Klasický borsch "Moskva" - recept z hlubin století

Pokud uděláte podmínku, že by potravina měla dávat maximuma tepelné energie, musí být dodány s teplou a výživná. Možná to je důvod, proč tradiční kuchyně od dob Kyjevské Rusi zahrnuje širokou škálu jídel, která teoreticky by měly být připraveny a sloužil horký. Toto krmivo obsahuje recept boršč „Moskva“ a samotný pokrm - autentičnost kulinářské umění!

Není žádným tajemstvím, že v Rusku vzniká ruská kuchyněvýznamně ovlivněných spíše těžkými klimatickými podmínkami, které jsou v některých regionech Ruské federace. Proto zde jsou různé teplé polévky, analogy, které nenájdete nikde na světě. A každá sebeúctačná žena v domácnosti má svůj vlastní boršč - značku. A každý si myslí: je to její pokrm, který je nejpravděpodobnější a nejchutnější.

Trochu historie

V ruském kulinářském receptu boršč "Moskva", "jak mnoho věřících věří, má ukrajinské kořeny a dokonale se zakořenilo v našich podmínkách, abychom tak řekli, vyvíjeli a vyvíjeli všechny nové součásti. A dnes málo lidí může odmítnout talíř vonného a chutného, ​​horkého prvního kurzu. Mimochodem, spory o původu jídla - boršč - nejsou první století. Podle jedné hypotézy byl borsch poprvé připraven v Kyjevské Rusi. A časem se stala velice populární, milovala ji nejen obyčejní lidé, ale i zástupci elity. Kateřina II. Například nazvala boršč "oblíbené jídlo" a nechala si na svém dvoře připravit i zvláštní kuchaře, aby připravila jídlo.

Nicméně priorita v místě narození borskapřipsáno takovým národům jako polský, moldavský, litevský. Podle dostupných historiků data, prvních silné polévky připraví za použití řepy Kvas - se zředí vodou a následně uvedla do varu. Po vaření byla kamna naplněná bylinkami, solí. Takové tradice jsou dnes zachovány v polské a běloruské kuchyni. Je třeba také poznamenat, že „pravý“ polévka - náročné na přípravu pudinku. Klasický boršč „Moskva“ (pod jeho recept) se provádí v několika fázích, a vaření trvá několik hodin. Pro potraviny a potřebují zvláštní zacházení, například stejná zelenina: řepy dušené odděleně a cibuli a mrkev jsou na speciální smažení nebo oblékání, jak se tomu říká paní. Tato polévka je zmíněn v mnoha dílech literárních klasiků byli léčeni na hrdinům svých děl Bulgakova a Majakovského, mnoho dalších. No, jste připraveni na kulinářské akce?

Borsch "Moskva". Recepty jsou klasické s fotografií

Pro vaření potřebujeme: hovězí na kostní mozku - kilo, uzená žebra - 300 g, pár střední mrkve, polovina kilo řepy, 2-3 cibule, rajčata pasta, trochu cukru a ocet, petržel (kořen), dobrá hlava zelí, několik brambory, rostlinný olej, čerstvé zeleniny. To jsou hlavní přísady. Ale jako každé rodině, jak již bylo řečeno - polévka, možné varianty, které doplňují chuť (z nich mluví o něco později). Obecně platí, že z ukrajinského, například na provedení Borsch receptu „Moskva,“ vyznačující se tím, že chybí tuku v konečném výrobku a přítomnost kouřit.

Vaření je snadné

1. Hovězí (telecí) a uzená vepřová žebra(lze nahradit jiným masem uzeného masa) nalít vodu, vařit vývar (to bude trvat hodinu až dva). Připravený polotovar je filtrován a maso, které odneseme, je rozebráno, odděluje se od kostí - vrátí se k misce - můžete ho okamžitě vrátit do vývaru.
2. Mrkev s cibulí je nakrájená na plátky a smažena v chudém oleji. Když se mrkev stane zlatou, přidejte rajčatovou pastu a trochu víc.
3. Promývaná a oloupaná řepa je řezaná tenkouslaměk, lehce smíchaný s olejem. Přidejte malý vývar, ocot s cukrem, rajčaty a dusem, dokud produkt nezmění. Na konci ohně přidejte stejné pečené kořeny, mrkev a cibuli, necháme je dalších deset minut.
4. Zelné kousky nejsou velké, vložíme do vývaru a vařímedeset minut se brambory. Přidáme dušené dresink, vaříme stále stejnou dobu. V závěru představujeme koření, vypněte oheň a nechte ji vařit půl hodiny pod víkem.
5. „Moskva“ polévka (recept s fotkou před vámi), připraven k použití - může být i ke stolu!

O variantách

Mimochodem, o dalších přísadách. Neměly by radikálně měnit chuť tohoto autentického jídla. To je zhruba řečeno, místo boršče byste neměli dostat například červenou řepu nebo jinou první misku. Mezi nejoblíbenější doplňky patří citrón. Pokud zadáte citron, vyjměte ocot z ingrediencí. Také někteří lidé rádi přidávají čerstvé rajčata na borsch. Nebo přidáme švestky. Všechno je možné, ale bez bustování, aby nedošlo k tlumení hlavního buku chuti a vůně.

Jak sloužit

Borsch "Moskovsky" (klasický recept) se podáváNa stůl se zakysanou smetanou, černý chléb. V porcovaných deskách posypané čerstvě nakrájenými čerstvými bylinkami - petrželkou, koprem, cibulí. Můžete přidat sádlo a česnek - jako přiměřený doplněk. Nebo nakrájené plátky vepřového masa. Obecně, někdo jako. A příjemné všem chuť k jídlu!