Francouzské šampaňské: typy a jména

Ve starověku, francouzské šampaňskébyl přítomen u našich stolů pouze na zvláštních svátcích. Nicméně nyní v jakémkoli supermarketu můžete bez problémů najít několik lahví takového šampaňského a různé značky: od málo známých až po silné obchodní společnosti, které poskytují své služby na trhu s alkoholem ne za první desetiletí.

Obecně platí, že dnešní šampaňské přestalobýt luxusním předmětem. Nyní je často zakoupeno na nedělní rodinné slavnosti nebo o premiéře koncertu. Stručně řečeno, použití francouzské šampaňské přestala být něco velké a poněkud proměnil v jakési „rekreačního“ rutina.

Ale v každém případě, všichni milovníci tohotoušlechtilý nápoj by bylo užitečné seznámit se s druhy francouzského šampaňského, s jeho značkami, stejně jako s dalšími stejně důležitými kritérii pro jeho hodnocení a výběr.

Trochu teorie

Hlavní rys šampaňského, který je odlišuje odjiná vína (to jest vína, která nejsou nazvána bublinkami) je proces bublinování oxidu uhličitého přítomného v nápoji. Zdá se tedy, že víno je "syčení". Oxid uhličitý, který se vyskytuje během fermentace, obecně nepředstavuje žádné nebezpečí, protože se vytváří přirozeně.

Pravděpodobně se mnoho lidí ptalo na otázku,proč je to "francouzské šampaňské". Názvy těchto nápojů jsou přímým odkazem na místo produkce. Každý si alespoň jednou slyšel o velmi slavné provincii Champagne, která se nachází ve Francii a je známá svým šumivým vínem, nazývaným šampaňské.

Výroba šampaňského: jak a odkud?

Metoda šampaňského je hlavníproces při získávání šampaňského jakéhokoli druhu a druhu. Charakteristickým znakem této metody je průchod fermentačního procesu přímo do lahve. Zbytek šumivého vína přechází tento stupeň klasickým způsobem - v sudech. A teprve potom je proces plnění takových lahví.

V současné době je hlavním produktem pro získání francouzského šampaňského následující směs odrůd hroznů: Chardonnay (bílá) a Pinot noir (černá).

Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem můžemenásledující závěr: šampaňské by mělo být nazýváno pouze šumivé víno získané v provincii Champagne, při jehož výrobě byla použita metoda šampaňování.

Nicméně, jestliže se v bubnu vytvoří bublinky, může se takto získané víno nazývat bublinkami. Ale pokud byl přidán oxid uhličitý, pak se toto víno nazývá oxidem uhličitým.

Klasifikace francouzských šumivých vín

"Typy francouzského šampaňského" - nejvícejednoznačné tvrzení, které by bylo možné použít, protože by bylo problematické oddělit takovou velkou skupinu nápojů různých typů a chuťových vlastností pouze jedním kritériem.

Na základě toho můžete provádět základní třídění podle následujících vlastností:

množství cukru v nápoji;
rok sklizně hroznů;
odrůdy hroznů;
podle typu výrobce;
podle typu použitých lahví.

Oddělení francouzského šampaňského v obsahu cukru

Brut příroda - natural brut, je jedním z nejdražšíchodrůdy šumivých francouzských vín, protože vytvořit takový nápoj pomocí nejkvalitnějších hroznů. Množství cukru v tomto víně je neuvěřitelně nízké a je pouze 6 gramů / litr.

Brut - brut. Francouzský šampaňský brut je považován za jeden z nejpopulárnějších. Toto víno obsahuje asi 15 gramů cukru na litr nápoje.

Extra sec - Velmi suchý, je šumivýFrancouzské víno, jehož obsah cukru nepřesahuje 20 gramů na litr. Výroba vín tohoto druhu je však omezena kvůli nedostatečné poptávce od kupujících.

Sec - suché šampaňské. Francouzské polosladké šumivé víno je druhým názvem tohoto nápoje. A množství cukru v něm je od 17 do 35 gramů na litr.

