Chrumkavé žetony: recept, jak vařit

V asijské kuchařské knize je mnohooriginální a neobvyklé pokrmy. Mimochodem, určitě jste s plnou důvěrou, že čipy jsou vynálezem "rozpadajícího se" Západu, zejména Spojených států. Například stejné krevetové čipy jsou asijské privilegium. A začali je jíst dlouho před americkým fast food. Zdánlivě nevzhledné, připomínající plastové žetony v neupravené formě polotovaru vypadají nudné. Ale když je smažíte v oleji nebo v mikrovlnné troubě - vypadají velmi chutně a příjemně se crunchují na zubech. A chuť a vůně - prostě olizujte prsty! No, budeme se snažit vařit?

Krevetové čipy: trochu historie

Toto jídlo je ve většině zemí běžnéTichomoří. Například čipy nebo krupuk, vyrobené z mouky různého původu, stejně jako škrob, z drcených sušených mořských ryb a ryb, jsou v Malajsii národním pokrmem. Tyto křupavé tenké hrnky mají mnoho možností vaření. Pod jinými názvy jsou přítomni i v jiných oblastech Asie, stejně jako v některých oblastech ČLR. Populární čipy krevet jsou používány v Indonésii a na Filipínách. A již v minulém století tento produkt rozšířil svou distribuci v zemích, které mají historické vazby na tyto oblasti: v Nizozemsku, v minulosti - indonéské metropole.

Krevetové žetony: jak vařit?

Takový druh asijských čipů může být vyrobenz různých složek: škrob a rýže nebo jiná mouka, sušené mořské plody, prášek, ryby a zelenina se sušenými ovocemi. Tyto zdroje lze smíchat v různých poměrech. Mezi nejčastější druhy patří krevetové lupínky. Toto jídlo je připraveno jak z čistých mořských plodů, tak i z přidání škrobu.

Jednoduchá technologie pro malajské

Tradiční recept na krevetové žetony je pěknýje jednoduché. Krevety používané k výrobě jsou obvykle nejprve vysušeny (v čisté a surové formě) na speciálních povlacích ve vzduchu, pak se vtírají do práškové hmoty, která v čisté formě nebo smíchaná s moukou (škrob) plus sůl je hnětena na vodě. Z výsledného strmé těstě připravit malou velikost a tenké lozhechechki (obvykle průměr až deset centimetrů a tloušťka jednoho milimetru ve třech), které po rozložení a také sušené v přírodních podmínkách.

Poté jsou připraveny dříve připravené polotovaryna dobrý oheň v obrovském množství hubeného oleje, obvykle na wok, rychle - jen pár minut. Charakteristické pro misku lze zjistit, že ze smažitelného plechu, který je naplněný olejem, se zvětšuje: dokončený čip je zpravidla mnohem více syrový (3 až 5krát). V závislosti na složkách má finální produkt barevný rozsah od bílé až světle hnědé. Pokud se však používají také přírodní barviva, pak mohou být různé odstíny jasnější. Hotové třísky lze skladovat v těsně uzavřeném obalu po dobu nejméně dvou týdnů a suché předlitky a mnohem delší dobu.

Jak používat

Jídlo se může jíst jako aObčerstvení před hlavním jídlem a jako samostatné jídlo. V mnoha případech mimochodem, čipy s krevetami nebo jinými mořskými živočichy plní stejnou roli, jakou hrají evropské stoly produkty chleba. Kromě toho může být chleba namočený v různých druzích omáček. A velké a konvexní desky třísek je vhodné nakládat tekuté nebo drobné pokrmy a používat je jako lžíce. Čipy jsou tradičně slouženy jako doplněk některých indonéských pokrmů (například nasi-goreng). Mimo jiné některé pokrmy, jako je horká polévka, stejně jako ketoprak, což je druh šalátu, je obvyklé posypat drcenými čipy.

Doma

V podmínkách moderní kuchyně, v zásadě žádnéhome cook - i začátečník - je schopen motivovat toto: vyřezávat Krupuk a pohostit jim příbuzné nebo hosty. Jak vařit krevety čipy? Budete potřebovat následující ingredience: krevety nebo krabí maso, škrob z manioku (kořen je tropická rostlina, ale je možné dělat s nedostatkem brambor, které jsou velmi podobné), sůl do očí, pepř, olej na smažení hubený.

Příprava

Maso loupaných krevet je rozmraženo, rozdrceno mixérem, přidáme škrob (poměr je přibližně jeden k jednomu, ale může se měnit), sůl s pepřem - na špičce nože.
Těsto smíchejte s vyčištěnou vodou, abyste ji zrychlili. Omotáme hmotu a dáme jí tvar bochníku. Minuty jsme si v parníku položili na čtyřicet.
Vytáhneme, ochladíme. Po vložení do mrazničky po dobu dalších 30-40 minut.
V tomto případě by se těsto mělo ukázat jako sýrová konzistence.
Řezte "tyč" tenkými plechy (asi 3 mm silné) a položte je na sucho na slunci.
Počkáme, až bude suchá (obvykle tento proces trvá až týden).
Po sušení může být polotovary vypráženyvroucí chudý olej a může být skladován v plastových sáčcích v chladničce a podle potřeby připravit připravenou misku, která se ukáže být chrumkavá a voňavá.

Mimochodem, můžete vařit krevetové lupínkymikrovlnná trouba. A současně to bez oleje (což je obzvláště cenné pro ty, kteří jsou zvyklí sledovat svou postavu, ale chce se rozmazlovat s orientálními požitky). Chcete-li vařit, stačí z chladničky vyjmout polotovar a zapněte mikrovlnnou troubu s průměrným výkonem a vložte do misky čipy. Nejsou připraveny dlouho a je možné se dozvědět, co je čas vytáhnout, ve vzhledu: desky se značně zvětšují. Příjemné pro vás všechny!