Co jsou bílkoviny: slova z milionů písmen

Každá buňka lidského těla je jedinečná. A tato identita je zajištěna bílkovinami. Co jsou bílkoviny? Jsou také nazývány proteiny. Jsou to šampióni složitosti molekul, které tvoří samotnou proteinovou látku. Zvláště mnoho bílkovin ve vlasech, kůži, kostech, nehty a svalové tkáni. Ale to není všechno, bílkoviny jsou součástí hormonů, neurotransmiterů, protilátek, enzymů a nosiče kyslíku nazývaného hemoglobin. Dlužíme jim 20% tělesné hmotnosti, takže je velmi důležité dostat dostatek stavebního materiálu z jídla.

Složky komplexního celku

Jak se slova skládají z písmen a bílkovin se skládají zaminokyselin. V abecedě lidské biochemie je 20 písmen. Přesto, že pokračujeme v analogii, je třeba poznamenat, že slova "samotná" se skládají z milionů "písmen". Tato složitost znamená obrovskou zranitelnost systému. Aminokyselinové složení proteinů, které konzumujete, je proto velmi důležité. Nedostatek komponent - a molekula nebude schopna sestavit. Nebo tělo bude muset zničit některé další molekuly. Například, když je hladovění, aminokyseliny jsou odebírány z krve a kostí.

Každý má svůj vlastní

Co jsou bílkoviny a proč jsou velmi jedinečné? Jedná se o kombinace složité struktury, spojené alespoň na třech úrovních (někdy existují také kvartérní proteiny). A jsou jedinečné, protože tělo je syntetizuje na základě genetické informace obsažené v DNA každého z nás. Každá buňka má vlastní "přístroj" pro syntézu bílkovin - ribosomální komplex. U dvojčat, které jsou biologickými klony, jsou však proteiny stejné, což je pro sebe ideálními dárci.

Vyžadují se aminokyseliny

Protože jsou proteiny tak individuální, tělo neasimiluje je zcela. V trávicím systému se bílkoviny rozkládají na aminokyseliny a absorbují se v této formě. A pak tělo pošle je do bodů, kde je potřeba "opravit". Potřebují se denně ve velkém množství v kůži, podšívce zažívacího traktu a v zónách růstu nehtů a vlasů. Stručně řečeno, zanedbávání správné výživy je nebezpečné pro zdraví.

Problémy veganství

Co jsou bílkoviny z hlediska výživy? Dříve se předpokládalo, že aminokyseliny rostlinných proteinů nemohou být stavebními materiály, protože nejsou tráveny bez některých aminokyselin typických pro zvířecí tkáně. Toto prohlášení se ukázalo jako mýtus při testování. Když dochází k trávení žaludku, do potravy se uvolní aminokyseliny všeho druhu. Všech 20 tedy vstoupí do střeva ve správném poměru. A vše je dokonale tráveno. Ačkoli vegan je opravdu není velmi zdravý, protože tam jsou některé vitamíny a faktory, které nejsou syntetizovány v "bylinožravých" lidí.

Vedoucí procesů

Proteiny v lidském těle hrají důležitou rolijak nervózní, tak i humorální. Neurotransmitery jsou látky, které zajišťují přenos impulsu z jednoho neuronu do druhého. A humorální regulace s bílkovinami je zajištěna syntézou hormonů, které pomalu, ale jistě řídí procesy v těle.

Závěr

Co jsou bílkoviny? Jsou to součásti našeho těla, individuální a extrémně složité. Skládá se z dvaceti aminokyselin a je určen k ochraně (proteiny imunitního systému), regulace a správné konstrukční funkce.