Nůž santoku - japonský evropský původ

Japonská kultura je známá svými staletími a letyvelmi stabilní tradice, které jsou předmětem všeho: od rituálu pít čaje až po kuchyňské nože. Všechny japonské nože pro výrobky jsou tradičně rozděleny na "va-boco" a "e-boche". První termín definuje nože, "narozené" v Japonsku. Druhý typ zahrnuje "nástroje"

kteří přišli do země z Evropy. K tomuto druhu patří nůž santoku.

Jeho původem je toto kuchyňské příslušenstvídluží francouzskému hlavnímu nému, který se dostal do Japonska během období Meiji. Kulturní revoluce, mimo jiné inovace, "přinesla" do země a kuchyňské potřeby, které byly následně asimilovány, změnila složitá východní kultura. Velký nůž na krájení masa se také změnil. Její čepel byl kratší, získal méně strmější ohýbání a oboustranné ostření. V ruštině znamená "santoku" tři dobré věci. Tento název odráží tři funkce, pro které tento nůž nejvíce vyhovuje: řeže, stříhá a rozdrtí. Nově vyvinutý nůž santoku není určen pouze pro maso. Pro ně je vhodné nakrájet zeleninu, nakrájet tenké kosti a nakrájet ryby a také je rozdělit na poloprůhledné kusy.

Santoku bote, nebo jen santoku - nůž, jehož čepel z

se vyrábí ze silně ohřáté a tvrzené oceli. Jeho délka se pohybuje od patnácti do dvaceti centimetrů. Konec nože je silně zaostřený, což umožňuje velmi tenké řezání potravin. To pomáhá a malý profilový ohyb, který je 15-18 stupňů. Nejvíce ze všeho je syntetický nůž vhodný pro malé ženské ruce. Především je to indikováno úzkou rukojetí, která pohodlně zapadá do malé dlaně. Navíc tento nástroj netoleruje hrubou sílu. Nemohou řezat silné kosti, jinak by se dlouhá a tenká čepel nutně zlomila.

Nyní je nůž santoku vyráběn nejen naJaponských podniků, ale také v Evropě. Evropský santoku se liší rovnováhou a konstrukcí čepele, stejně jako měkké oceli. Mnoho možností má drážky nebo výčnělky na čepeli. Tyto rozdíly neumožňují velmi jemné krájení potravin.

Samurajské nože jsou také populární. Na rozdíl od santoku, samur je série kuchyňských spotřebičů určených pro Evropany. Tato značka spojuje evropskou mentalitu s japonskými tradicemi, která ji zajišťuje

popularita. Samurská čepel je zpravidla vyrobena z velmi silné damaškové oceli, ačkoli některé řady této značky mají keramické čepele. Z oceli zirkonové keramiky se vyznačuje zvýšenou pevností, proto jsou tyto nože určeny především profesionálním kuchařům. Tyto nástroje se liší ostřením. Zařízení, která mají matová rizika, která se nacházejí napříč čepelí, jsou naostřena laserem. Tyto nože se nemusí každých šest měsíců naostřit, při práci se naostřují. Pozoruhodný a zachází s samurami. Nejčastěji jsou dřevěné, ale plastové rukojeti jsou vyrobeny z velmi kvalitních materiálů, neklouzávají a perfektně padnou do ruky.

Co si vybrat - samur nebo santoku? Vzhledem k tomu, že kvalita nože i druhého je vynikající, je třeba vybrat si kuchyňské příslušenství "na paži".