/ / Přísada E202 nebo sorban draselný: účinek na zdraví

Doplňková látka E202 nebo draselný sorbát: účinky na zdraví

Moderní potravinářský průmysl, bohužel,bez barviv, parfémů a konzervačních látek. Podle WHO jsou všechny bezpečné a nemohou vážně poškodit zdraví. Některé z nich se však doporučí jíst v omezeném množství, zatímco jiné nejsou. Jedním z nejnebezpečnějších je přidání E202. Dopad na lidské tělo, podle stejné WHO, je minimální. Někteří vědci však tuto pravdu zpochybňují. Ale co je to tak v rozpacích?

Co je E202?

Aditivní nebo sorbát draselný E202 - přírodní ochranný prostředek je odvozen od kyseliny sorbové. Z hlediska chemiků je to jen ve formě soli kyseliny má vzorec C6H7KO2. Získává se z kostí a šťávy z rostlin(například horský popel) jsou méně často syntetizovány. Poprvé se to stalo v druhé polovině 19. století. Ale teprve v 20. století byly objeveny jeho antimikrobiální vlastnosti. O něco později byl komerčně vyráběn sorbát draselný.

Sorbát draselný: účinky na zdraví

Vliv na zdraví nebyl příliš studovánrozdíl od vlastností této přídatné látky v potravinách. Tak je známo, že přísada E202 zpomaluje růst hub a kvasinek, takže může být použita k prodloužení trvanlivosti sýra a uzenin. Navíc nemá chuť ani vůni. Díky tomu je možné přidat jako konzervační látka v různých cukrářských zákusků, konzervovaného ovoce a zeleniny a ovocných šťáv. Vzhledem k tomu, že dobře funguje i v kyselém prostředí, sorban draselný může být často nalézt v pikantní asijských omáček a ostré.

Ale v podstatě to samozřejmě získalpopularita v potravinářském průmyslu, díky jinému majetku. E202 je aditivum, které se dobře rozpouští ve vodě. Takže v 1 litru kapaliny může být až 138 gramů. Je to mnohem víc, než je požadováno pro uchování produktů.

Kde se používá?

E 202: Účinky na tělo

Když mluvíme o sorbanu draselného, ​​je to s důvěrouže je to jedna z nejoblíbenějších potravinářských přísad. Takže je téměř vždy přidáván v průmyslové konzervě zeleniny a ovoce. A to jsou všechny druhy okurky, marinády, džemy, kompoty a džusy. To zabraňuje vzhledu plísní a tím prodlužuje trvanlivost. Každých 100 kg hotového výrobku nebude vyšší než 100-200 gramů. Předpokládá se, že v tomto množství sorbát draselný nemá žádný účinek na zdraví.

To je také téměř vždy přítomné volejové tukové produkty. A to je margarín, majonéza a všechny druhy sýrů. V populárních horkých omáčkách (hořčice, kečupu, sóji a dalších) lze použít také doplněk E202. Obvykle to není více než 100 gramů ve 100 kilogramech výrobku. A samozřejmě je součástí většiny uzenin, konzervovaných ryb a nealkoholických nápojů a vína. Méně časté se používá sorban draselný pro zpracování povrchu žitného chleba, stejně jako balení potravin.

Existuje nějaká škoda?

Na jedné straně WHO říká, že takovýpotravinová přísada, jako je sorbát draselný, nemá žádný vliv na zdraví v přijatelných mezích. Mimo to by nemělo být větší než 0,2% celkové hmotnosti hotového výrobku. Na druhou stranu mnoho vědců tvrdí, že přípravek E202 nebyl dostatečně studován a existují případy otravy potravinami s výrobky s ním. Kdo má pravdu?

E202: Doplňková látka

Už bylo prokázáno, že sorbát draselný je zcelaje absorbován lidským tělem a rozkládá se do střev do jeho složek. Právě díky této skutečnosti je jeho široká aplikace spojena. E202 je povoleno jako přísada ve většině zemí: USA, Kanady, Evropy, Ruska a v celém post-sovětském prostoru. Avšak v některých případech může sorbát draselný způsobit alergickou reakci, která se projevuje jako zarudnutí a svědění kůže. Ve zbytku může být tento doplněk stravy považován za absolutně neškodný.

Být nebo ne?

Mnoho lidí se však dnes obává přítomnosti potravinpřísady s prefixem "E". Je důležité si uvědomit, že je to jen klasifikace. Co bude účinek draslíku na zdraví, stále závisí na mnoha dalších faktorech. Včetně toho, co je obvykle konzumováno a jaký druh životního stylu lidé vedou.

Přečtěte si více: