Oblíbený dezert naší rodiny - jablečný koláč "Charlotte"

Zdá se, že to může být jednodušší než jablkokoláč "Charlotte"? Ve skutečnosti jsou ingredience jednoduché, čerstvé jablka jsou nyní v prodeji po celý rok a kolik receptů na vaření tohoto úžasně lahodného koláče najdete!

Přemýšleli jste někdy o tom, proč všichniSlavný koláč se nazývá tohle? Název je francouzský. Proč právě "charlotte", a ne "antoinette", například? Četl jsem někde dávno, že Francouzi vzali za svůj základ britský pudink z chleba a jednoduše změnili recepty podle svých představ. Ale skutečnost, že jídlo obdrželo jeho jméno na počest královny Charlotty - manželky krále Jiřího III., Protože byla považována za patronku producentů jablek, která se náhodou naučila. Zajímavé!

V klasické anglické verzi, koláč nebopudink z jablek se vaří v krutonech. Homole nebo bun pšenice bez kůry, řezané na poměrně tenké plátky, z nichž každá je ponořen do roztavené máslo, obkladyvayut dno a strany vysokého tvaru sypané strouhankou a umístěnou ve středu předvařené jablečnou náplní. K tomu, oloupané a jemně nasekané jablka, zalijeme cukrem a skořicí guláš odděleně v jiné misce s máslem a rychle míchání, aby nedošlo k popálení. Když je náplň je připraven, přesunout ji do formy s krajíců chleba, nahoře s chlebem opět pokrytá olejem a posypeme velkoryse strouhankou. Pečeme v dobře ohřívané troubě. Pravděpodobně je to vynikající. Ale abych byl upřímný - pro tento recept jsem se snažil vařit. Podle mého názoru se ukázalo, že "olej z másla".

V ruských sbírkách receptů začátkem dvacátého stoletíběžné jídlo pojmenování „Charlotte jablek“, který byl rovněž založen na namočenou v mléce ve směsi s vaječnými plátky bílého chleba a náplň jablek (plus citronové kůry) položeny vrstvy proložené plátky chleba. To vše následně peče v troubě.

Nyní většina receptů na tento dezert,jako „Charlotte“ z jablek, je suchar těsto z bílé mouky s jablky namísto promočené chleba stejně. Téměř každá evropská země (a to nejen v Evropě) je recept pokrmy jako jablečný koláč „koláč“. Podáváme koláč na čaj se šlehačkou, se zmrzlinou, ano s ničím!

Také jsem se snažil hodně věcí přidat k mé verzi koláč - a kakao, a smíšené rybíz s jablky, ale nejchutnější jablkový koláč "Charlotte", podivně,se získává z nejjednodušší receptury z minimálního počtu složek. A je to vždycky úspěšné a je okamžitě konzumováno, bez ohledu na to, jak veliká je forma připravená. Mimochodem, "charlotte" s jablky v mikrovlnné troubě se nedosahuje horší než v klasické troubě.

Pokuste se vařit jablkový koláč "charlotte" podle mého receptury!

Pro tvar průměrného průměru by měly být odebrány 3-4 vajíčka,cup prosetou mouku, šálek cukru, něco málo přes jednu třetinu lžičku jedlé sody (na splacení ocet), žádný krém ¼ šálku a samozřejmě, jablka 5-6 ks (v závislosti na velikosti může být více či méně). Chutnější získat více kyselá odrůdy jablek, přičemž všechny jsou. Jednoduše řečeno, v případě velmi, velmi kyselé odrůdy, nezapomeňte přidat k nim cukr.

Připravte těsto.

Dobře promíchejte cukr s chlazenými vejci,přidá špetku soli, přidáme ke směsi kysané smetany, přidáme postupně mouku, přidáme jedlou sodu, rozložena do octa (můžete se zakysanou smetanou soda uhasit, ale zkušenosti ukazují, že kalení v octě dává lepší efekt). Ano, vejce, šlehání cukr nelze oddělovat žloutky od bílků, ale opět je lepší to dopadá, když se ještě zadat je do těsta nejsou spolu, ale nejprve žloutky s cukrem, a po tom všem, že zasahují do těsta přidejte šlehačkou proteinů. Těsto by mělo mít dostatečně tekutý, konzistenci husté smetany, takže přidáme mouku postupně, a může zanechat víc nebo možná o něco méně. Chcete-li přidat do vůně vanilkového cukru - prosím!

Nyní jablka. Pokud jsou s tvrdou pokožkou velmi tvrdě, je lepší ji očistit. Nakrájejte na plátky, poraďte jablka s vařící vodou, ovšem je nutné ji následně vysušit a vrátit se na ručník, aby se z nich odstranila přebytečná voda. Pokud jsou jablka měkké stolní odrůdy, pak to nedělejte, existuje tenká kůra - nemůžete je zcela vyčistit. Dále, kyselé jablka nalijte cukr (žádné sladké) a přidejte jablkové plátky do těsta, rovnoměrně rozdělujte jablka v celé hmotě. Pak posuňte, nebo spíše nalijte do oleje (nebo jiného kulinárního tuku) a posypeme sušenou drobivkou.

Vložte do předehřáté trouby po dobu 20-25 minut. (Pokud vaříte v mikrovlnné troubě, pak ve skleněné formě při průměrné spotřebě, přibližně 15 minut, ale to může trvat déle - musíte se dívat).

Jeden okamžik k poznámce - neotevírejte dvířka trouby, abyste viděli, co je tam s dortem prvních 15 minut, jinak těsto, které začíná růst, padne a koláč se neukáže velkolepě.

Připravenost je kontrolována zápasem nebo dřevempárátko to uvízl v koláči blíže ke středu, když už nic hole (a do této doby lahodné vůně pečeného již rozšířila po celém bytě), všechno - „koláč“ je připraven!. Můžete vyjmout z trouby. A jakmile se mírně ochladí, přechází na misky a volat všem v domě pít čaj!

Bon appetit!