Mead bez kvasnic - nápoj vypravěčů, bohů, hrdinů a novomanželů

Ruská lidová příběh vždy končívítězství dobra nad zlem a korunován slavením na počest tohoto vítězství. Nebo svatba hlavní postavy s hlavní postavou a opět slavnost. Jak dokazuje sám vypravěč se slovy: "A já jsem byl tam, miláčku, jsem pil pivo ..." Stop! Můžete pít med stejně jako pivo? Samozřejmě. Pokud mluvíme o starém slovanském nízkoalkoholickém nápoji - medovině.

Všechny národy, které měly příležitost sbírat meddivoké včely, zabývající se bortnichestvo od nepaměti. V Rusku byli zaměstnáni až do XVII. Století, postupně se obraceli na včelstva s včelami, zatímco lesy byly zničeny a domestikace včel. Slované medu byly vždy v hojnosti - v knížecích panstvích a v chatách obyčejných lidí. Příprava z něj a hlavního ruského alkoholického nápoje (před rozšířením vodky ve století XVIII) - medovina bez kvasnic, pak volala med je opilý nebo prostě med. Již název naznačuje, že síla nápoje byla zvýšena přidáním chmele k němu během fermentace.

Proto první recept - nejstarší, nejvícev blízkosti Starého ruského originálu. V tomto procesu fermentace poskytuje šťáva z bobulí, která se smíchá s medem v poměru 2: 1. Chmel do směsi se přidává podle vašeho uvážení. Poté je třeba ho promíchat asi týden. Jakmile je fermentace dokončena - nalijte do nádoby pro stárnutí. Musím říct, že ti, kteří hledají recept, jak vyrobit medovinu bez droždí, je tato metoda okamžitě odmítnuta. A ne proto, že vyžaduje přítomnost podzemního chladného skladiště pro dubové sudy. Ale protože medovina v nich by měla být stárla nejméně pět let. Dvacet je nejlepší. Je pravda, že ti, kteří mají propast trpělivosti, získají úžasně chutný a voňavý nápoj.

Přednost je mnohem rychlejší -pětměsíční medovina bez kvasnic. Ve 2 litrech vody je třeba rozpustit libru medu, vařit po čtvrtinu hodiny a pak ochladit na +50 stupňů. Vyčistěte třešní z kostí. Může to trvat 2 kg; pokud chcete živější a výraznější chuť - 4 kg. Třešeň s medovým sirupem. Před fermentací přidejte 2-3 kužely chmele. Kryt s víkem mokré gázy, dát na teplé místo na jeden den. Poté se ujistěte, že probíhá fermentační proces, a přidejte nápoj na chladné místo. Tady přijde do 3-4 měsíců. Pak je odfiltrován a ... v zásadě je medovina bez kvasnic připravena k použití. Ale pokud chcete lepší chuť, nechte to na další měsíc.

Téměř stejný recept je připraven a mednápoj nepevněný chmelem. Začátek fermentace "začíná" s rozinkami, které, jako med, musíte vzít 50 gramů vody. Nemusíte vařit směs vody a medu, stačí přidat do ní rozinky. Trvejte na pokojové teplotě a potřebujete dva dny. Po filtraci nalijte do nádoby, těsně ji utěsněte a položte na chladné místo po dobu 2-3 měsíců. Současně nemusíte instalovat vodní lapač.

Desítky různorodýchrecepty medovina, jeden rafinovaný než druhý. Nicméně, pouze příprava medoviny bez kvasnic je nejblíže původnímu starodávnému ruskému vzoru: koneckonců, v té době žádné "jednobuněčné" houby Rusichi nevěděly. A nepotřebovali je.

Konečně je třeba poznamenat, že v důsledku toho jste vydostat napít a nechat s nízkým obsahem alkoholu, ale docela zrádný. Skutečnost, že jeho síla - obvykle 5-6, maximálně 10 stupňů, neměli jste v omyl. Mead bez kvasnic se rychle vstřebává do krevního řečiště a docela „úplety“ nohy a zároveň udržet hlavu v střízlivost a jasnost. Nicméně, po krátké době (a moderování, samozřejmě), nohy přestane potácet.

A nezapomeňte: medovina - ne pro neomezené plnění. Koneckonců, Slované rituálně sdíleli s jejich bohy a Finové to považovali za pohádkovou živou vodu, která by z mrtvých zvedla mrtvé. A jak si myslíte, že v prvý měsíc po svatbě, který se ještě nazývá medem, pili novomanželé?