/ Jak si vařit sušenku?

Jak si vařit sušenku?

Biscuit je klasika kulinářského umění. První receptury pečení, které lze považovat za prototyp tohoto koláče, pocházejí již ze VII. Století a nacházely se na území starověké Persie. Možná se dá nazvat jedním z nejstarších receptů nefermentovaného koláče. A obvyklé jméno "sušenka" se objevilo v Evropě v letech 16-17. A musíme vzít poctu kuchařům té doby, protože již dnes připravuje suchar, kdy většinu práce dělají kuchyňské spotřebiče, není pro mnohé snadné. Skutečný klasický recept vůbec neznamená použití jakýchkoli těstovin a všechny jeho měkkost, vzdušnost a jemnost chuti jsou dosaženy pouze na úkor zručných rukou mistrovského kuchaře.

Ale od té doby, co uděláte suchar, je to praktickyumění, které vyžaduje šéfkuchaře velkou péči a některé dovednosti, mnozí věří, že tento koláč není určen pro domácí vaření. Všechny ingredience by měly být pečlivě promíchány, pečlivě sledovat technologii a těsto by mělo být po dlouhou dobu bít, aby nakonec získal stejný klasický "vzduchový" suchar. Ale nemyslete si, že je to tak obtížné a že to mohou jen profesionálové, protože moderní ženy v domácnosti a různé pekárské přísady přicházejí na pomoc domácnosti, což značně usnadňuje složitý proces vaření, aniž by to snížilo kvalitu a chuť produktu.

Většina hospodyňků nejčastěji pečou sušenkuPouze jako přechodná etapa pro složitější kulinářské dílo - dort, ale je špatné zapomenout na to jako na nezávislý dezert. Koneckonců, co může být chutnější než čerstvý suchý suchar na čaj? A pokud ho stále namočíte se sladkým sirupem nebo džemem? Prsty lízat!

V originálním klasickém receptu se objevilpouze tři přísady - vejce, mouka a cukr (někdy vanilka - podle chuti). Ale jak připravit suchar v každé zemi, ano, tam - v každé kuchyni upřednostňuje váš vkus, pak z původní receptury vznikly spousty různých variací - čokoláda, bobule, smetana, kyselá a mnoho dalších. Vyberte si - a odvážně pokračujte!

Jak si vařit sušenku s klasickým receptorem?

Pro něj budete potřebovat: 5 vajec, sklenici cukru (nejmenší, kterou najdete) a sklenici mouky a vánku na vkus.

Nejprve je třeba pečlivě oddělitvaječné bílé z žloutek. Potravinářský obal by měl být čistý, a také se ujistit, že žádné částice žloutek nespadají do misky bílkovinami - to může velmi komplikovat následný proces jejich zvedání. Tímto způsobem se oddělí bílkoviny začnou bít směšovač při nízké rychlosti, pomalu nalévat čajové lžičky cukru. Aby pěna byla stabilnější, můžete k ní přidat jen pár kapek citronové šťávy. Když se hmota výrazně zvětší a stane se hustá, začne se pomalu a bezstarostně přidávat žloutky. V tomto procesu nemůžete spěchat, můžete výsledek snadno zkazit. Když je směs dobře, mixér se vyjme a přidá se mouka, pomalu se protřepe do těsta a míchá se lžící ve směru zdola nahoru. Připravená směs se nalije do pekáče a vloží se do předehřáté trouby (190-200 ° C). Pečte po dobu 20-25 minut, v žádném případě neotevírejte dveře před 20. minutou, protože jemná sušenka může spadnout. Vařený koláč se nechá vychladnout dalších 15-20 minut přímo ve tvaru a pak jemně otočte na misku. Sušenku nakrájíme na kusy až po úplném ochlazení.

Jak vařit sušenku jednodušším a jednodušším způsobem?

Vyžaduje to: 3 vejce, 120 gramů mouky (3/4 šálku), 150 gramů jemného cukru (¾ šálku), lžičku sódy plus kousnutí pro jeho splácení nebo jednoho sáčku prášku na pečení (prášek do pečiva).

V samostatném kontejneru rozlomte vejce, nalijte to samécukru. Výsledná směs se šlehá mícháním (nebo míchačkou při nízkých rychlostech). Když se těsto dvakrát dvakrát zvětší a rozjasní, začne postupně nalijte prosetou mouku. Když se hmota stává zcela homogenní, přidáme do ní sódu nebo prášek do pečiva, který je rozložen v samostatné misce. Dno nádoby by mělo být naolejováno a posypáno trochou mouky a potom do ní nalijte hotové těsto. Trouba by měla být předem předehřátá na 180 ° C, vložte do ní plech a pečte po dobu 25-30 minut. Otevřete dvířka, dokud je pečení sušenky možné pouze po 20 minutách, pokud je to dřív, koláč může spadnout.

Můžete si vytvořit vlastní,jedinečný recept, přidání do těsta, například kakao, kondenzované mléko, krém, med, džem nebo namočte je hotovým koláčem. A protože není vůbec těžké vyrobit suchar, jak vidíte, jistě se brzy stane jedním z nejoblíbenějších dezertů ve vaší rodině. Bon appetit!

Přečtěte si více: