Konzervy se zeleninou - vynikající pokrm pro všechny příležitosti.

Předpokládá se, že rodiště lilku jeIndie. Byly zde pěstovány v pátém století před naším letopočtem. Přišli do Evropy po dobytí Alexandra Velikého, ale později se stali populárními jako potravinářský výrobek. Rozdělení jídel z lilku je spojeno s arabskou expanzí na evropský kontinent. Usadili se ve Španělsku v roce 711, Arabové se pokoušeli podělit se s místním obyvatelstvem nejen o kulturu, ale také o kuchyni jejich lidí. V Rusku se v 17. století objevily lilky, které přinesli obchodníci nebo kozáci z Turecka a Persie, kde byli v té době velmi populární. Nejprve se v jižních provinciích zakořeněná zelenina milující teplo, kde se lilkovým bylinám přidala název "modrá".

Lilek je dnes jedním z nejvíceoblíbené zahradní plodiny, používané pro výživu. Z něj připravují různé pokrmy a připravují si zimu. Má nízký obsah kalorií a mnoho užitečných vlastností. Zvláštní hodnotou baklažánu je přítomnost zvláštního vitaminu, který podporuje hematopoézu - kyselinu listovou. Kromě toho jsou baklažány zdrojem fenolických sloučenin, které pomáhají posilovat kapiláry a mají antisklerotický účinek.

Lilek může být připraven různými způsoby. Mohou být vařené, smažené nebo dusené. Lilek nakládal velmi chutné pokrmy. Existuje mnoho receptů, a to jak každodenních, tak i slavnostních. Lžíce dušené mohou být varené jako zásoby pro zimu. V kombinaci s jinou zeleninou zaručují vůni a chuť. Lilek se zeleninou může být podáván s masem nebo jako samostatné jídlo.

Je velmi důležité vybrat správnou lilek prozejména při hašení a při vaření obecně. Vzhledem k tomu, že zelenina obsahuje škodlivou látku solaninu, která dává každému určitou hořkost, je nutné vybrat mladé, ne přezrálé ovoce. Solanin je mnohem menší u mladých lilků a je snadnější jej odstranit. Za to by měl být lilek nakrájený na kruhy posypán solí, počkat, dokud šťáva nevyjde, pak ho vypláchnout a spolu s ním hořkost a solanin zmizí. Nakrájenou zeleninu můžete namočit do slané vody asi čtvrt hodiny - účinek bude stejný.

Poté se lilky velmi dobře vaříjednoduchá. Kroužky lilku je třeba umístit do rychlovarné konvice nebo hrnce se silným dnem, nalijte kysanou smetanu a vaříme 30 minut. Před podáváním je pokrm posypán množstvím nakrájených zelenin.

Na slavnostní stůl je možné připravit lilkudušená s chutí hub. Z tohoto důvodu musí být dvě velké mladé lilky rozřezány na kostky. Poté, co se zbavíte solaninu známými metodami, položte kousky do pánve na smažení horkým olejem. Zatímco se lilky budou smaženy, je nutné houbat a rozpustit buchlovou kostku s houbovou chutí v malém množství horké vody, přidat tam tři lžíce zakysané smetany a nalít připravenou směs s praženými kousky. Po zbytečném vyprázdnění modré barvy asi 15 minut by měla být nádoba podávána horká. Zvláště bude vhodné ke stolu, na kterém jsou masové pokrmy.

Lžíce dušené se zeleninou mohou být podávány jak vhorké a studené. Jsou dušené mrkví, cibulí, sladkou paprikou, česnekovými rajčaty. Existuje mnoho receptů, ale v zásadě množství a poměr zeleniny závisí na vaší chuti.

Miska je jednodušší, ale ne méně chutnáLilek nakládaný s rajčaty. Lilek a rajčata jsou smaženy v slunečnicovém oleji. Poté se lžičky plněné omáčkou v Kazaně dusí čtvrt hodiny a několik minut před koncem procesu kalení se do kazanoku přidají pečené rajčata a drcený česnek. K jídlu se servírují eggplants dušené s rajčaty, posypané zelenými listy.

Pokrmy z lilku jsou velmi chutné a zdravé, ale jsou kontraindikovány u lidí trpících chorobami žaludku a střev.