Recepty Lagman nebo Jak jíst chutné v Uzbekce

Zpočátku byl lagman národním culticempokrm Dungan a Ujgur žijící na území jižní Číny. A dnes téměř ve všech rodinách Dunganů je lagmanův recept nedílnou součástí jejich života a každý třetí den připravují na oběd a večeři. A samozřejmě, žádná dovolená nebo svatba nemůže udělat bez tohoto skvělého jídla. Dungans má stále zvyk: čtvrtý den musí nevěsta prokázat své kulinářské dovednosti tím, že připraví lagmana.

V souvislosti s migrací čínské populace, receptLagman se proslavil ve státech střední Asie. Je zvláště populární v Kazachstánu a Uzbekistánu. Odtud tato mísa pronikla do Ruska, kde se stává stále populárnějším a nejoblíbenějším místem.

V některých zemích je lagman považován za hustou polévku,ostatní jsou druhým směrem, takže lagmanův recept není jeden, ale několik, ale všechny obsahují základní soubor produktů - maso, cibuli, mrkev, brambory a rajčatovou pastu. Z těchto produktů je omáčka omáčka, která je pak naplněna nudlemi. Maso je obvykle používáno jehněčí, ale můžete si vzít hovězí a dokonce i kuřecí maso.

Soubor dalších složek často závisíz představivosti kuchaře. Nepodstatné složky jsou: bulharský pepř, lilek, řepky a čerstvé rajčata, které lze použít namísto rajčatové pasty.

Každý člověk má vlastní rekultivaci lagmanu - to může býtkuchař a kazašský a Tatar, ale nejoblíbenější je v současné době Lagman Uzbek. Najdete ji v "uzbeckých" restauracích, ale můžete hosty nebo příbuzné překvapit vařením doma.

Odhalíme některé tajemství,jak vařit lagman doma. Jedním z nich je vybrat nádobí - mělo by to být s hustými stěnami. U takových pokrmů se mísa rovnoměrně zahřeje a nehoří. Tyto požadavky většinou splňuje Kazan, ve kterém je možné nejen vařit, ale i smažit. Pokud však není kastrol, bude mít pánve s hlubokým dnem nebo litinovou pánví s vysokými stranami.

Jak uvařit lagmana v Uzbekistánu? Pro přípravu omáčky musí být splněny následující složky: 350 g jehněčí nebo hovězí maso, tři lžíce rozpuštěného másla, dvě cibule, čtyři mrkve, čtyři sladké papriky, ředkvičky (nebo tuřín), lilek, pět lusky zelených fazolí, čtyři brambory, čtyři střední rajčata ( nebo dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku), 4-5 šálky vývaru, osm stroužků česneku, petržel a celer, a solí, pepřem a koření - podle chuti.

Jak uvařit lagmana v Uzbekistánu není horší než v restauraci? Všechny produkty obsažené v receptu lagmanu by měly být nakrájeny na kostky o velikosti 1 x 1 cm a položeny v určitém pořadí.

V Kazani naléváme rostlinný olej a zahřejemetak, aby se dým dělal. Smažte nakrájené maso a trochu později přidáme cibuli - mrkev, pak sladkou papriku, lilek, ředkvičku nebo řepku, dlouhé zelené fazole a konečně rajčata nebo rajčatovou pastu. Když jsou rajčata vyprážena, musíte zeleninu nalít pomocí vývaru a přidat brambory. Když jsou brambory téměř uvařené, přidejte sůl a pepř podle chuti, můžete přidat mletý koriandr a další koření a nakonec přidat jemně nasekaný česnek.

Pro test si musíte vzít půl kilogramu mouky, tři sklenice vody, dvě nebo tři vajíčka a jednu čajovou lžičku stolního octa. Sůl se přidává podle chuti.
Připravte si těsto, zhlubokapokrmy, nalijte mouku z kopce a vytvořte malou díru uprostřed. Vejce mírně bít a míchat s teplou vodou, octem a solí a nalít do mouky.

Tajemství elastického testu je toJe třeba míchat mouku nejvyšší a druhé třídy ve stejných poměrech. Těsto by mělo být hněteno po dlouhou dobu a pečlivě, silou, která se protáhne do stejnoměrného a plastického stavu. Po rozmíchání těsta potřebuje hodinu na odpočinek na chladném místě.

Po tom, můžete začít vytahovat nudle -Těsto rozdělte na několik kusů, valit ze svých svazků a nechte působit dalších 15 minut, dobře naolejovaný. Nyní jemně protáhněte těsto, aniž byste nechali nudle roztrhat. Těsto by mělo vždy zdvojnásobit a natáhnout ruce, důkladně mazací olej a příležitostně bouchání do stolu, dokud ruce nebudou klubko tenkých nudlí. Poté, nudle okamžitě vaří po dobu pěti minut ve vroucí osolené vody a poté opláchnout studenou tekoucí vodou, v hluboké misce směny a mazány olejem, který není ve formě gelu.

Příprava těsta je náročný proces,To vyžaduje zručnost a některé dovednosti, aby vařit nudle poprvé ukáže, že vůbec ne. Jak vařit Lagman domů, ne vlastnit dovednosti těsta? Zpočátku si můžete jen koupit ready-made nudle pro Laghman. Vhodné i kvalitní špagety.

Nudle by měly být úplně vařené a opláchnuty studenévodou a před podáváním připravte připravenou misku na desky a nalijte omáčku. Ze shora můžete posypat jemně nasekané zeleniny. Bon appetit!