Demi sec - polokoule. Poměrně sladký typ šampaňského, který je jen pro amatéry. V tomto víně, od 33 do 50 gramů cukru na litr.

Doux - sladké šampaňské. Tento druh šumivého vína je kategorie dezertů, tj. Obsahuje velké množství cukrových vín (nejméně 50 gramů na litr).

Oddělení francouzského šampaňského pro rok vinobraní

Non-ročník (vint) - šampaňské, které nemákonkrétní rok vydání. Například, když dostanete cuvé, používají se vína z různých let. A povinnou podmínkou pro výrobu takového šampaňského je jeho povinná vytrvalost po replikaci, nejméně po dobu 12 měsíců. Tento druh francouzských šampaňských vín nemůže lépe charakterizovat styl a úroveň šampaňského domu.

Vintage (vintage) šampaňské. To je také nazýváno millesime. Jedná se o francouzské šumivé víno se specifickým rokem sklizně a propuštěno pouze v příznivém roce výroby vína. Přidávání cizích "rezerv" je přípustné, ale procento takových nečistot by nemělo přesáhnout 20%. Minimální expozice tohoto šampaňského je 3 roky.

Cuvee de prestige - prestíž cuvée. Je charakterizováno tím, že se používají pouze hroznové plodiny, které měly štěstí, že se narodily v nejlepších letech "hroznů". Takéto šampaňské se navíc vyrábí ze sklizně ročního hroznu a uchovává se po dobu nejméně pěti let. Prestige cuvée obvykle získává své vlastní jméno, protože toto šampaňské je nejlepší v celém šampaňském domě.

Rozdělení francouzského šampaňského na stupně použitého hroznu

Blanc de blancs - «z bílého na bílý». Takový nápis na láhvi naznačuje, že šampaňské prodávané v této láhvi je vyráběno pouze z Chardonnay (odrůda bílého hroznu).

Blanc de noirs - «z černé do bílé». Takové označení je označováno víno vyrobené z hroznů, které odrůdy mají tmavou kůži a lehký buničiny.

Rose - francouzské růžové šampaňské. Získal takovou barvu kvůli krátkému množství času stráveného v muštu pokožky klasického červeného hroznu. Méně často se tato barva získává smícháním bílých a červených šumivých vín.

Sbírka - šampaňské. Charakteristickým rysem takového šumivého vína bylo množství jeho uvolnění. Účast tohoto šampaňského je omezena na několik desítek tisíc lahví.

Cuvee - Cuvé. To je šampaňské ze šťávy z hroznů, získané po prvním, nejslabším lisování lisu na bobulích.

Taille - Taye. Jedná se o šampaňské, pro jejíž výrobu zbývá dalších 500 litrů hroznové šťávy po odtoku pro cuvé odrůdu.

Grand Crus - Grand Kru - šampaňské ze sklizně hroznů vypěstovaných na nejlepších vinicích Champagne.

Premiéra Crus - prémiové kru - šampaňské ze sklizně hroznů, získané na druhém místě po vinicích Grand Cru.

Skladování francouzského šampaňského

Všechny láhve sektu by měl být skladován v interiéru při teplotě 8-16 ° C. Vliv přímého slunečního světla je nepřijatelný.

Láhve se šampaňským se nejlépe udržují v horizontální poloze, bez ohledu na to, zda byly otevřené nebo ne.

Nejlepší francouzské šampaňské a jeho značky

"Dům Perignyon." Je to jedna z nejprestižnějších značek francouzského šampaňského. Dnes společnost "Moet" a "Shandon" převzala kontrolu nad výrobou tohoto šampaňského.
"Prince Champagne" zastoupený společností"Tatinger" přinesl na novou úroveň myšlenku lidí o takovém rafinovaném nápoji jako francouzské šampaňské. Značky, které také zastupuje tato společnost, oceňují kupující po celém světě. Nicméně, praví znalci s určitým množstvím financí dávají přednost "Prince Champagne".
"Widow Clicquot" ("Madame Clicquot") - slavný vpo celém světě francouzské šampaňské. Značky předložené touto společností nemají na světovém trhu obdoby díky patentovaným vlastnostem výroby.