Sýr Tilsiter: složení, kalorie, recenze

Jakmile východní město Pruska, Tilsit(současný Kaliningradský kraj) je nejznámější skutečností, že v roce 1807 byla mezi císařem Napoleonem a Alexandrem I. podepsána mírová smlouva. Ale pro mnoho lidí, obzvláště gurmánů, existuje další historický fakt, který se tomuto městu připisuje. Jedná se o sýr polotvrdý Tilsiter, jehož výroba byla zahájena na tomto místě.

Co je Tilsiter?

Výroba sýrů ve východním Pruskuzačal již v době německých rytířů. Skutečný rozmach sýru v těchto zemích se objevil na samém počátku 18. století, po tzv. Velkém moru. V té době byly tyto oblasti zaplaveny osadníky Mennonite z Holandska, Salzburgu a Švýcarska, kteří přinesli své vlastní tradice výroby sýrů.

V důsledku toho byla produkce sýrů ve východním Prusku stanovena v širokém měřítku, zejména byl velmi populární sýr Mennonite, který byl prodáván ve významných množstvích.

Základ pro recept na budoucí slavný sýr"Domácí recepty" rolníků z okresů Tilsit, Elkhniderung a Ragnit leží jako Tilsitera. Ale průmyslová výroba výrobku, která později dobije celou Evropu, začala mnoho let později v roce 1840.

Sýr Tilsiter - polotvrdý sýr, recept ajejichž chuťové vlastnosti se v průběhu času mění. Podle současných moderních norem musí být vyrobeno z kravského nebo byvolého mléka (nebo jejich směsi). Produkce nepoužívá povinné lisování, pouze přirozené stárnutí při teplotě 10-16 ° C po dobu nejméně tří týdnů.

Barva hotového výrobku je světle žlutá, podmínkaTvrdá, s otvory různých velikostí. Charakteristickým rysem tohoto sýra je hnědo-hnědý odstín. Tilsitera recept umožňuje použití koření, které rozšiřují paletu, takže to často zahrnuje kmín nebo černý pepř.

Sýr Tilsiter není registrovanýochranná známka, v souvislosti s níž je vyráběna v několika evropských zemích. Výjimkou je švýcarský Tilsiter. Tento sýr má ochrannou známku.

Chuť je slib popularity

Díky jedinečnému a jedinečnému chutiTilsiter byl zapsán do "zlatého fondu" výroby sýrů, který zahrnuje všechny nejznámější druhy sýrů. Od počátku výroby v průmyslovém měřítku uplynula poměrně krátká doba, ale sýr Tilsitzer rychle získal respekt jak mezi labužníky, tak mezi běžnými milovníky tohoto produktu.

Chuť a aromatické vlastnosti tohotosýr je ideálně kombinován s žitným chlebem a tmavými pivy. Tilsiter se odkazuje na stolní produkty, což znamená, že může být použito jako samostatné občerstvení, stejně jako se zeleninou, pro pečení nebo jako součást omáčky.

Sýr Tilsiter: složení

Hlavní složkou Tilsitery však jeVětšina sýrů je celé nebo pasterizované mléko. Produkt vyrobený ze syrového mléka je na obalu označen červeně. Má intenzivnější chuť a chuť.

Zelené označení na obalu znamená, že při výrobě bylo použito pasterizované mléko. Chuť takového sýra je měkčí.

Žlutá značka znamená, že základem sýra je směs pasterovaného mléka a krému. Sýr se získává s bohatou chutí a pikantní chutí.

Sýr Tilsiter, jehož obsah kalorií je předevšímzávisí na odrůdě, má následující energetický poměr (bílkoviny / tuky / sacharidy): 29% / 69% / 2%. Obsah tuku se pohybuje od 30% do 60%. Průměrná výhřevnost Tilsitery je 340 kcal.

Sýry Tilsiter: recenze

Sýr, který získal popularitu v celé Evropěrelativně krátké časové období, musí mít všechny nezbytné vlastnosti. Spotřebitelé nejčastěji zaznamenávají mírnou chuť sýra Tilsiter, mírnou slanost a příjemnou vůni. Důležitým ukazatelem je dostupnost. Sýr se dokonale taví, a proto se používá v mnoha pokrmech.

Kromě toho důstojnost sýra Tilsiterje její přísná formulace s vyloučením jakýchkoli doplňků, a to i moderní výroby. Tato záruka vysoké kvality a uchovávání sýru všechny vitamíny a minerální látky, které jsou uvedeny v tomto produktu: B12, B6, B9, B2, B5 a vzácné pro sýry A, PP, E a S.