Sladké palačinky - pochoutka z dětství

Kdo z nás si nepamatuje, jak navštívit jako dítěbabičky sloužily bohatým palačinkám s medem nebo zakysanou smetanou nebo možná s džemem z rybízu. Tyto placky byly vždy velmi chutné - byly podávány ve školních jídelnách a recept na jejich přípravu byl zaznamenán v kuchařské knize mé matky. A ačkoli se na základě kvasinek obvykle získávají nafouklé výpalky, existuje mnoho způsobů vaření z jogurtu, kefír, zakysané smetany a mléka. Vzpomeňme si, jak vyrábět lahodné placky.

Palačinky s mlékem

• Předhřejte 400 ml mléka. Dávejte pozor, aby nebylo příliš horké a nezkazí kvasinky.

• Do sušeného mléka vložte 2 čajové lžičky, cukr (2 lžíce) a sklenici mouky. Položte tuto kvasnicovou lžičku na teplé místo (například v misce s horkou vodou).

• Po uplynutí půl hodiny vložte nabité vejce (2 ks), sůl, trochu rostlinného oleje a zbývající mouku (pouze 500 gramů mouky na fritích).

• Počkejte dalších 20-30 minut. Těsto se vejde a stane se svěží a viskózní.

• Předehřejte pánvičku, vylejte trochu oleje azačněte těsto s lžící. Nasypte lžíci pokaždé do vody, aby těsto bylo dobře odděleno. Nepoužívejte příliš mnoho těsta najednou, aby se bujné palačinky nedostaly příliš velké - budou se zvětšovat přímo před očima.

• Chcete-li absorbovat přebytečný olej, položte na dno desky papírový ručník nebo ubrousky pro hotové polotovary

• Podávejte, dokud není studený. Velmi chutné s kondenzovaným mlékem, čokoládovou omáčkou nebo džemem.

Frittery na séru bez vajec

Tento recept je neobvykle jednoduchý, ale palačinky jsou vždy svěží a měkké.

• Nalijte sklenku séra do misky a přidejte jičajová lžička bez skluzu sody. Uvidíte, jak začne reakce, a kyselina v ní začne interagovat se sodou. Soda by neměla být uhasena. Nechte dokončit proces po dobu 10-15 minut.

• Sůl (0,5 čajové lžičky), cukr (2-3 lžíce) a mouku. Mouka je nutná natolik, že těsto se stává tlusté, jako domácí kysané smetany.

• V takových polštářcích je dobré přidat jablka, nakrájet na proužky nebo rozinky.

• Opečte na obou stranách středně vysokou teplotu. Každou párty můžete pod víkem držet několik minut - palacinky se stanou ještě velkolepějšími.

Uvidíte, že bez vajec mohou být i palačinky velmi chutné a svěží.

Fritters s jogurtem

Technologie vaření je velmi jednoduchá, ale pro získání bujné placky je nutné její přísné dodržování.

• Připravte jogurt Activa (200 ml), mouku 250g, 1 vejce, rozpuštěným máslem (2 polévkové lžíce) paket vanilkového cukru nebo vanilin, cukr (2 polévkové lžíce klouzat), soli (polovina lžička) prášku do pečiva (čajová lžička) jedlé sody (poloviny čajová lžička).

• Mouku přelévejte přes misku, přidejte sůl, prášek do pečiva a sódu.

• V samostatné misce smíchejte máslo, vejce, vanilkový cukr a cukr.

• Do této směsi nalijte jogurt a promíchejte.

• Pozor! Tekutá část testu se nalije do mouky. Míchat, ale nemíchat. Nebuďte v rozpacích, že hromada bude vypadat jako kusy - zmizí. Pokud vypečeme toto těsto, palačinky budou ploché a "gumové".

• Těsto by mělo stát asi 20 minut, poté se bude načechrat a nemusíte se míchat.

• Jemně vezměte lžičku (dezert) masa a dejte ji na horkou pánev. Oleje by měly být trochu.

Připravené na tomto receptu budou placky pruhované a pórovité jako sušenka. Můžete použít jako základ nejen jogurt, ale i jogurt, kefír a fermentované pečené mléko.

Pokud jste zastáncem zdravých potravin, můžete polovinu mouky potřebné pro recept, který byl nahrazen ovesné mouky (mletá v mlýnku na kávu ovesné vločky).

Existuje také jedno tajemství, úspěšně využívané,k tomu, aby se pachatelé jemně a svěží. V hotovém těstíčku musíte dát jen dvě lžíce piva a porazit. Takové placky jsou smažené v mírném ohni. Bon appetit!