Recepty na Kyjevský dort - tajemství za sedmi hrady

Původní recept na dort Kiev je už vícpo dobu padesáti let je v nejtajnějším tajemství. Recepty na dort Kiev byly vynalezeny zaměstnanci cukrárny Nadezhda Chernogor a Konstantin Petrenko. Nový recept zapečený nejdříve jenom tři koláče, pak pět. A tento koláč se stal nejoblíbenějším v Sovětském svazu. Dnešní dort Kiev je vizitkou Ukrajiny, kterou turisté vezmou s sebou jako suvenýr.

Přesto se podařilo talentovaných kuchařských specialistůodhalte tajemství, která obklopují recept z koláče Kyjeva. Nechť ne všechna pravidla GOST a jednoduchý a intuitivní úrovni, Kiev dort recept ještě přišel v širokých kruzích v domácnosti, kteří mají rádi hýčkat svými blízkými cukrovinky. Proto, dnes, Kiev dort lze vařit doma.

Domů Kiev dort

Pro nepotravinový koláč potřebujete: 7 velkých bílkovin z vajec, 4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu, 150 gramů nasekaných kešu ořechů, 2 šálky cukru, trochu soli.

U houbového dortu: 4 žloutky, sklenici cukru, sklenici mouky a 2 vejce.

Pro krém: 400 gramů másla, 6 vaječných žloutků, 120 gramů cukru, 220 ml mléka, 2 polévkové lžíce koňaku a poloviční lžíce kakaového prášku.

Kiev dort doma není snadné se připravit. Proces bude trvat spoustu času a bude vyžadovat pozornost a trpělivost.

Příprava meringue

Chcete-li připravit polévku, vezměte suchou misku s nízkým obsahem tuku. Pokud chcete porazit vajíčka se směšovačem, pak by měla být miska železná, nikoliv plastová. Míchat mixér s kousky citronu.

Proteiny by měly být při pokojové teplotě. Přidejte na ně štipku soli a šlehání, postupně zvyšujte rychlost mixéru na velmi hustý pěnový regál.

Pak začněte přidáváním cukru do proteinů 1-2polévkové lžíce, bičování bílé při maximální rychlosti. Cukr by se měl úplně rozpustit. Samotná proteinová hmota by měla vypadat leskle a hladce. Celý proces švecování trvá asi půl hodiny.

Ořechy musí být nakrájeny, smíchány se škrobem a naliaty do plátku. Velmi opatrně, ze spodku nahoru, promícháme je špachtlí.

Nyní můžete začít pečení dortu. Velký plech na pečení by měl být položen na papír na pečení, těsto položeno a jemně je vyhlazovat. Pečení pekařů je nezbytně nutné při teplotě 160 stupňů na průměrné polici v peci asi 10 minut. Snížení teploty o 20 stupňů a pečení dalších 10 minut. Pak je třeba těsto důkladně vysušit lehce otevřenou troubou (asi 100 stupňů) asi tři hodiny. Po vypnutí trouby nechte koláč v něm po celou noc.

Příprava sušenek

Pro houbový koláč bič 4 žloutky, sklocukr, sklenici mouky a dvě vejce v homogenní lehké hmotě. Pečte koláč v troubě na 220 stupňů asi 20 minut. Chléb ochlaďte a nakrájíme na dva kusy.

Příprava krému

Cukr, žloutky, mléko a promíchejte doručitvařit malé jiskry (může být i ve vodní lázni), za stálého míchání, až se směs začne vařit. Vyjměte z tepla a místo v misce naplněné studenou vodou pro zastavení procesu vaření piva. Počkejte, až se maso ochladí.

Měkké máslo dát do misky a porazitmixer, postupně přidáním směsi vaječného mléka. Nalijte koňak a šlehajte krém, dokud hladký a svěží. Polovina krému je odložena, v druhé polovině přidáme kakao a znovu smetíme krém.

Složení dortu

Dolní mazací tuk s lehkým krémem,zakryjte koláčem, poté druhým sušeným koláčem a rozetřete ho čokoládovým krémem. Namažte boky dortu. Posypte vrchol drcenými fazolemi a uzemněnými maticemi. Položte koláč na několik hodin v chladničce.