Mantas - jehož národní pokrm a jak je připravit?

Každý zná takové masné výrobky jako manti. Čí národní jídlo reprezentují? V zemích bývalého Sovětského svazu se považuje za jejich uzbecký vynález. Ale je to opravdu tak?

Každý z Asijských národů je považuje za své vlastníale je známo, že byly vynalezeny na území moderní Číny. Nicméně, oni byli vynalezeni ne čínskými, ale ujgurskými, kteří žili v tomto regionu. To naznačuje, že správnější odpověď na otázku: "Manty - její národní pokrm?" Bude: "Ujgur".

Historie

Prototyp tohoto jídla byl nazýván "mantyou,což v překladu znamená "vyrobeno pro pár chleba" a náplň tam nebyla. Později, když se mísa začala šířit přes území Asie, byl parní chléb plný různých produktů. V tomto případě každý z lidí začal používat své vlastní nádivky. Takže v Kazachstánu přidávají nakrájené hovězí maso, cibuli, jehněčí tuk, dýně a brambory. V některých oblastech Ruska jsou manty hotové s takovou náplní jako u knedlíků - s jakýmkoli mletým masem. Tatary mohou toto jídlo vůbec vyrobit bez přídavku masa, místo toho použijí jusai.

Neexistuje tedy žádný jediný recept akaždý člověk dělá různé manta paprsky. Čí národní jídlo je dnes nejčastějším místem? Pravděpodobně to jsou středoasijské varianty s nabitým masem. Tento recept je považován za klasický a nejoblíbenější.

Jaký je rozdíl mezi manti?

Jejich národnostní jídlo je totoproduktů, nemůže být jednoznačná odpověď - to vyplývá z výše uvedeného. Co jsou to? Manty trochu připomínají chebureks a knedlíky, ale mají také výrazné rozdíly. Jak již bylo uvedeno, jejich příprava probíhá nikoliv v oleji, ve vodě nebo v půdě, ale v úpravě parou. Kromě toho existuje řada funkcí spojených s jejich přípravou. Mantas, jehož krok za krokem je uveden v tomto článku, musí být upevněn hrdlem skleněné lahve nebo válcovacího kolíku. Pokud je vyřezáváte rukama, nebude to znamenat dostatečnou těsnost. Musí být vyrobeny tak, aby se během vaření nedaly rozpadnout v dvojitém kotli nebo speciálním zařízení. Těsnost je také důležitá pro udržení vývaru uvnitř každého produktu.

Klasický recept také naznačujePoužijte ne čisté mleté ​​maso, ale míchání s jinými plniva (mrkev, cibule, dýně, kopr). Přídatné látky mohou také poskytnout ostrost výrobku. Další variantu modelovacích produktů je možná - ve formě nádob s otevřenou horní částí (mohou mít tvar čtyřhranu nebo trojúhelník).

Tak, jak vařit manti?

Chcete-li to provést, potřebujete následující složky:

• 0,5 kg pšeničné mouky.
• 150 gramů vepřového masa.
• 150 gramů hovězího masa.
• 300 gramů cibule.
• 20 gramů rostlinného oleje.
• 0,5 litru zakysané smetany.
• 1 vejce.
• 1 lžička. sůl.
• 300 mililitrů vody.
• Koření a byliny.

Způsob přípravy výrobků

Vezměte velkou misku a vložte do ní mouku. Uprostřed je zapotřebí vytvořit díru, do které je nutné nalít vejce a nalijte sůl. Poté pečlivě nalijte vařenou mírně chlazenou vodu, přidávejte ji kolem okraje hrníčku a neustále se míchá. Když se vytvoří volná monotónní hmota, je nutné začít hnětení těsta. Bude to trvat asi 15 minut. Jakmile těsto dosáhne elasticity, je nutné ho pokrýt ubrouskem a nechat ho na chvíli.

I když je to "udržování", mělo by se to vypořádatplnění. Je třeba míchat hovězí a vepřové maso ve stejných částech a přidat tolik nakrájené cibule (50/50). K tomu, aby byl v hotových výrobcích přítomen vývar, je nutné náplň zředit vodou (je dostatečné množství přibližně 100 ml) a kořením nechte ochutnat a sůl.

Pak tahat těsto do tenké vrstvy aPomozte sklenici nebo hrnečku rozřezat do kruhů. V každé položil náplň, po které se oba protilehlé hrany zvedají a chrání se. Poté jsou "uši" umístěné na různých stranách upevněny dohromady. Pro každé testovací těsto je třeba dát jednu lžíci mletého masa.

Za zmínku stojí také lahodné manta paprskyse získávají s náplní jehněčího a hovězího masa. Tato možnost je běžná u muslimů, kteří nepoužívají vepřové maso. Také oblíbené jsou odrůdy jehněčího poleva s přídavkem brambor nebo dýně. Vegetariáni a půst mohou plnit brambory a cibuli s různými kořeními nebo bylinkami.

Jak si vařit klasické manti?

Musí být pokryty listy dvojitého kotle nebo koskaravrstvu rostlinného oleje, aby se zabránilo lepení těsta. Pak byste měli vařit přibližně 1/3 vodní pánve, poté položte listy s výrobky umístěnými nad nimi. Nahoře zakryjte konstrukci víkem. Mantas, jehož krok-za-krokem recept je popsán výše, musí být vařeno po dobu 40 minut.

Tradičně by měly být podávány horké na stole. Jako omáčka se používá zakysaná smetana, kterou lze smíchat se zeleninou nebo česnekem. Je také možné použít kyselé mléko místo kysané smetany - obvykle se podávají turecké manti.