Espresso: co je to a jak ho vařit doma?

Turecké přísloví říká: "Káva by měla být černá jako peklo, silná jako smrt a sladká jako láska." V Itálii by dodali, že "káva by měla být espresso".

"Espresso coffee" - co to je? Espresso v italské espresso () má dva významy - rychlý a „pevně“, tedy také pod tlakem ... Ve skutečnosti to má dvě hlavní charakteristiky tohoto způsobu přípravy kávy: je provedeno rychle a při určitém tlaku.

Jedná se o čistě italský vynález, kterýnásledně dobyl celý svět. Espresso kávovar má jednu zásadní vlastnost - nemůžete vařit v Turku, ale pouze se speciálním kávovaru. První takové zařízení vynalezl inženýr z Itálie, Luigi Petstsera v roce 1901. Zpočátku, Italové byli zmateni: „Espresso - Co je to?“ Ale pak se snaží navždy dal tento nápoj jejich srdce. A teď v místních kavárnách dost požádat o «kavárně», aby vám nějaké voňavé espresso.

Co je nakonec a jak to rozlišovat?z běžné kávy? Díky úžasné, pružné, béžově-hnědé pěnové "krému", pánové, jak říkají Italové. Samozřejmě podle objemu. Klasické espresso je 25-30, maximálně 40 ml.

Je připravena pod tlakem 9 atmosfér při teplotě 88-92 ^oC. Doba vaření je 25 sekund, přípustná odchylka v každém směru je 3 sekundy. A to není náhoda. Faktem je, že během této doby nápoj přijímá všechny užitečné látky obsažené v kávě a po 30 sekundách dostává pouze kofein, taniny a vodu.

Hlavní suroviny pro výrobu tohoto nápoje jsou pražená káva, cukr, sůl a voda. Zrna by měla být středně mletá, cukr - obyčejný bílý písek, filtrovaný vodou, sůl jako sůl.

Připravte kávu espresso domaje to možné pouze ve speciálním espresso, který lze nyní zakoupit v každém obchodě s domácími spotřebiči. Všechny ostatní recepty, které nabízejí vařit takovou kávu v turečtině, ve skutečnosti dávají příležitost získat kávu s pěnou, ale ne espresso.

Specializované kávovary jsou rohovník, rohovník s automatickým dávkovačem a automatické. Vaření v nich potřebujete různými způsoby.

V karavanu usíráte 7-9 gramů čerstvě mleté ​​kávy,
stiskněte tlačítko, stiskněte tlačítkoPotraviny a sledovat tak, že se 30 ml nápoje nalil do kelímku 25-30 sekund, pak se vypne stroj rychle a pít nápoj, dokud pěna lechtání a taví na jazyku.

Pokud nejste skvělým znalcem espresa a peníze od vásméně, než bych chtěl, dostanete kávovar na mrkev s automatickým dávkovačem vody. Toto zařízení vás ušetří od poslední obtížné manipulace - včasné překrytí přístupu nápoje do šálku. Všechno ostatní se musí provést sami.

Pokud je čas krátký a finanční prostředky umožňují, nebojste obecně fanouškem automatizace jakékoli ruční práce, pak je vaším výběrem automatický stroj, který provede vše sám. Budete muset jen usnout v něm, a ona se bude pohybovat, vyndat správné množství, stlačit a nalít do šálku. Posílá vám také zprávu, že je vše připraveno, můžete pít. Mimochodem, pokud na takovém zařízení nainstalujete časovač, zapne se to samé - to je dosaženo pokrokem.

V naší zemi tento druh vůněNápoj přišel na počátku devadesátých let dvacátého století. V restauracích se poprvé objevila "espresso coffee". "Co to je?" - byli překvapeni krajané, kteří nebyli pokazeni zahraničními cestami do Evropy. Nyní můžete tento nápoj objednat v každé kavárně a dokonce i vařit doma.