zemi, žádné dalšíméně významnou dovolenou dělá bez salátu "Olivier". Někdo je poctou tradice, někdo má ve zvyku, někoho, kdo má rád sám chuť tohoto jednoduchého salátu, ale pro většinu z nás salát na stole - to je nedílnou součástí oslav, jako vůně mandarinky v novém roce, bez nichž taková a dovolená není svátek, jako kdyby nám jemné nitě spojovalo s dětmi. A jaký je rozdíl, že tato podivná salát takže nebude odpovídat zásadám výživu a zásad zdravé výživy, je-li to je samo o sobě již představuje příjemnou dovolenou s nejbližšími lidmi.
Samozřejmě, vzhledem k tomu, že naše zeměširoký, a pole, řeky a kulturní tradice v něm moc, není nikdo, kdo recept na „Olivier“: klobása, maso, ryby - u nichž jen nebyl připravený. Nemění, snad zůstane pouze majonézu, brambory a zelený hrášek. Nejzajímavější je, že salát „Olivier“ s klasickou klobásou a jiných podobných ingrediencí nekvalifikuje: to bylo vynalezeno v 19. století, a to sestávalo z mnoha složek, z brambor masa tetřevů a raků. Následně recept kuchař Olivier opakovaně transformuje v souladu s duchem doby a v polovině dvacátého století k nám přišel v této podobě, v níž každý z nás zná.
Recept na Olivier s klobásou
Nejběžnější, můžeme říct, jižKlasický recept je Olivier s klobásou. Podle tradičního receptu na tento salát bude potřebovat půl kila brambor, půl tuctu vajec, standardní sklenice zeleného hrášku, cibule, čtyři středně velké nakládaná zelenina, tři nebo čtyři sta gramů salámu „doktor“ - je jen takový „Olivier“, která byla vypracována na konci sovětské éry, většina z nás je nejznámější. Všechny složky se rozřežou na malé kostičky, hrášek vypustit veškeré kapaliny a salát solené a oblečený s majonézou. Zpravidla množství trvá asi balení majonézy, možná o něco méně - to vše závisí na tom, jak se vám líbí.
Nyní promluvme o variacích. Připomíná se, že prakticky žádný recept nevede k ohromným diskusím na fórech, jako recept na "Olivier" s klobásou. Typicky, každý účastník (a často i účastník) spor ví, jak vařit, „Olivier“ s párkem, zatímco druhý je jednoznačně mylná. Ve skutečnosti je tento salát recept hodně, a navíc nové varianty nepřestávají se objevit až do dnešního dne, a to je velmi obtížné říci, který z nich - reálná a správná. Správná salát „Olivier“ je připraven k vaření s odpovídajícím názvem ve vlastní restauraci v Moskvě v polovině 19. století, a všechno ostatní - jen levnou imitaci legendárních pokrmů, takže se tady hádat. Kdo má rád - to je recept na "Olivier" s klobásou a používá ji.
Nejprve, co je recept na "Olivier", s klobásounebo s masem, je klasický. Samozřejmě, původně tento salát byl vařený s vařeným masem a klobása v receptu je mnohem později. Původně se jednalo o lysé hlízy, pak bylo nahrazeno kuřetem a později - s hovězím masem. Teď místo masa můžete použít jakýkoliv salámový a salámový výrobek, a to nejen vařený, ale i vařený, uzený, šunka a tak dále.
Dále o mrkve a dalších složkách: pokud opravdu chcete - nechte to být. Možná, že někdo nemá rád vařené mrkve, a tak proč to tam dal? A někdo chtěl více elegantní vzhled salát s mrkví a sladkou chutí - a znovu, proč ne? To samé platí i pro olivy, zelené cibulky použít místo cibule, čerstvé okurky místo nakládaná zelenina, olivy, jablka, sýr na salát - hlavní věc, která se ukázalo lahodný salát. Jako v dětství.
