Profesionální nože pro řezání masa: rysy, pravidla výběru

Je obtížné si představit předmět domácích potřeb,který by byl v domácnosti používán častěji než nůž. Bez tohoto nástroje není možné připravit kompletní snídani nebo oběd, ale o slavnostní večeři nelze mluvit. Každý, kdo miluje a ví, jak vařit, ví, že je nemožné přecenit hodnotu dobrého nože. Proto je dnes v mnoha kuchyní k dispozici kvalitní nástroj.

Profesionální nože pro řezání masa nejsou kousáníjen kuchaři drahých restaurací. Přes vysokou cenu jsou populární mezi amatéry. Vysoká cena je plně odůvodněna kvalitou a pro trvanlivost jsou dobré nože mnohem lepší než analogie rozpočtu.

Náš článek vám řekne o jejich vlastnostech a pomůže vám vybrat nejlepší volbu pro vaši kuchyni.

Odrůdy

Masové nože jsou prezentovány v několika variantách ajsou určeny pro různé účely. Spolu s vysoce specializovanými existují univerzálie, s nimiž můžete provádět různé manipulace. Která možnost je vhodnější? Pokud rozpočet dovolí, a také je tu dovednost použití a přání, je lepší upřednostnit soubor několika předmětů. Ale jeden kvalitní nůž v schopných rukou může dělat zázraky. V každém případě je to vaše volba.

A aby vám to bylo jednodušší, podívejte se na seznam nejběžnějších možností.

• Řezací nůž pro řezání masa je krátký a kotouč je ohnutý u rukojeti. Pomocí takového nástroje je vhodné oddělit maso od kostí, odstranit šlachy.
• Nůž je tenký a pružný. To vám umožní vyrovnat se s nepravidelným tvarem a nakrájet filé na tenké kusy. Můžete také použít nástroj pro řezání ryb: s jeho pomocí bude možné snadno oddělit pásy filé z páteře.
• Nůž je vhodný malý seker, který je velmi vhodný k použití. S jeho pomocí mužete například nakrájet kostru ptáka na porce, vystřihnout klouby a kosti.

• Nůž na plátky je určen pro řezání šunky, vařené vepřové maso, balyk. Na čepeli jsou malé otvory, díky nimž se řezané kusy nelepí na nůž a jsou tenké.

Electronozh

Existuje ještě jedna odrůda, ale je tak odlišná od předchozích, že má smysl mluvit o elektrickém noži pro řezání masa zvlášť.

Toto zařízení je tak silné, že s jeho pomocí můžete řezat i zmrazené maso. Bude se vyrovnávat s kostí, ale ne příliš velký, například krůty.

Většina modelů pracuje s bateriemi nebo s běžnými bateriemi typu AA a některé z nich jsou také vybaveny možností přímého napájení ze sítě.

Je také možné použít masu elektrodupro krájení ryb, zeleniny, ovoce, sýrů. Zařízení jsou navržena tak, aby rukojeť pohodlně padla do ruky. Hmotnost elektronového nože je malá - 200-300 g.

Jaké jsou nože z masa?

Po dlouhou dobu jsou nejlepší profesionální nože proŘezy masa byly vyrobeny z nerezové oceli. Tento kov je odolný, odolný mechanickému poškození. Ocelové nože perfektně drží ostří a mají dlouhou trvanlivost.

Moderní výrobci nabízejí ještě jednuNeobvyklá možnost - keramické nože. Jsou neobvykle ostré, takže při práci nezapomínejte na bezpečnost. Ale v průběhu času se takový nástroj stává nudný a nemůžete ho zaostřit. Řezání nožem na dřevěné nebo keramické desce je nežádoucí, potřebujete silikonový substrát. Další nevýhodou je křehkost: pokud spadne nůž, zhorší se.

To nejsou všechny možnosti. Pokud máte velkou touhu a dostatečné finanční prostředky, můžete si objednat nůž od pána. Kované ruční nástroje jsou vyrobeny z oceli. Tvar nože pro řezání masa může být podle přání.

Jak vybrat to nejlepší?

Pokud plánujete zakoupit profesionální řezací nůž, důvěřujte osvědčeným výrobcům. Nejlepší mezi keramikou jsou japonské nože.

Nože vyrobené z uhlíkové oceli jsou krátkodobé. Nerezová ocel je mnohem praktičtější. Někteří výrobci pokrývají čepel s teflonem - což prodlužuje životnost.

Před nákupem zvážte čepel: neměl by být štěpený a nerovný.

Rukojeť musí mít neklouzavý povlak, je pohodlné lehnout si v ruce. Pokud je nůž příliš světlý, musíte při řezání použít mnohem větší sílu.

Skladování a péče

Skvělou volbou bude speciální stojan,ve kterém je možné co nejvíce pohodlně umístit kuchyňské řezací příslušenství. Kromě toho bude vzhled této kompozice estetický a dokonale zapadá do interiéru moderní kuchyně.

Keramické nástroje nelze skladovat společně s ocelí - což vede k poškození a zchátrání.

Po práci s masem je třeba okamžitě umýt nůž. Dlouhodobé skladování špinavých nástrojů, zejména ve vodě, je nepřijatelné.

Nezapomeňte, že profesionální nože proŘezání masa smí provádět pouze ručně a okamžitě otřete suchým ručníkem. Používání myčky může poškodit nářadí. S náležitou péčí může dobrý nůž sloužit věrně více než rok.