Vzdušné a jemné vergony na kefír. Recept a podáváme stolu

Křupavé vergony s cukrovým práškem, medem a džemem se podávají v mnoha kavárnách a restauracích po celém světě. Toto jídlo je považováno za ukrajinské, ale jako za hranice historické vlasti.

Původně od lidí

Dějiny panny se datují do starých časů. Mnoho vědců se domnívá, že jakmile Slovani půjčili recept od Turků a přizpůsobili se vlastnímu vkusu. Pravděpodobně je tato verze správná. V kuchyni mnoha východních národů, mimochodem, stále platí recept na katlamu, turecký analog vergunů. Ve formě jsou tyto pokrmy podobné, pouze se katlama smažená ve skopovém tuku s cibulí.

Nejčastěji jsou vergony připravovány na kefír, aleexistují další varianty testu. Všechny recepty sdílejí několik společných rysů, nejprve je to jejich složitá forma a smažení v množství oleje. Ve zbytku se i tradiční ukrajinské recepty značně liší. Někde tam není přidávat mléčné výrobky do těsta vůbec, někde ve vergones přidat alkohol nebo ocet. A někdo od nepaměti hýbe těsto s kvasnicovým těsto. Taková hojnost pomáhá každému vybrat si svůj oblíbený recept. Pokusíme se vytvořit vzdušné a jemné vergony na kefír. Koneckonců, cokoliv může říct, tento recept zůstává jedním z nejběžnějších.

Kefír těsto

Fermentované těsto má několik výhod. Za prvé, recept je poměrně rozpočtový, nejsou potřebné drahé produkty. Za druhé, pečení je velmi bohaté, s křupavou kůrou. Důležité je také, aby kus sterilizovaného těsta mohl být bezpečně vložen do chladničky několik dní a nebude to vůbec trpět. A připravené vergeny jsou dobře uchovávány několik dní, aniž by ztratily svou nádhernou chuť a svěžest.

Pro přípravu vergonů na kefír budou vyžadovány následující produkty:

• 1 šálek kefír;
• čtvrt lžičky soli;
• pol poháru cukru;
• 2 vejce střední velikosti;
• 1/3 lžičky soda.

Navíc budete potřebovat slunečnicový olejsmažení a samozřejmě mouky. Přesné množství mouky je obtížné předvídat, v mnoha ohledech závisí na jiných složkách. V průměru je to asi 2-3 sklenice. Přidejte mouku do dílů a postupně přeneste těsto na požadovanou konzistenci. Mělo by to být homogenní hmota, lehce přiléhající k prstům. Vergones na kefír, jehož recept obsahuje vanilku, jsou více aromatické.

Tricky uzliny

Těsto by mělo být pečlivě hnětené a ležetje teplý. Mimochodem, můžete si to předem připravit. Například, pokud se očekává, že hosté dorazí na večeři, těsto může být vyrobeno ráno, vloží se do pytle s celofánem a dá se do ledničky. Půl hodiny před smažením musí být dosaženo a ohřát na pokojovou teplotu.

Obvykle se těsto válí vrstvami o tloušťce od 2až do 10 mm. Čím silnější je vrstva čím komplikovanější bude připravena Vergun kefír. Tento recept je vhodný pro tenké a křupavé, často nazývá klestí. Čelní z tenkého těsta Vergunov během pražení se vztahuje vzduchové bubliny.

Řezané těsto nakrájíme běžným nožemnebo speciální pečivo s vroubkovanou hranou. Nejprve je třeba stříhat vrstvu na pásy o šířce 2 až 4 cm. Pak jsou tyto proužky narezány na kosočtverce nebo čtverce, uprostřed kterých se děla řezy. Jeden kus se otáčí řezem, což dává výrobku charakteristický tvar.

Proces smažení

Pro smažení, běžnou pánví,litinový wok, malý pánev. Olej je třeba velmi dobře ohřívat. Skládané uzlíky z těsta jsou namočené ve vroucím tuku a za pomoci míchání mícháme, aby byly rovnoměrně vypráženy. Připravené vergony na kefír obvykle neabsorbují přebytečný tuk, takže není třeba je přidávat do cedníku nebo papírových utěrek. Jsou položeny přímo na velkém servírovacím mísišti a pokropí každou vrstvu práškovým cukrem.

Jedna porce oleje stačí k pražení celé části vergonů. Není třeba ji příliš často měnit.

Malé vylepšení

• Kyslíkové těsto je připraveno pro vergony na kefír, kvašené mléko, jogurt. Část kapaliny může být nahrazena sérem nebo mlékem.
• Pro chuť při hnětení můžete přidat několik kapek vermutu, bylinné tinktury, koňaku.
• Můžete si diverzifikovat chuť a pomocí ovoce esence: pomeranč, citrón, máta. Použijte je pouze velmi opatrně a do dávky přidávejte pouze jednu malou kapičku.
• Pro smažení je rafinovaný olej nejvhodnější.
• Někteří kuchaři připravují vergony na kefír a kvasnice. V tomto případě není nutné přidat sódu.
• Chcete-li připravit vergens ne suchý a ne nasáknout, ukládat je nejlépe v hlubokých pokojích, pokryté kuchyňským ručníkem.

Panny panny sloužíme ke stolu

Toto pečivo se tradičně podává na čaj, kakao,káva. Výborná fit a zvýraznit národního stylu nádobí nápoje jako čerstvě uvařená šípku a teplou uzvar. Nápoje s mlékem a kyselým mlékem také dobře jedou s tímto pokrmem. V létě teplo může být přiváděna do Vergunov chladném šťávy, bobule kompot, Kvas, džus. Dobrý a bylinný nebo zelený čaj. Tyto nápoje by se měl starat, než, jak vařit Vergunov kefír, aby měli čas se dostatečně vychladnout.

Můžete hostům nabídnout med, džem, zkondenzovanýmléko, zakysaná smetana. V tomto případě je nutné podávat a dezert lžíce. Ale vergony sami na kefír jsou přijímány k jídlu s jejich rukama. S ohledem na to stojí za to postarat se o dostatek papírových ubrousků na stůl.