Maltodextrin: co je to a proč se používá

Kdo nemá rád sladkosti? Prázdniny jsou spojeny s bohatě položeným stolem, který podle pořadí nemůže bez dezertu. Můžete si koupit dort shop
nebo sladkosti, nebo si můžete vařit sami. Obvykle se lidé snaží, aby trávit více síly a připravit sladkosti a jít do nejbližšího supermarketu. Ne všichni se podíváme na složení zakoupené cukroví nebo sušenky, a ve skutečnosti je to zvláštní název skrývá komponenty neznámé pro nás, jako je například maltodextrin. Co to je a proč se používá při výrobě nejen čokolád, ale také dětské výživy? Lidé, kteří se starají o své zdraví, určitě chtít podívat do toho.

Potravinový doplněk

Tato složka vypadá jako prášekbílá nebo krémová barva, má hygroskopické vlastnosti, tj. velmi rychle absorbuje kapaliny. Ve své čisté podobě nemá výraznou chuť a vůni, ačkoli někdy je mírně sladká. Získává se zpracováním škrobu různých původů, obvykle s použitím kukuřice nebo rýže. Je široce používán při výrobě produktů, jako jsou dětská výživa, všechny druhy cukrovinek, buchty, stejně jako sportovní výživa. Je pravda, že v každém případě jsou oceňovány různé vlastnosti, které obsahují maltodextrin. Co je to - prášek do pečiva nebo náhražka cukru - není možné pochopit najednou. Například v pekárenských výrobcích spadá výhradně jako zlepšovač mouky. Kvůli němu, chléb po dlouhou dobu nezkazí a
vypadat svěží a svěží i po několika dnech. Zde je seznam úkolů, které přidá tato přísada:

• Zlepšená konzistence.
• Zpomalte oxidaci produktů, které jsou zvláště náchylné k tomuto procesu.
• Uvolnění těsta nebo hotových směsí.
• V želéch výrobků pomáhá udržovat tvar.
• Stimulace střevní mikroflóry (v doplňcích stravy).
• Zrychlení rozpustnosti.

Jak můžete vidět, její význam při výrobě potravin je velmi vysoký. Nicméně otázka jeho poškození nebo přínosu je stále otevřená.

Akce

Takže, jak se dostáváme do našeho těla, chová sesložka maltodextrinu? To je rozštěpený škrob, který jsme již zjistili, ale jak se liší od stejné glukózy? Ze stavu biologie víme, že hlavním zdrojem energie pro nás je glukóza, hromadí se ve svalech a játrech a spotřebuje se podle potřeby. Přichází k nám v těle s jídlem obsahujícím sacharidy. Maltodextrin se právě získá tak, že takový komplexní sacharid, například škrob, se rozdělí na menší části, dextriny. Ukázalo se tedy, že tento potravinový doplněk není nic jiného než glukóza. Jediný rozdíl spočívá v tom, že štěpení složky se objevuje pouze v tenkém střevě, což zajišťuje dlouhý a rovnoměrný proces vstupu glukózy do krve.

Škody a přínosy

Zvědavý spotřebitel musívyvstává otázka, když vidí část maltodextrin produktu: „Co je to škodlivé komponenty, nebo neškodný potravinářská přídatná látka?“ Ve skutečnosti může být jako každý jiný výrobek nebezpečný, ale ne pro každého. Bát se to stojí lidé, kteří mají diabetes nebo mají tendenci k tomu. Problém je v tom, že jako blízký příbuzný melasy a škrob, maltodextrin má velmi vysoký glykemický index, který charakterizuje uvolňování cukru v krvi. Ale je tu i druhá strana mince: pro zdravé lidi dostávají potraviny s jejím obsahem se stane jakousi prevenci diabetu, protože to bude mít za následek uvolňování inzulínu. Je velmi důležité vědět, z jakého původního produktu byl maltodextrin vyroben. Složení kukuřice nebo rýže není vážné, ale v pšenici obsahuje lepek, který je nesnášenlivost k mnoha dětí. Ale absolutně čeho bát lidí s alergiemi, tento doplněk není schopen vyvolat alergie. Kromě toho, maltodextrin má velmi důležitou vlastnost pro moderního člověka, čistí tělo toxinů, radionuklidů a těžkých kovů, čímž působí jako vlákno, které je chybí v naší stravě. Sportovci oceňují jeho schopnost obnovit energii po dlouhém tréninku.

Kde používat

Často je možné vidět maltodextrin v dětském prostředívýživa, tady je potřeba zlepšit stravitelnost. Nejčastěji se vyskytuje v různých cukrářských výrobcích, nicméně se nemusíte bát, je nutné prodloužit trvanlivost a udržet si vhodný vzhled. Maltodextrin se uplatňuje i při výrobě párků, zde funguje jako náhrada tuku, což je v zásadě dobré. Jako náhražka cukru se do omáček a nápojů přidává maltodextrin. Jeho aplikace je velmi rozsáhlá, není-li pro tělo nebezpečné, takže si můžete bezpečně koupit výrobky, které ji mají ve svém složení.

Sportovní výživa

Zvláštním místem je tento doplněk stravy v České republicesportovní výživa, protože to je nejlepší zdroj dlouhých sacharidů. Obnovuje glykogen ve svalech a zároveň zajišťuje jednotnou absorpci glukózy. V takovém produktu sportovní výživy je maltodextrin velmi důležitý. Názory sportovců také hovoří o lepším rozpouštění a asimilaci bílkovin, pokud je složka používána společně, a protein je hlavní stavební materiál pro svaly. Tak lze konstatovat, že maltodextrin je nejen neškodný, ale v některých situacích i prospěšný a prospěšný.