Mastik z kondenzovaného mléka. Mléčný tmel na kondenzované mléko. Masti s kondenzovaným mlékem - recept

Na výročích, svatbách a - zejména! - Dětské narozeniny jsou důležité nejen jako dort jako jeho dekorace. Velmi dychtivé postavy ženicha a nevěsty, vyrobené z jídelníčku, vypadají. A děti pravděpodobně mají rádi celou kompozici, založenou na populárním karikatuře "Masha and the Bear" nebo počítačové hře "Engry Birds". Můžete samozřejmě jít do obchodu a koupit si připravené ozdoby pro dort z marshmallow, glukózy a glycerinu. Nejprve však tyto girlandy, Boucicaut a luky s květinami nenesou stopy po vaší individuality a představivosti, a za druhé, a nejsou levné. Proto se dnes naučíme, jak vyrábět masti z kondenzovaného mléka. Receptura je velmi jednoduchá a výsledek potěší i začátečníka. Možná, že poprvé nebudete moci krásně vyřezávat postavy, ale mastička se jistě ukáže jako vynikající.

Složky

Co je pro to nutné? Pro zdobení dortu s masticem nebudou potřebovat komponenty, které by narušily rodinný rozpočet. Vše, co je potřeba, je plechovka kondenzovaného mléka, krému, cukrového prášku a citronové šťávy. No, barviva potravin, samozřejmě, pokud jste se rozhodli, předem, že dort bude jednotná béžová. Nyní však hovoříme o kvalitě výrobků, protože na tom závisí úspěch podnikání. Sušené mléko nebo smetana musí být čerstvé, nelepí v kuse, příjemná krém (ne žluté) barvy. Je vhodné, aby se práškový cukr velmi jemně mletý vložit od kondenzovaného mléka není hroutit a neroztrhne, a byl flexibilní. Bramborový škrob po ruce, jen pro případ. Během lisování máčené v prstech, pak tmel nebude držet ruce. Vodka dá vaším sochám chutný lesk. Nakonec kondenzované mléko. Vezměte běloruské nebo ukrajinské výrobky. Kondenzované mléko by mělo být vyrobeno z plnotučného mléka a cukru, nikoliv z chemikálií.

Jaký krém pro mastic s kondenzovaným mlékem si vyberete

Než začneme dělat tento komplexpřísada, budeme si myslet: potřebujeme to? Koneckonců, pokud je vrchol našeho dortu pokryt zakysanou smetanou, bílkovinovým krémem nebo šlehačkou, ozdoby z kondenzovaného mléka a cukru se prostě rozpustí ve vlhkém prostředí. Ze stejného důvodu nelze použít dekor z mastic na rum nebo rum namočený s rumem. Ale na "holém" testu, povlak práškového cukru a mléka nebude držet. Dort musí být nejprve vyrovnán. Chcete-li to udělat, použijte již zmrazené v ledničce olejový krém, marcipán nebo ganache. Pečuli jste si voštinovou kostku? Zde je perfektní krém pro mastic. Olej, kondenzované mléko a roztavená čokoláda (všechny složky v rovnoměrném poměru) jsou směšovány směšovačem do homogenity. U mědi rozevrujeme hrany nožem, mícháme drobky s malým množstvím krému. Ukáže se spíše viskózní hmota. Namočili jsme do teplé vodní stěrky, položili jsme je na produkt a vložili do chladničky. Pak přidejte zbytek krému. Opět je to zmrazení. Základna pod masticí je připravená. Nyní můžete pokračovat do povlaku.

Další krém pro mastic

Olej se mísí s pokojovou teplotouroztavenou přírodní čokoládu bez jakýchkoliv plnidel (nejlépe černé, hořké). Poměry jsou asi jeden a půl na jeden. Když získáte homogenní čokoládový olej, můžete míchat trochu vařené kondenzované mléko. Vezměme celou směsici do mixéru, abychom získali jemný a načechraný krém. Dali jsme ho na vrchní a boční straně dortu. Mléčný tmel na kondenzovaném mléce se na tomto krému dobře drží. Ale pro to je nutné nechat ho stát několik hodin v ledničce.

Tmel s kondenzovaným mlékem: recept

Nejdříve mícháme sypké produkty. V hluboké misce spojte suché mléko nebo smetanu s práškovým cukrem. Nejlepší je, aby byly obě tyto složky tříděny sítem, aby se zabránilo tvorbě hrud. Pokud jsou přítomny v tmelu, vyjdou křehké a prasknou. V jakém poměru je smetana smíchaná s cukrem? Zatím, ve stejném - sklenici. Mísíme to dobře. Začněte nalévat kondenzované mléko, neustále pomocí lžíce v jednom směru (například proti směru hodinových ručiček). Chcete-li masticovat nevypadlo sladké, můžete nahradit některé práškového cukru škrobem. Tato složka dodá celé hmotnosti potřebnou viskozitu. Pro chuť můžete kyselinu okyselit čajovou lžičkou citrónové šťávy. Pracovní plocha je velkoryse posypána práškovým cukrem (další polovina skla je kolem). Přesouváme mastičku z mísy. Nadále hníst, podsypaya práškový cukr od obvodu ke středu, až se směs stane pružný a už ne držet prsty.

