Mramorové maso - užitečné a chutné

Mramorové maso získalo tak krásné jméno kvůli rovnoměrné distribuci tukových vrstev. Zpočátku se tvoří ve svalové tkáni mladých gobiích. Tento produkt je zvažován

velmi chutné a užitečné. Co je mramorované maso? Venku to připomíná přirozený vzor na řezu. Při přípravě vrstvy tuku rozložený, naplněním maso chuťově šťávu. Proto získává takovou neopakovatelnou jemnost a zvláštní měkkost.

Příkladem klasického mramorovaného masa jevýroba japonského slavného hovězího masa, jmenovitě plemene Wagyu. Taková zvířata jsou geneticky předisponována ke vzhledu mastných mezivrstev v mase. Toto plemeno je odvozeno metodou překračování místních plemen rohatého skotu s britskými druhy. Býci, z nichž se získá cenný produkt, jsou zvláště neaktivní, flegmatičtí a spokojeni.

Mramorové maso není tak snadné koupit. Hlavní dodavatelé takového hovězího masa na světovém trhu jsou Austrálie a USA. Na farmách těchto zemí se používá jednodušší a levnější systém krmení zvířat než v roce 2007

Japonsko. Volná pastva mladých zvířat se vyskytuje v pastvinách. Pak jsou zvířata vykrmována a imobilizována. Ne vždy krmit pšenice, často pícnin a kukuřice. Průměrná doba výkrmu je přibližně sto dvacet sto padesát dnů. Med poskytuje hromadění nutriční látek ve svalech, které podporují tvorbu většího „drobivost“, to znamená měkkost, vzhled a kůrkou masa během smažení. Mnozí světoví výrobci používají levné chemické přísady k dosažení stejných cílů. S jejich pomocí obdrží mramorové maso.

Nejoblíbenějším byl Black Angus. Zvířata tohoto plemene jsou nenáročné, dokonale přizpůsobit novému prostředí, odolnost k chorobám, plodnosti a poslušný. Po porážce není maso okamžitě vhodné pro vaření. Měla by být udržována na konstantní teplotě, která by měla mít nulový nebo dva stupně tepla. Takže je uložen po dobu dvou až tří týdnů. To bylo v tomto okamžiku se všechny enzymy, které jsou přítomné v mase, plně aktivovat některé chemické procesy, které jsou dobře ničí svalová vlákna, což je produkt velmi měkké a konečně tvarování jeho chuť „kytice“. Pak se produkt řez bývá na některých standardních dílů, pečlivě zabalených a zaslaných na spotřebitele pouze ve zmrazené formě. Je balený ve speciálních námořních kontejnerech.

Moderní lékařský výzkum ukázal:

1. Mramorované maso obsahuje bo

proc EED extraktivní dusíkaté látky, biotin a kyselinu pantotenovou, než je obvyklé.

2. Má dobře asimilované železo.

3. Mramorové maso obsahuje látky, které interferují s tvorbou cholesterolu.

Obvykle se jedná o hovězí maso naložené v mexických, v Texasu, přidána pryskyřice, vápna, chilli pepř, kmín, koriandr. Tento produkt je jednoduché na přípravu. Maso se dobře hodí zelenou omáčkou.