Vejce v mikrovlnné troubě - pro a proti
Příprava vajec v mikrovlnné troubě je věnovánahodně článků a speciálních studií. Teorie říká, že v mikrovlnné troubě můžete smažit omeletu a nic víc. Dokonce i glazura, jak si to představujeme ze zkušenosti s vařením na otevřeném ohni, je problematická. Existuje několik důvodů: žloutek obsahuje tuky v jeho složení, ale v proteinu neexistuje. Z tohoto jednoduchého důvodu je žloutek připraven mnohem rychleji než protein. Když smažíte vejce do pánve, ukáže to naopak. Ale to není vše, kolem žloutek je tenká neviditelná oční membrána, nedovoluje žloutek, aby se mísil s proteinem uvnitř vajíčka. Při zahřátí uvnitř této skořápky vzniká přídavný tlak, když dosáhne určité hodnoty - skořápka se rozbije a uvolněný žloutek s hlasitým pop rozpadem na vnitřním povrchu mikrovlnné trouby. Nepotřebujeme takový rozruch. Existuje způsob, jak tomuto místnímu výbuchu zabránit: před vařením vajec v mikrovlnné troubě je třeba opatrně propíchnout plášť na několika místech pomocí jehly. Voda, která se nahromadila uvnitř žloutek, bude procházet těmito otvory a zabrání se výbuchu. Punkce by měla být provedena více, dvě nebo tři pozice nebudou uloženy. Výbuch nebude mít takovou destruktivní sílu, ale stále ještě žádné smažené vejce. Jeden problém byl vyřešen.
Vytvořte protein rychleji než žloutekTo je nemožné z důvodu chemických vlastností obou látek popsaných výše. Vejce jsou získávány nekonvenčním - jemným proteinem a praženým gumovým žloutek. Existuje metoda, která pomůže trochu rozjasnit tento rozpor. Vajíčka v mikrovlnné troubě jsou vařena ve dvou sadách po 30 sekundách. Tato metoda podstatně nezmění podstatu, ale umožňuje částečně rozjasnit nadměrnou gumovitost žloutku.
Jak již bylo řečeno, ve skořápce připravte vejcev mikrovlnné troubě nemůže být, nicméně, žádné teoretické výpočty nejsou schopny zastavit experimenters. Jsou navrženy různé možnosti, ale žádný z nich se nezdá přijatelný. Například se požaduje, aby děrování tenkou AWL více otvorů v plášti, a tak umístit perforovaný vejce na nosiči v mikrovlnné troubě. Experimenti říkají, že v tomto případě nebude explodovat. Je těžké uvěřit pozitivnímu výsledku, jelikož je celý žloutek. Nesnažte se navrhnout jiný způsob, ve kterém je umístěn vejce v šálku vařící vody a soli je umístěn v mikrovlnné troubě po dobu 10 minut (!!). Myšlenka vynálezce, který navrhl takovou metodu, je zřejmé, - shell vajíčka při ponoření do vroucí vody rozšíří a vyvážit vnitřní pnutí vznikající v vejce, sůl se pro snížení teploty varu přidán. Můžete samozřejmě vyzkoušet metody v praxi a vyvodit závěry, ale nějak strach. Výbuch celého vejce je tak silný, že dokáže roztrhnout mikrovlnné dveře. Proto je lepší provádět experimenty tohoto druhu v laboratoři s oficiálním vybavením.
Podívejme se na další způsob, jak se zdázcela bezpečné. Nalijte do šálku vody, přidejte ocot a jděte tam vejce. Prohřejeme žloutek na několika místech a položíme šálek do mikrovlnné trouby. Žádné výbuchy, ale, bohužel, estetický vzhled připraveného jídla nezpůsobí nic jiného, než zklamání. Výsledný beztvarý kom je těžké zavolat vařené vejce. Otázka, jak vařit vajíčka v mikrovlnné troubě tak, aby jídlo vypadalo a chutnalo jako standardy, které známe, zůstává otevřené.
Problém je, jak smažit vejce v mikrovlnné troubě, neJe to akutní, když jsme spokojeni s jednoduchou omeletou. V tomto případě zničíme přirozenou strukturu vejce, všechny vnitřní membrány jsou zničeny, žloutek je smíchán s proteinem na homogenní hmotu. Stručně řečeno, přesně to, co potřebujete pro mikrovlnnou troubu. Omeleta v mikrovlnné troubě je smažena bez oleje, nelepí se na nádobí a vypadá víceméně podobná tomu, co jsme zvyklí vidět.
