Složení rolí "Kalifornie", recept na vaření. Rolls "Philadelphia"

Sushi je jedním z nejoblíbenějších pokrmů na světěv současné době. Tato japonská lahůdka pevně vstoupila do gastronomických tradic mnoha zemí světa. Působivá chuť a složení rolí. "Kalifornie" a "Philadelphia" - to je možná nejoblíbenější odrůdy tohoto jídla.

Trochu o "Kalifornii"

Chutné a zároveň užitečnévýrobky, které jsou součástí válců. "Kalifornie" - to je jedna z možností pro sushi, které jsou vařené rýže venku. Toto jídlo se objevilo v roce 1973. A podivně, byla vynalezena v USA, pak rozšířena v Evropě a až poté se o ní dozvěděla v Japonsku - v zemi země. Autorství patří šéfkuchaři Ichiro Masita.

Složení rolí "Kalifornie"

Sushi je nejen vynikající, ale také neuvěřitelnáužitečné, protože jsou složeny z výživných a výživných potravin. Pomůže rozpoznat součásti takových pokrmů jako "Kalifornie" (role), fotografie. Složení tohoto pokrmu je následující:

• lisované řasy řasy;
• Vařená rýže pro sushi;
• oblékání z rýžového octa a cukru;
• čerstvá okurka, loupaná;
• avokádová buničina;
• krabové maso (může být nahrazeno krabovými tyčinkami);
• Tobiko nebo sezam pro dekoraci;
• wasabi, sójovou omáčkou a zázvorem jako přísady chuti.

Jak vařit "Kalifornii"

Pokud se na první pohled zdá, že sushi je něco neobvyklého,podléhají jen profesionálním kuchaři, v tuto chvíli milovníci tohoto jídla zvládli všechna tajemství vaření. Složení rolí "Kalifornie" je takové, že můžete koupit vše, co potřebujete, v jakémkoli supermarketu. Proces přípravy zahrnuje následující etapy:

• Připravte si předem bambusovou rohož (přibližně 20 x 20 cm) a obalte ji fólií, aby nedošlo k znečištění.
• Vařte rýži na sushi podle pokynů na obalu a když se ochladí, promíchejte s obvazem rýžového octa a cukru.
• nakrájejte všechny přísady (okurka, avokádo a krabové maso) na tenké proužky;
• na předem připravenou rohož s tenkou vrstvou položte rýži na plochu o velikosti listu nori;
• nahoře položte lisované řasy a lehce stiskněte;
• mírně se odchyluje od okraje listu nori, položte náplň podél celé šířky;
• pomocí koberečku pečlivě otočte kotouč, což mu dává čistý kulatý tvar;
• výsledný válec by měl být valenčný v kaviáru létajících ryb nebo sezamu;
• v konečné fázi je nutné kotouč nakrájet na porce a pečlivě položit na misku.

Trochu o "Philadelphii"

Navzdory skutečnosti, že sushi je původně japonskýjídlo z USA přišlo k nám Rolls "Kalifornie", "Philadelphia". Jejich složení se poněkud liší. Poslední jídlo bylo pojmenováno podle amerického státu, ve kterém byl vynalezen před 70 lety. Někteří lidé se domnívají, že jméno "Philadelphia" bylo dáno do role kvůli stejnojmennému sýru, který je součástí jeho složení.

Myšlenka vytváření této role je založena na tom, žeAmeričané nechtěli ochutnat specifickou chuť a vůni nori, ale proto, že se sushi rozhodl skrýt je dovnitř. K tomu, aby pokrm vypadal krásně a bohatě, byla rozhodnutá používat slaný losos a smetanový sýr. Kuchaři a amatéři neustále experimentovali a přidali do společnosti "Philadelphia" všechny nové ingredience. K dnešnímu dni existuje několik desítek odrůd tohoto pokrmu.

Složení rolí "Philadelphia"

Poměrně bohaté složení charakterizované rolky"Philadelphia". Domov pro vaření tohoto jídla je poměrně jednoduchý. Hlavní věc je získat všechny potřebné suroviny. Jejich seznam je následující:

• speciální kulatá rýže pro sushi;
• lisované řasy řasy;
• syrový nebo mírně slaný losos (je lepší dát čerstvé ryby do náplně, ale pro dekoraci se doporučuje použít bohatší chuť);
• smetanový sýr (nejen oblek „Philadelphia“, ale také „mascarpone“);
• některé sushi preferují přidání okurky nebo avokáda do náplně;
• sójová omáčka, wasabi a nakládaný zázvor.

Jak vařit "Philadelphia"

Možná je těžké najít osobu, která nestejně jako role "Philadelphie". Fotografie tohoto jídla okamžitě stimulují chuť k jídlu. Samozřejmě, můžete si vychutnat sushi v restauraci, ale je mnohem zajímavější vařit je sami. Chcete-li to provést, musíte provést následující kroky:

• stejně jako v předchozím případě, musíte vařit zvláštní rýži, pak jej naplňte rýžovým octem s malým množstvím cukru a soli;
• všechny složky náplně (ryby, stejně jako zelenina, pokud je chcete použít) musí být rozřezány na pásy;
• část lososa je nakrájena na široké plátky, které se používají k dekoraci; navlhčete bambusovou rohož vodou nebo jej zabalte potravinovým filmem pro větší hygienu;
• položte rýži na rohož s tenkou vrstvou a poté ji pokryjte listem nori (jinak můžete rozdělit rýži na řasy a jemně otočte listovou krupičku dolů);
• centrum pás plechu ležela smetanového sýra, po kterém ležela podél všech zbývajících složek (někdy náplň se skládá pouze z jednoho „Philadelphia“);
• Pomocí rohože z bambusu otočte roli;
• hotový rolák by měl být zabalen v předvařených plátcích solené ryby (pokud je losos přítomen v náplni, můžete se omezit na posypání role se sezamem);
• Nyní zůstane snížit sushi a položit je na misku.

Užitečné tipy

Nejkrásnější role jsou ty, které jsou připraveny vlastními rukama. Aby nádobí bylo perfektní, postupujte podle následujících pokynů:

• Válce by měly mít takovou velikost, že je můžete úplně dát do úst, aniž byste si ošourali;
• Nezamícháme wasabi v sójové omáčce, jak je zvyklo mnoho lidí - tyto přísady se používají samostatně;
• takže při krájení sushi udržují atraktivní tvar, nůž musí být dobře naostřený;
• Následující japonské tradici, všechny ingredience musí mít stejné proporce, které ovlivní nejen vzhled nádobí, ale i chuť;
• během přípravy rolí by měla být rýže teplá (pokud se silně zchladí, musí být zahřátá);
• Nezneužívejte zázvor a wasabi, protože jejich ostrost může zlomit jemnou chuť sushi;
• rohlíky jsou poddajné pokrmy, a proto je třeba je spotřebovat do 6 hodin po vaření.

Závěr

Složení rolí "Kalifornie" a "Philadelphia"gurmán zasahuje představivost, a je charakterizován jeho výlučné užívání. Tyto pokrmy jsou zajímavé z hlediska procesu vaření, jakož i původu. Jen málo lidí ví, že všechny oblíbené japonské pokrmy byly skutečně vynalezeny v USA. Nicméně od té doby neztrácejí svou rafinovanou chuť a orientální kouzlo. A naučit se vařit chutné rohlíky doma - to je neocenitelný dovednost, protože budete moci dopřát častěji oni sami a jejich rodiny.