Jak bičovat bílé. Několik způsobů a typů přípravy
Hlavním a nejdůležitějším pravidlem přípravy šlehaných bílkovin je jejich oddělení od žloutek. Z nich je připravena glazura, která je nezbytná pro přípravu mnoha dezertů.
V bílkovinách je třeba přidat pár polévkových lžiccitronové šťávy nebo limetkové šťávy, nebo to může nahradit všechny všední kyselinu citrónovou, který bude trvat pouze několik krystalů. A pak přidat trochu soli, malá špetka je dost. A potom můžete pokračovat přímo k vaření. Začít šlehání s nízkou rychlostí, postupně se zvyšuje až do konzistence směsi se změní na načechraný pěny. Porazit Bílí výhodnou kuchyňském robotu, ale pokud ne, můžete získat tím, s metličkou.
Pokud hodláte bičovat bílkoviny, například promeringue, pak je třeba přidat do nich cukr, který by měl být dost malý, můžete dokonce použít práškový cukr. Začněte přidávat cukr k bílkovinám a dobře promíchejte. Poté, co jej přidáte, musíte ji zcela rozpustit, a proto budete potřebovat nejméně pět až sedm minut.
Z bílkovinového krému získáváte velmi chutné eclairs a koláče. A zde je jeden recept na vaření eclairs. Pro test budete potřebovat:
- Mouka - 200 gramů.
- Margarín - 100-150 gramů.
- Vejce - 4 ks.
- Voda je 200 mililitrů.
- Sůl je jedna špetka.
Nalijte vodu do pánve, vložte do ní margarín asůl, přinést vodu do varu. Nechte v hrnci na kameně, ohněte na minimum. Přidejte mouku a promíchejte, dokud není hladká. Nechte těsto vychladnout po dobu 5-10 minut při pokojové teplotě. Poté přidáme vajíčka a promícháme, těsto je připraveno.
Zatímco jsou oslavy pečené, začněte vařitšlehané bílkoviny s náplní cukru. Beat na výše uvedeném receptu. Když je těsto pečené, můžete ho naplnit krémem. Za tímto účelem je vhodná cukrářská stříkačka nebo taška. Jednoduše řezte eclairs na polovinu a naplňte lžící. A také udělat "tunel" v pečení, skrze který stlačit šlehané bílkoviny.
Můžete také udělat skvělé trubky sproteinový krém. Šest tub, budete potřebovat jeden čtvereční list z listového těsta, asi 30 cm dlouhé. Řez Těsto 5 cm široké proužky. Z pečivo role papírového kužele a zabalit těsto kolem něj, poslat ho do trouby, předem vymaštěný žloutku. Pečte při teplotě 180 stupňů po dobu 20 minut. Použití pečivo pytel plnicí trubky krém. Můžete bič bílků na lékařský předpis, které byly popsány výše. Nahoru s práškovým cukrem. Všechno, trubky s proteinovým krémem jsou připraveny. Bon appetit!