K získání potřebné barvy

Přináší se přírodní tuk vyrobený z kondenzovaného mlékapevný, béžový odstín. Abyste získali barvu, musíte použít barvy potravin. Jsou prodávány v obchodech, často před Velikonocemi. V této době potřebujete "barevné" vejce. Pokud je barva suchá, protřejte prášek a promíchejte s množstvím masti, které potřebujete. Chcete-li to provést, spočítejte, kolik zelených listů, červené, oranžové a modré barvy by měly být. Můžete jednat jinak, pracovat s kapalným barvivem. Nejdříve vytvoříme růžovou barvu, na ní pak kapkou červené barvy pipetou. Bude to velmi originální - barva nebude spojitá, ale s béžovou až bohatou červenou. Nezapomeňte použít přírodní barviva: sirup malina jam (červená), mrkvová šťáva (oranžová), extraktu řepy (vínové), kakaový prášek (hnědý), Zelenka.

Jak ukládat mastic

Tento produkt vonku suší rychle,proč se čísla začínají praskat a rozpadat. V chladničce nezreagovaný mléčný tmel na kondenzované mléko absorbuje kondenzát, který je v něm obsažen. Z tohoto procesu štukatura "plová" jako roztavená zmrzlina. Jaké je řešení? Používáme-li tmel pro zakrytí dortu (pokrývající vršek rovnoměrnou vrstvou), lze ho okamžitě aplikovat. Ale je lepší vyřezávat čísla před tím, než se podáváte ke stolu. A zatímco tmel by měl být válcován s koloboky nebo párky různých barev, těsně zabalené v potravinářském filmu a vložit do ledničky. Když ji vytáhnete a použijete, zjistíte, že hmota se ztížila a rozpadla se. Neboj se. Zahřejte to v rukou a dříve se k ní vrátí elasticita.

Modelování čísel

K uměleckým vlastnostem mastiku vystavenýchsami sebe naplno, musíte zabalit barevné kousky do potravinového filmu a nechat je lehnout v lednici přes noc. Po tom, dostat to a nechat to na půl hodiny. Mastic z kondenzovaného mléka během této doby změkne. Před vyřezáním odtlačíme kus a hněteme ho rukama. Zkoušíme, jaké jsou jeho vlastnosti? Pokud se mastik drží prsty, přidejte práškový cukr. V případě příliš tvrdého a nepružného produktu přidejte trochu kondenzované mléko, citronovou šťávu nebo vařenou vodu. Pracujeme na povrchu posypané cukrovým práškem - takže se výrobky nebudou držet stolu. Vedle kreativní představivosti se budeme opírat malým nožem s ostrým hrotem. Chcete-li připojit dva úlomky z tmelu, musíte místo navlhčení navlhčit spolu s vodou nebo bílkovinami. V tomto případě potřebujete silikonový kartáč.

Některé tajemství pro práci s maskami

Malé čísla se nejlépe provádějí krátce před podáním,protože vyschnou ve vzduchu. A na dortu nebo v ledničce mohou změkčit. Volumetrická socha, složená z několika fragmentů, musí být naopak předem připravena a nechat ji uschnout. Poté by měla být pečlivě zabalena do potravinového filmu a uložena v chladničce před připojením k dortu. Mastik z kondenzovaného mléka bude vypadat jako brilantní glazura, pokud je před podáním rozmazaný s vodkou nebo alkoholem. Tyto těkavé prvky mohou také ředit prášková barviva a namočit hmoty před lisováním. Pokud je tuk příliš tvrdý a špatně válcovaný, zahřejte ho na trochu vteřin v troubě nebo v mikrovlnné troubě - a opět se stane jako plastelína.

Jak udělat rovný dort kravatu

Horní a boční strany produktu jsou pokryty marcipánem, ganášemnebo dobře zmrazený olejový krém. Na stole stojí velký kus potravinářského filmu. Lehce ho posypeme škrobem nebo mastnou vazbou se štětcem rostlinného oleje. Tmel pro koláč kondenzovaného mléka by měl získat pokojovou teplotu. Válíme ho válcovým kolíkem práškovaným škrobem nebo práškovým cukrem. Plast by měl mít větší rozměr než horní část výrobku a jeho strany. Marcipán je navlhčen studenou vodou. Vezměte potravinářský film na okrajích a pečlivě jej přeneste na vrchol koláče, zabalte naše boky a odřízněte všechny lepící hroty. Bez použití polyethylenového potahu trávíme lehce na talíři, aby se vyloučily všechny vzduchové bubliny. Poté musí být film odstraněn.