/ Globulární a vláknitý protein: základní charakteristiky

Globulární a vláknitý protein: základní charakteristiky

Existují čtyři nejdůležitější třídy organických sloučenin, které tvoří tělo: nukleové kyseliny, tuky, sacharidy a bílkoviny. Tento článek bude projednán v tomto článku.

Co je to protein?

Jedná se o polymerní chemické sloučeniny vyrobené z aminokyselin. Proteiny mají složitou strukturu.

vlastnosti fibrilárních proteinů

Jak se protein syntetizuje?

To se děje v buňkách těla. Existují speciální organoidy, které jsou za tento proces zodpovědné. Jedná se o ribosomy. Skládají se ze dvou částí: malých a velkých, které jsou kombinovány během práce organely. Způsob syntézy polypeptidového řetězce aminokyselin se nazývá překlad.

Jaké jsou aminokyseliny?

Navzdory skutečnosti, že odrůdy bílkovin vtělo nesčetných aminokyselin, ze kterých se mohou tvořit, je jen dvacet. Taková řada proteinů se dosahuje díky různým kombinacím a sekvencím těchto aminokyselin, stejně jako různým umístěním vytvořeného řetězce v prostoru.

Aminokyseliny obsahují v chemickém složenídva protikladné ve vlastnostech funkční skupiny: karboxyl a aminoskupina, a také radikál: aromatický, alifatický nebo heterocyklický. Kromě toho mohou radikály obsahovat další funkční skupiny. Mohou to být karboxylové skupiny, aminoskupiny, amidové, hydroxylové, guanidové skupiny. Také radikál může obsahovat síru ve svém složení.

Zde je seznam kyselin, z nichž lze vyrábět proteiny:

  • alanin;
  • glycin;
  • leucin;
  • valin;
  • isoleucin;
  • threonin;
  • serin;
  • kyselina glutamová;
  • kyselina asparagová;
  • glutamin;
  • asparagin;
  • arginin;
  • lysin;
  • methionin;
  • cystein;
  • tyrosin;
  • fenylalanin;
  • histidin;
  • tryptofan;
  • prolin.

Z nich je deset nenahraditelných -které nelze v lidském těle syntetizovat. Jedná se o valin, leucin, isoleucin, threonin, methionin, fenylalanin, tryptofan, histidin, arginin. Musí nutně vstoupit do lidského těla s jídlem. Mnoho takových aminokyselin se vyskytuje u ryb, hovězího masa, masa, ořechů a fazolí.

Primární struktura proteinu - co to je?

Toto je sekvence aminokyselin v řetězci. Pokud znáte primární strukturu bílkovin, můžete si vyrobit přesný chemický vzorec.

fibrilárního proteinu

Sekundární struktura

Toto je metoda kroucení polypeptidového řetězce. Existují dvě varianty konfigurace proteinů: alfa helix a beta struktura. Sekundární struktura proteinu je poskytována vodíkovými vazbami mezi skupinami CO a NH.

Terciární struktura proteinu

Toto je prostorová orientace spirály nebo způsob jejího uložení v určitém objemu. Poskytuje se disulfidovými a peptidovými chemickými vazbami.

V závislosti na druhu terciární strukturyexistují fibrilární a globulární proteiny. Ty mají sférický tvar. Struktura fibrilárních proteinů se podobá filamentu, který je tvořen vícevrstvým stohováním beta struktur nebo paralelním uspořádáním několika alfa struktur.

Kvartérní struktura

Je to zvláštní pro proteiny, které mají v jejichkompozice není jedna, ale několik polypeptidových řetězců. Tyto proteiny se nazývají oligomerní. Jednotlivé řetězce, které tvoří jejich složení, se nazývají protomery. Protomery, ze kterých je vytvořen oligomerní protein, mohou mít buď stejnou nebo odlišnou primární, sekundární nebo terciární strukturu.

globulární bílkoviny

Co je to denaturace?

Toto je zničení kvartérního, terciárního, sekundárníhostruktury bílkoviny, v důsledku čehož ztrácí své chemické, fyzikální vlastnosti a již nemůže plnit svou úlohu v těle. Tento proces může nastat v důsledku působení vysokých teplot na bílkovinu (od 38 stupňů Celsia, ale pro každý protein je toto číslo individuální) nebo agresivních látek, jako jsou kyseliny a alkálie.

