/ / Jak si vyrobit suché těsto pro dort

Jak vyrobit suchar těsto pro dort

Správné sušenkové těsto pro dort má velmiSvětelná struktura a velmi snadné zpracování. Proto je tak populární u cukrářů. Z ní můžete vařit různé kulinářské výtvory. Piškotový dort se používá k výrobě rohlíky, koláče, a dokonce i ty nejnáročnější koláče. Ale aby se lahodný koláč nebo pečivo, co potřebujete vědět, jak správně dělat suchar těsto.

Existuje několik možností pro jeho přípravu. Každý si vybere vhodnou a nejvhodnější. Hlavní metoda je rozdělena na studenou a vyhřívanou.
Aby se dort vyrobil ze sušenkys topením musíte míchat mouku se škrobem. Škrob má asi čtvrtinu požadované množství mouky. To vám umožní získat lepší konzistenci sušenky. Dále smíchejte vejce s cukrem a umístěte nádobu ve vodní lázni. Když je hmota zahřátá, musí být dobře zbitá. Tato metoda vám umožní získat dobrý suchar, který má stabilnější strukturu.
Když dojde k nárůstu vajec s cukremtřikrát se šlehají, přidávají mouku se škrobem. Udělej to co nejrychleji, ale ne okamžitě, ale postupně. Pak opatrně porazíte a přidáte esenci. Formulář, který pečivo pečeme na koláč, musíte nejprve namazat nebo lemovat speciálním papírem.

Těsto se nalije do formy a vyrovná se špachtlínebo s nožem. Pošlete jej do vyhřívané trouby na 200 stupňů. Na začátku pečení byste neměli pohybovat testovacím listem, protože v důsledku toho je jeho struktura zlomená. Ochota sušenky může být kontrolována dřevěnou hůlkou a propíchnout ji. Pokud je lepkavý, pak byste měli trochu držet těsto v troubě. Pokud je hůlka suchá a nelepí, pak je sušenka připravena. Vezměme si to z trouby a necháme minutu na 20 minut. Potom opatrně vyjměte suchar z formy.

Studený způsob vaření sušenkyliší se. K tomu musíte nejdříve rozdělit vaječné žloutky na bílkoviny. Poté žloutky potřísněte cukrem, dokud se hmotnost nezvýší asi o třikrát. Odděleně bijí bílé do silné pěny a na konci přidávají trochu citronové šťávy pro posílení struktury bílkovin. Pak vezměte čtvrtinu bílých bílých bílkovin a přidejte je do žloutek s cukrem. Pečlivě promíchejte a nalijte do směsi mouku. Znovu promíchejte a doplňte zbývající proteiny. Směs se míchá, dokud se nedosáhne homogenní hmoty a těsto se nalije do předem připravené formy. Pečeme v troubě až do vaření. Správně připravené suché těsto pro dort by mělo mít po pečení světle hnědý povrch. Uvnitř sušenky by měla být žlutá a její struktura by se neměla rozpadat.

Na rozdíl od jiných druhů těsta, sušenkypřipravuje se rychle a nemá komplikovaný vzorec. Pokud se vše dělá správně a přesně vyhovuje této technologii, objeví se vzdušná, jemná základna pro každý cukrářský výrobek. Je mnohem obtížnější, například, připravit Napoleonovo těsto. Technologie její výroby vyžaduje více práce a dlouhou dobu. V závislosti na receptu je zapotřebí vícenásobné míchání složek a rozvinutí vrstev. Ačkoli tento postup stojí za to udělat.

Výběr typu testu pro dort závisí na konkrétnímpředpis a preference. Puffové pečivo je vhodné pouze pro určité druhy koláčů a Napoleonů. Z houbového dortu můžete udělat rychlé dorty s jablky. Chcete-li to provést, šlehněte to běžným způsobem. Předčistěte a nakrájejte na malé plátky jablka a tři pomerančové kůry. Přidejte kůru do hotového těsta. Jablka rozdělíme do předem natřené formy a naplníme je hotovým těsto. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme. Ukáže se výborný dort, který nevyžaduje velké dovednosti a úsilí k vaření.

Přečtěte si více: