Jak vařit bobra? Bariérové ​​maso: recepty, foto

Mnoho lovců vědí, jakou hodnotuLidské tělo má bobříkové maso. A jak ho správně vařit, věděli v osmnáctém století. V těch dnech bylo velmi oblíbené kuchařky z tohoto zvířete. Dnes, bobří plechovky nejsou tak oblíbené u vaření, ale v lovecké kuchyni najdete mnoho receptů na vaření hlodavců. Takže než začneme zvažovat tyto recepty, promluvme si o výhodách, které takové maso přináší člověku.

Několik slov o pochoutce

Protože bobr, jehož fotka je připojena,krmí se pouze rostlinnými potravinami, jeho maso je velmi cenné. Je štíhlá, obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, má léčivé vlastnosti. V mnoha zemích jsou pokrmy z ní pochoutky, zejména gurmány jsou s nimi potěšeni.

Maso bobra má chuť jako morka a vepřové maso,to je šťavnaté a něžné. Ale zvíře je nutné správně krájet řezba pižmo žlázy, jinak maso získá specifickou chuť a ztvrdne. Jako jídlo, můžete použít celé zvíře, zvláště cenné ocasem: to vařené, smažené, vařené první jídlo. Vzhledem k tomu, maso je tuk žíly, v přípravě to získá jemnou chuť, jako tuk taje pomalu.

Jak správně připravit bobra, budeme se dívat dál.

Shish kebab ve volné přírodě

Chcete-li tento pokrm lahodně vařit, musíte zvíře správně rozdělit a nakrájet na porce. Použijte celou kostru, s výjimkou okrajů.

Složení: kostra bobra. Pro marinády: šest žárovek, tři lžíce octa, sůl, citrónová šťáva, zázvor a kmín na chuť, jeden sklenici vody, olivový olej.

Takže, bobr je řez, jemně odstraňujepižmo žlázy. Kusy jsou namočené v noci ve studené vodě, pravidelně ho měnit. Kůže ocas tak je odstranit, přebytečný tuk odstraněn z povrchu kusů. Potom je maso dobře promyje a odležet po dobu šesti hodin v připraveném nálevu. Za tímto účelem cibule třel na struhadle, přidáme ocet, sůl, koření, vody, zamícháme a zalijeme všechny kusy kostry, na které se vztahuje s víkem a dejte stranou.

Ocet roztok připraven stejným způsobem jako v případě konvenčních grilování, jejich množství by mělo být takové, aby pokrývaly úplně maso. Pokud není bobr středního věku, je marinován déle.

Připravte pokrm tradičním způsobem: kousky mouky na špejlech nebo na rošt, položte na pekáč a smažte po dobu nejméně padesáti minut, pravidelně pokropujte citrónovou šťávou. Maso bobra má chuť jako kuřecí maso a vepřové maso, není tam žádný specifický pach, je spíše šťavnatý a něžný.

Beaver Tail Soup

Na zvířatech ocasy nezmizel, z nichž si můžete připravit nevšední, ale velmi chutné a vydatné polévky.

Složení: čtyři bobřího ocasu bez kůže, jedna lžíce mletého pepře, dvě lžíce soli, jedna velká cibule, jeden šálek rýže, čtyři litry vody.

Příprava:

Chvosty předem vyčištěné z kůže, řezanékusy, namočené v octě. K tomu je vložen do smaltované nádoby, nalijte jednu šálku octa, přidejte vodu tak, aby byly kusy zcela pokryty. Nechat tak marinovat na jednu noc.

Než vaříte ocas bobra, jehovyjměte a opláchněte studenou vodou, poté vložte do hrnce, nalijte vodu a vařte. Po vaření vložte rýži, nakrájenou cibuli, sůl a koření a vaříme půl hodiny. Před koncem vaření můžete přidat polévku nebo celer na polévku a několik lžiček rajčatové omáčky.

Jak uvařit bobříka v troubě

Složení: jedna jatečně upravená těla, 100 gramů tuku, jeden citron, tři cibule, tři mrkev, osm brambor, padesát gramů másla, jedna hlava česneku, sůl a pepř podle chuti. Pro omáčku: jedna lžíce tučné zakysané smetany, jedna banda petrželky.