Některé proteiny jsou schopny renaturace - obnovení původní struktury.

Klasifikace bílkovin

Vzhledem k chemickému složení jsou rozděleny na jednoduché a složité.

Jednoduché proteiny (bílkoviny) jsou ty, které obsahují pouze aminokyseliny.

Komplexní proteiny (proteiny) jsou ty, které mají v jejich složení protetickou skupinu.

V závislosti na typu protetické skupiny je možné proteiny rozdělit na:

  • lipoproteiny (obsahují lipidy);
  • nukleoproteiny (v kompozici jsou nukleové kyseliny);
  • chromoproteiny (obsahují pigmenty);
  • fosfoproteinů (v kompozici mají kyselinu fosforečnou);
  • metaloproteiny (obsahují kovy);
  • glykoproteiny (v kompozici jsou uhlohydráty).

Navíc, v závislosti na typu terciární struktury, je globulární a vláknitý protein. Obě mohou být jednoduché nebo složité.

Vlastnosti fibrilárních proteinů a jejich role v těle

Mohou být rozděleny do tří skupin v závislosti na sekundární struktuře:

  • Alfa-strukturální. Mezi ně patří keratin, myosin, tropomyosin a další.
  • Beta strukturální. Například fibroin.
  • Kolagen. Je to protein, který má speciální sekundární strukturu, která není ani alfa helix, ani beta struktura.

Vlastnosti fibrilárních proteinů všech tří skupin spočívají ve skutečnosti, že mají vláknitou terciární strukturu a jsou také nerozpustné ve vodě.

struktury fibrilárních proteinů

Hovoříme o hlavních fibrilárních proteinech podrobněji v pořadí:

  • Keratin. Celá tato skupina různých proteinů, které jsou hlavní složkou vlasů, nehtů, peří, vlna, rohoviny, kopyt a podobně. D. Dále je fibrilární bílkoviny cytokeratin, tato skupina je součástí buněk tvořících cytoskeletu.
  • Myosin. Je to látka, která je součástí svalových vláken. Spolu s aktinem je tento fibrilární protein kontraktivní a zajišťuje fungování svalu.
  • Tropomyosin. Tato látka se skládá ze dvou propletených alfa-helicí. Je také součástí svalů.
  • Fibroin. Tento protein je sekretován mnoha hmyzem a pavoukovci. Je to hlavní součást webu a hedvábí.
  • Kolagen. Jedná se o nejběžnější vláknitý protein v lidském těle. Je to součást šlach, chrupavky, svalů, cév, kůže apod. Tato látka poskytuje elasticitu tkání. Produkce kolagenu v těle klesá s věkem, v souvislosti s nímž se na pokožce objevují vrásky, oslabují šlachy a vazy atd.

Dále zvažte druhou skupinu proteinů.

charakteristik fibrilárních proteinů

Globulární proteiny: odrůdy, vlastnosti a biologická role

Látky této skupiny mají formu koule. Mohou být rozpustné ve vodě, roztoky zásad, solí a kyselin.

Nejběžnější globulární proteiny v těle jsou:

  • Albuminy: ovalbumin, lactalbumin, atd.
  • Globuliny: krevní proteiny (např. Hemoglobin, myoglobin) atd.

Další podrobnosti o některých z nich:

  • Ovalbumin. Z tohoto bílkovin je vaječný bílý 60 procent.
  • Lactalbumin. Hlavní složka mléka.
  • Hemoglobin. Jedná se o komplexní globulární protein, ve kterém složení protetické skupiny je heme - pigmentová skupina obsahující železo. Hemoglobin se nachází v červených krvinkách. Je to protein, který je schopen vázat kyslík a transportovat ho.
  • Myoglobin. Je to protein, který vypadá jako hemoglobin. Vykonává stejnou funkci - přenos kyslíku. Takový protein je obsažen ve svalech (pruhovaný a srdeční).

Produkce kolagenu v těle
Nyní znáte hlavní rozdíly mezi jednoduchými a komplexními vláknitými a globulárními bílkovinami.

Přečtěte si více: