Kuře z tabáku - host z Kavkazu, to není špatnéusadil se na území Ruska. V každé, dokonce i nejchudobnější kavárně Sovětského svazu, byla tato jídla v nabídce. Nejjemnější maso, křupavé, pikantní z adžika, lahodná kůra - to je to, co vás nejvíc přitahuje. Pro správné vaření potřebujete speciální pánev s pokrývkou tapa. Rozšiřující se pták je pevně přitisknut proti povrchu smažení. Také kuřecí tabák v troubě musí být pečený pod jhem, aby ospravedlnil jeho jméno. Ale nejprve klasický recept.
Jak dobře vařit kuře
Co pro to potřebujete
Kuřecí gramy pro sedm set, a ne kuřecího masa. Česnek, sůl, černě čerstvá mletá paprika, chmel-suneli, adzhika (lepší abcházština), směs oliv a másla na smažení.
Jak se to dělá
Česnek - dva nebo tři stroužky - rozdrcenérovinu nože a brousit ji. Smíchejte česnek, trochu soli, chmel-suneli a olivový olej, přidejte adzhika. Kuře přelétané prsíčkem, rozložené na desce, pokryté filtrem nebo ubrouskem a zbité, aby bylo co nejrovnější. Ve všech směrech rozetřeme směs koření, posypeme velkou solí. Křídla se ohýbají dovnitř, aby nezničily tvar kuře. Ve velké pánvi roztát máslo (smetana musí být na chuť a zelenina neumožňuje spalování másla). Rozšiřte kuře dovnitř. Je zřejmé, že nemáte tapas. Vezměte talíř trochu menšího průměru než pán, osušte ho na kuře a nahoře na něj namontujte něco těžkého - například hrnce s vodou. Fry, bez dotyku, v průměru dvacet minut nebo mírně pod průměrem požáru, pak znovu a znovu vyčarujte zátěží. Dvacet minut - a vaše kuře připomene hostům a domácnostem zlatý stagnantní čas, kdy bylo jídlo přírodnější a tráva je zelenější. Ačkoli jste si nepokusili druhý recept: kuřecí tabák v troubě. Výsledek není úplně stejný, ale chutný.
Kuřecí tabák v troubě
Co pro to potřebujeteKuře - až na kilogram půl hlavy mladého česneku, sůl, adjika, hořčice, pepř a černý pepř směs, olej.
Jak se to dělá
Třepejte nebo rozdrťte česnek nůžem, promíchejteto s pepřem, sůl, adzhika a rostlinný olej. Kuře řezané na prsou, roztáhnout kůži a odrazit. Nejdřív kousky kuřeme hořčicí a pak mícháme česnek. Lehce pokropte pokožkou velkou solí a cukrem (pro karamelizaci - tak, aby kůže drtí). Nalijte do široké pánve na pečení, vhodnou na pečení, rostlinného oleje, přidejte kuřecí kůži, položte na ni talíř, zatížení na talíř. A celá tato budova - kuřecí tabák - v troubě, ohřátá na dvě stě dvacet stupňů, je dvacet minut. Nyní zdvihněte zátěž a zhoďte horní část. Chcete-li získat kůru, jako když smažíte v pánvi (a přesně to nikdy nebude fungovat), posypeme kuřecí kůží v této fázi s citrónovou šťávou. Nebo - už absolutní odklon od tématu - posypeme sýrem, mastnoty s majonézou. Pokrmy z trouby jsou velmi odlišné od nádobí z pánve. Ale mladé kuřecí tabák v troubě je také vynikající. Podáváme s čerstvou zeleninou.
