Doplněk stravy E1442 - co to je? Její vliv na tělo

Moderní obchody s potravinami nabízejíobrovský sortiment potravinových produktů různých cenových kategorií. Svoboda volby není absolutní, jak se na první pohled může zdát. Zdraví lidé se každým rokem zmenšují. Důvodem je naše jídlo. V rámci produktů se stále častěji objevují různé přísady do potravin, včetně E1442. Co to je a jak tato látka ovlivňuje naše tělo, neví všechny. Jaké potraviny obsahují tento doplněk stravy? Pokusíme se to na to přijít.

E1442 - co to je?

E1422 je přísada související s modifikovanýmškroby. Jeho chemickým názvem je hydroxypropyl dikalciumfosfát. Zesíťovaný hydroxypropylovaný dichromosfát je jiný název pro E1442. Co to je? Přísada se v potravinářském průmyslu používá jako emulgátor nebo zahušťovadlo. Ve své podstatě je to nejběžnější škrob používaný při výrobě potravinářských výrobků, který změnil původní charakteristiky. E1442 je jemně zrnitý bílý prášek žlutého odstínu.

Způsob získání

Přísada E1442 je vytvořena v laboratorních podmínkáchesterifikační reakcí běžného jedlého škrobu. To vyžaduje trimetafosforečnan sodný (nebo fosforoxychlorid) a propylenoxid. Při esterifikační reakci jsou jednotlivé strukturní skupiny molekuly škrobu kombinovány ("zesítěné"). To vede k tomu, že modifikovaný škrob má lepší vlastnosti než tradiční škrob. Často se škrob získaný z geneticky modifikované kukuřice používá k výrobě přísady. Pokud přidáte modifikovaný škrob, pak při rozmrazování a zmrazení potraviny neztrácí chuť, mají jednotnější konzistenci a barvu. Také přísada je stabilnější v alkalickém a kyselém prostředí.

Existují přijatelné standardy spotřeby?

Zahušťovadlo E1442 je povoleno přidávat do různých potravin a denní dávka není určena. Existují však standardy pro různé kategorie produktů:

1. Ne více než 10 g na 1 kg pro konzervy mrkve.
2. Až 20 - pro konzervované sardinky a podobné produkty.
3. Až 60 - pro konzervované makrely a analogy.
4. Až 10 - pro ochucené fermentované fermentované mléčné výrobky a jogurty v kombinaci s dalšími podobnými přísadami.

Aplikace

E1442 je povolená přídatná látka v potravináchnejen v Rusku, ale také v některých evropských zemích, USA, na Novém Zélandu, v Austrálii. V mlékárenském průmyslu se používá při výrobě sladké tvarohové sýry, krému, stejně jako jogurtu a zmrzliny, protože umožňuje dosažení viskózní konzistence konečného produktu. Nečiní to bez modifikovaného škrobu a výroby rychlého občerstvení (různých polévek, omáček) a konzervovaných potravin (především ryb, zeleniny, ovoce).

Hydroxypropyl dikalciumfosfát dobře absorbujevoda a dokonale se rozpustí v něm. Jako zahušťovadlo lze tuto látku plně využít při výrobě různých malt, směsí. Modifikovaný škrob se může použít v průmyslu ropy a zemního plynu jako součást mazání a chladící kapaliny pro vrtací zařízení. Zahusťovadlo E1442 se také používá v různých technologických stádiích výroby v celulózovém a papírenském průmyslu. Tuto látku je také možné použít v textilním průmyslu, neboť je odolný proti mechanickým vlivům a vysokým teplotám.

E1442: škodlivé nebo ne?

E1442 je považován za bezpečnou a neškodnou přísadu. Je to opravdu tak? Nejprve musíte pochopit, jak je v těle tráveno.

Tato látka, stejně jako škrob, který je pro nás obvyklý,snadno zpracovatelné lidským tělem. E1442, když interaguje s vodou v trávicím traktu, se stává glukózou a absorbuje tělo. V důsledku hydrolýzní reakce modifikovaného škrobu vzniká vedlejší produkt, dextrin. Jedná se o polysacharid, který škodí tělu. Nekontrolovaná konzumace potravin obsahujících tento doplněk stravy vede k zpomalení trávicího procesu ve střevě. To může způsobit plynatost, nevolnost, rozvoj žaludečních onemocnění.

Nicméně vliv přísady na člověkatělo je stále neprobádané. Nadměrná spotřeba produktů s hydroxypropylfosforečnanem vápenatým může také vyvolat nárůst přílohy. Lékaři nedoporučují používat tyto přípravky těhotným a kojícím ženám a také je užívají ve stravě dětí všech věkových skupin. Vědci mimo jiné vědí, že modifikovaný škrob je schopen vyvolat vývoj chorob pankreatu.

Moderní výrobci potravintvrdí, že přísady do potravin jsou neškodné, včetně E1442. Co to je? Tato látka je syntetický škrob se zlepšenými vlastnostmi. Doplněk není ve skutečnosti absolutně neškodný, protože může způsobit onemocnění trávicího systému.