Složení marmelády. Co dělají marmelády?

Marmaláda je lahůdka, kterou obě děti milují.a dospělých. Mnoho lidí však zpochybňuje užitečnost tohoto dezertu. Složení marmelády je velmi zajímavé pro ty, kteří ji opatrně kupují pro své děti. Z čeho dělají pochoutky, jaké chemikálie obsahují? Samozřejmě, složení výrobku, které bylo vyrobeno před mnoha lety, se mírně liší od dneška. Dokonce ani vědět, jaké ingredience by měly obsahovat marmeládu, měli byste vždy dbát na pověst výrobce.

Historie marmelády

Marmaláda byla do Středozemního moře dovezena do Ruskaa východních zemí. Ale i ve starém Řecku byl ovocný džus vařený a koncentrovaný pod otevřenou oblohou na slunci. Nejprve byly použity pouze některé druhy ovoce, které obsahují velké množství pektinu. Jedná se o meruňky, jablka, dule a některé bobule. S vynálezem umělých gelových výrobků se rozsah této pochoutky rozšířil. Složení marmelády se od té doby změnilo. Mnozí výrobci používají nestandardní látky, příchutě a levnou želatinu. Pokud nechcete riskovat a koupit "kočku v pytli", můžete udělat domácí marmeládu, není to tak těžké.

Složení marmelády

Marmeláda je považována za sladkou stravu. Je dokonce doporučeno, aby je používali ti, kteří pečlivě sledují svou postavu. Obsahuje určité množství cukru. Je však neutralizován dietními vlákny, pektinem a agarem. Tyto dvě složky zlepšují metabolismus a užitím marmelády jsou dokonce přínosné. Moderní výroba však zahrnuje několik dalších komponent. Za prvé, je to melasa, která se vyrábí na bázi škrobu. Může se nazývat přírodní sladidlo. Dává marmeládě dobrou konzistenci a plně zdůrazňuje chuť ovoce. Cukr je také nezbytnou složkou marmelády. Tento sacharid může být považován za dobrý zdroj energie. Pektin odstraňuje toxiny a těžké kovy z těla. Je to přírodní zahušťovadlo nacházející se v ovoci.

Agar je vyroben z řas a používán jako aželírující činidlo. Nahrazuje želatinu. Složení marmelády podle GOST je přesně tato složka. Agar je užitečný a obsahuje minerální soli a polysacharidy. A nakonec kyselina citrónová, která reguluje proces tvorby potřebné konzistence. Barviva jsou také nezbytně přítomny v marmeládě. Zodpovědní výrobci přidávají pouze přírodní ingredience. Může se jednat o extrakt z papriky nebo kurkuminu. Chutky dávají jemný vkus. Jsou přirozené a shodné s nimi. Mezi těmito dvěma možnostmi není velký rozdíl. Některé z nich jsou výtažky a ty jsou suroviny získané v laboratoři syntézou.

Kalorický obsah a složení žvýkací marmelády

Složení marmelády se může lišit v závislosti napoužité přísady. Také technologie jeho přípravy se liší. Základ pro tuto pochoutku je stejný a přísady jsou používány odlišně. V závislosti na konzistenci a složení se rozlišuje ovocný želé, ovocný a bobulový dezert a jujube želé. Každá varianta má jinou kalorickou hodnotu. Proto není možné přesné číslo pojmenovat.

Žvýkaná marmeláda se lišístruktura. Je pevná a pružná. Používá se při vaření, přidávání pečiva a zdobení dortů. Během tepelného zpracování nemění tvar. Nicméně není velmi užitečné pojmenovat takovou marmeládu. Tento druh je nejvíce kalorický. Složení žvýkání marmelád není ideální. Přírodní zahušťovadla nemohou vytvořit takovou konzistenci. Proto výrobci používají dodatečné přísady, ačkoli deklarují o přirozenosti produktu. Tato jemnost zahrnuje mimo jiné mnoho barviv, vonných látek a slušný podíl cukru. Kalorický obsah žvýkací marmelády dosahuje 400 kcal.

Jelly Marmalade

Tento výrobek je vyroben na základě výkresu zkostí zvířat nebo pomocí agaru-agaru. Tato jemnost se roztaví, když teplota stoupá. Složení marmelády podle GOST zahrnuje kyselinu citrónovou, pektin, melasu, cukr, příchutě a barviva (přírodní). Obsah kalorií tohoto produktu je přibližně 330 kcal. Želé marmeláda je považována za vynikající zdroj jódu. Je velmi výživný. Agar-agar v žaludku se rozšiřuje a vytváří pocit nasycení. Pokud používáte živočišnou želatinu, marmeláda se stává užitečným pro kosti a klouby.

Ovocné a bobulové želé

Pro přípravu tohoto druhu, jablkapyré, které je zdrojem pektinu. Ovocné a bobulové marmelády jsou velmi užitečné. Normalizuje práci žaludku, jater a pankreatu. Jeho obsah kalorií je nejmenší a je 290 kcal. Toto tvrzení je však pravdivé, pokud výrobce nepoužívá další přísady, které nejsou stanoveny v GOST. Vitamíny v tomto produktu jsou také přítomny. Jedná se o kyselinu askorbovou, kyselinu listovou a některé minerály.

Domácí marmeláda

Jak udělat marmelády doma? Je velmi jednoduché připravit si lahůdku sami. Hlavní věc je, že v tomto případě se používají pouze ty nejlepší komponenty. Chcete-li připravit, musíte si vzít sklenici cukru, 7 gramů želatiny, 300 gramů jamky (libovolné), 120 mililitrů vody a čtvrtinu malé lžičky citrónové kyseliny. Předtím, než uděláte marmeládu, musíte připravit formu, ve které bude léčba zmrznout. Namažte ho olejem a odložte. Nyní míchat v pánvi cukr, vodu, džem, citronovou kyselinu a želatinu. Dali jsme ho na malý oheň a neustále ho míchali. Je nutné, aby byly všechny přísady rozpuštěny. Varu tuto směs nemůže být, jinak želatina ztratí své vlastnosti.

Vylijeme přijatou hmotu do formuláře a pošleme jise v chladničce po dobu nejméně tří hodin. Pak se rozšířil želé posypané práškovým cukrem nebo pergamen. Cukroví marmelády může mít jakýkoliv tvar. Proto řez jsme jej libovolných kousky a posypeme práškovým cukrem. To marmelády ocení děti i dospělé. Pochoutka je velmi chutné a zdravé. Pro přípravu, můžete použít čerstvé ovoce, které je vařené na pyré, přidejte všechny ingredience.