Příprava:

Bobr je namočený na jednu noc ve solném roztoku acitron, nakrájené kroužky. Po chvíli se maso rozdrtí se sádlem s česnekem. Připravený výrobek se rozloží na plech. Poté ji naplňte roztokem roztaveného másla, dvě lžíce soli a půl lžičky pepře. Panva je umístěna v předehřáté troubě a pečená po dobu jedné hodiny. Po uplynutí dvaceti minut přidejte jednu sklenici studené vody.

Deset minut před připraveností je maso vyvedeno a zelenina je rozložena kolem něj a nakrájena na velké kusy. Nesmíme zapomínat, že je dusíme zbylou šťávou.

Příprava omáčky

Naučili jsme se, jak vařit bobří maso (receptyjsou velmi rozmanité a neobvyklé), zvažte algoritmus pro přípravu omáčky. Připravené pokrmy se vylijí z džusu na pečení, přidá se kysaná smetana, nakrájený česnek a petržel. Směs se ohřeje a přivede k varu. Hotová omáčka napojená na maso a zeleninu, které jsou předem připraveny na velké misce. Ozdobte je petrželkou nebo celerem.

Maso z bobrnice se zeleninou

Složení: čtyři sta bílé žebra, jeden citron, jedna cibule, dvě mrkev, jedno jablko, tři lžíce másla, jedna hlava česneku, pět větví tymiánu, 100 gramů zakysané smetany, sůl a pepř na ochutnání.

Příprava:

Než vaříte maso bobra (recepty na násza předpokladu, zkušenými kuchaři), musí být důkladně umýt, suché a rozřeže na malé kousky tak, aby každý měl žebra. Česnek je vyčištěn, nakrájen jemně na polovinu nože. Citrón se umyje a nakrájí na polovinu, vymačká se šťávou (měl by mít jednu sklenici). Ve skleněné misce přidejte maso, česnek, citronovou šťávu a vše dobře promíchejte. Pak přidejte sůl a koření, zakryjte víkem a nechte 6 hodin v chladničce.

Mezitím jsou mrkev vyčištěny a nasekány, luk je nakrájen na osm kusů. Na vyhřívané pánvi pošlete tři lžíce másla, cibule a smažte až do zlatohnědé barvy, pak posypeme solí a pepřem.

Pražení

Ve velkém kotlíku nalijte rostlinný olej,hodně teplo je pak vyložit kousky masa a smažit na všech stranách dozlatova. Pak přidejte mrkev a smažte deset minut. Poté cibuli položíme, mícháme a dusíme po dobu patnácti minut. Pak nahrubo nasekané jablko a zbývající česnek a přidejte do kotlíku s půl šálky vařící vody. Všechno to zhaslo po dobu deseti minut. Pak nakrájíme tymián, dáme na zeleninu a smažíme dalších pět minut. Jak čas ubíhal, přidáme zakysanou smetanu a guláš dvacet minut na mírném ohni. Beaver maso je připraven, což považujeme za recepty, podáváme s opečenými brambory.

Beaver roll

Složení: Dvě polévkové lžíce másla, dvě a půl kg masa Beaver, jedna čajová lžička pepře, jedna lžíce kyseliny citrónové, tři stroužky česneku, jeden protein, jeden kilogram sušených jablek nebo švestek, šest bobkový list, sůl a koření chuť.

Příprava:

Před přípravou bobra se maso čistívšechny kosti a bít, třepí se směsí pepře, kyseliny citrónové, nasekaného česneku a soli. Protein je dobře protřepáván, dokud se nevytvoří silná pěna. Promývané a sušené sušené ovoce se smísí s bílkovinami a rozloží tuto hmotu na maso v rovnoměrné vrstvě. Pak roli rolete, navázat s motykem, mastnou mastnotou, posypeme solí a kořením a položíme na plech na pečení, kde se vlije malé množství vody, přidáme bobkový list. Pečte produkt na hodinu a půl na malém ohni a pravidelně ho pokropujte výsledným džusem. Válka je vyjmuta z trouby, naložte na ni zátěž a nakrájíme na kruhy, které jsou umístěny na misce a zdobeny zeleninou. Je třeba poznamenat, že náplň může být odlišná, vše závisí na představivosti kuchaře.

Boby chvosty smažené

Složení: dva bobřího ocasu, mletý pepř na špičku nože, půl šálku octa, Padesát gramů rostlinného oleje a jedna kávová lžička soli, deset gramů cukru, Padesát gramů stolního vína a dvacet gramů sody, čtyři gramy suché hořčice, a padesát gramů mouky, lžíce omáčky Worcestershire .

Příprava:

Než budete vařit tento recept,je nutné vyčistit ocas od pokožky a opláchnout. Pak se vloží do misky, nalije se octem a odjede na jednu noc. Druhý den se ocasy vypláchnou a nalijí se roztokem sody (jedna lžíce vody se uloží dvěmi lžičkami) a vaří deset minut po vaření. Potom je voda vypuštěna, ocasy jsou namočené do mouky a smaženy na obou stranách.

Víno, hořčice, omáčka a cukr, stejně jako nakrájený česnek se smíchá, přidává se k ocasům a smaží se po dobu 10 minut na malém ohni.

Několik tipů

Boby má mírnou osnovní chuť,které si každý nemůže dovolit. Ale snadno se ho snadno zbavíte. Maso je namočené, tuk je odstraněn (nahromadí nepříjemný zápach osika). Samozřejmě, mnoho gurmánů nevadí jíst maso s lesními akcenty.

Masové kuličky z Beavertu

Složení: jeden kilogram masa bobra, dvě vejce, dvě polévkové lžíce zakysané smetany, jedna cibule, jeden bochník chleba, namočené v mléce, a dvě lžíce másla, dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku, vodu, bylinky, sůl a koření podle chuti, lžíci mouky.

Příprava:

Před vařením bobra (receptyjsou docela zajímavé a jednoduché), musíte opláchnout a vysušit maso, předat ho přes mlíku spolu s cibulí. K nim přidejte vymačkaný chléb, kyselou smetanu a vejce, sůl a koření. Plniny jsou dobře smíchány a z nich se vyrábějí masové kuličky, jsou vykládány v mouce a smaženy v tuku. Pak se převezou do pánve, nalije se tuku z pánve, přidá se malé množství vody a zahneme na středním ohni. Nějaký čas před koncem přípravku se přidá rajčatová pasta.

Beaver kotlety

Složení: jedna kg masa bobra, dvě stě gramů zakysané smetany, dvě vejce, jeden bílý chléb, namočené v mléce nebo ve vodě, dvě stě gramů tuku, dvě lžíce mouky, sůl a koření podle chuti, dvě cibule.

Příprava:

Maso prochází masovou mlýnem spolu s lukem. Přidejte kyselou smetanu, vejce, rohlíky, sůl a koření. Z této hmoty se vytvářejí kotlety, jsou vylupovány z mouky a smaženy v dobře zahřátém tuku, nezapomíná-li se obrátit. Hotový pokrm se podává s dušenou mrkví, ovocný salát, brambory, cereální kaše, nakládané jablka a tak dále. Je zdobena zelenou cibulí, petrželkou nebo koprem, celer.

Nakonec ...

K dnešnímu dni není bobří masopopulární jako jiné zvíře, nicméně je to cenný a chutný produkt. Vědci říkají, že jsou obdařeny léčivými vlastnostmi, které jsou způsobeny přítomností vitaminů a živin. Tento produkt neinfikuje parazity, takže není pro člověka nebezpečný. Mnoho lidí se dnes ptá na to, co může být vyrobeno z bobra. Z tohoto zvířete je téměř vše, co je vyrobeno z kuřecího masa nebo například vepřového masa. Ale chuť jídel je mnohem intenzivnější a má nějakou kůru. V tomto případě nejvíce jemné a měkké maso u tříletých zvířat, takže ve vaření používají právě takovéto jedince. Je to nasycená červená barva, která je způsobena přítomností červených krvinek ve svalech. Proto bude takový výrobek vždy čerstvý a bude pro lidské tělo velkým přínosem.

Ti, kteří mají k dispozici jinou kuchynitechnika, se často zajímají o to, jak vařit bobr v multivariační podobě. Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá: maso se připravuje stejným způsobem jako vepřové maso nebo hovězí maso. Existuje mnoho receptů, které si vyberete, závisí pouze na osobních preferencích kuchaře. V každém případě při přípravě jídel z tohoto zvířete není nic komplikovaného, ​​je třeba mít jen touhu. Bon appetit!