Cukrová třtina, její výroba a použití

Cukrová třtina je trvalá, dostvysoká bylinná rostlina z obilovin. Pěstovány v subtropických a tropických oblastech, kde produkují sacharózu a další vedlejší produkty produkce cukru.

Popis kultury

Cukrová třtina vypadá jako bambus. Její stonky rostou v malých svazcích, mají válcový tvar a dosahují výšky až sedmi metrů s tloušťkou od jednoho do osmi centimetrů. Ze sušiny stonků pochází cukr. Uzly každého stonku jsou pupeny (očky), které jsou následně vyvinula do malé postranní výhony. Používají se k šíření cukrové třtiny metodou šíření. Semena se tvoří v horní části květenství (v paniclech). Jsou určeny především k chovu nových druhů třtiny, a to pouze v ojedinělých případech - ve formě semen.

Cukrová třtina vyžaduje úrodnou půdu,hodně slunce a vody. Proto se pěstuje pouze v oblastech s vlhkým a horkým podnebím. Pro získání maximálního množství sacharosy ze stonků (17% hmotnosti) se plodina sklízí bezprostředně po ukončení růstu rostliny.

Výroba cukru z cukrové třtiny

Cukrová tráva je nejstaršíplodin na orné půdě a jediná, z níž je cukr v Africe, Oceánii, Latinské Americe a Asii. V Evropě se cukr z cukrové třtiny získává pouze v Portugalsku a Španělsku.

Výroba cukru v Rusku pochází z první poloviny 10. století, kdy byla v Petrohradě vybudována první cukrárna. Získala se z dováženého třtinového cukru.

Podle tradice a dnes téměř všechzemě, kde roste cukrová třtina, proces se a produkovat surový cukr, ne konečný produkt ve formě cukru. V podstatě čistota surového cukru dosahuje 98 procent. Vyváží se do Ruska a dalších zemí ve formě surovin, z nichž již obdrží granulovaný cukr.

Vzhledem k zásadnímu rozdílu v chemickém složení a struktuře rostlinných tkání se technologický proces zpracování cukrové třtiny výrazně liší od výroby cukrové řepy.

Získat cukr z cukrové třtiny jeho stonkyřezané před květem. V tomto okamžiku je v nich přítomno až 12 procent vlákniny, až 21 procent cukru a až 73 procent vody, stejně jako bílkovinné látky a soli.

Pak jsou střižené stonky stlačeny a za pomociŽehlící vidličky vytlačují z nich šťávu. Obsahuje asi 0,03 procent bílkoviny, 0,1 procent škrobu, 0,22 procent dusíku, které obsahují látky, 0,29 procent solí (zejména organické kyseliny), 18,36 procent sacharózy, 81 procent vody a malé procento, aromatické složky, které dávají šťávu zvláštní vůni. Pro separaci proteinů přidané do surové šťávy svezhegashenoy vápna a zahřeje se na 70 stupňů. Tato hmota se filtruje a pak se odpařením přivede k krystalizaci cukru.

Sacharóza: aplikace

Sacharóza (společný cukr) je amonoklinické bezbarvé krystaly snadno rozpustné ve vodě. Ve velkém množství se vyskytuje u řepy a rákosu, z nichž se získává technickým zpracováním.

Sacharóza se používá přímo jako potravinaprodukt nebo jako součást různých cukrářských výrobků. Při vysokých koncentracích je použit jako konzervační prostředek. Kromě toho, sacharóza se používá v chemickém průmyslu pro výrobu butanol, glycerol, dextran, ethanol a kyselinu citrónovou.

Také sacharóza je cennou surovinou ve farmaceutickém průmyslu při výrobě léčiv.

Na závěr bych chtěl poznamenat, že cukrová třtina je hlavní surovinou při výrobě sacharózy. To představuje dvě třetiny světové produkce cukru.</ strong> </ p>