Polská houba. Recepty na vaření

Maso ovocné těla jsou různézástupci rodiny lahví: bílá, mastná, podberezoviki, hříbě, mechy. Do stejné rodiny (rodu mechů) patří polské houby, které jsou velmi podobné bílé houbě. Existuje několik ruských názvů pro tuto houbu: kaštanový mech, panský hřib, hnědé houby. Polokruhový a konvexní (s věkem se stává plochý) klobouk (v průměru od 4 do 15 cm) má suchou a hladkou kůru, která není odstraněna, a za vlhka se stává lepkavá. Její barva je čokoládově hnědá, tmavě hnědá nebo kaštanově hnědá.

Houba má příjemnou vůni. Barva buničiny je bílá nebo nažloutlá na řezu mírně namodralá a pak se na kapotě znovu zapálí a hnědá na stonku. Má jemnou chuť. Trubicovitá vrstva (barva trubiček je nažloutlá) může být připevněna ke stonku nebo volná. Vláknitá noha má válcový tvar, dosahuje výšky až 12 cm a tloušťku až 4 cm. Houba je častější u jehličnanů a méně často v listnatých lesích.

Jak vařit polské houby? Může být sklizeno pro budoucí použití: marinované nebo suché. Může být použita v kuchařských pokrmech, jako je bílá, mechová nebo olejová mísa, a také s úspěchem je nahradit. Polévka, občerstvení a druhá jídla jsou připraveny z toho. Existuje velké riziko otravy houbami, takže je třeba používat pouze známé a ne staré houby sbírané v ekologicky čistých místech.

Recept 1

Pro hlavní chod použijte kuřata a polské houby. Příprava se snižuje na smažení a pečení v troubě s těstovinami. Složení:

200 rozřezaných na kusy polského houby tlustého o tloušťce 1 cm;
4 kuřecí stehno (bez kostí), odstranit z kůže, rozřeže na proužky o tloušťce 1 cm;
1 cibule, nakrájená na kostičky;
250 ml suchého bílého vína;
250 g špaget;
2 ½ šálku zakysané smetany;
250 g strouhaného parmezánu;
olivový olej;
mořská sůl;
pepř;
1 malá banda petrželky;
1 malá banda bazalky;
3 lžíce nasekaných mandlí.

Polské houby, nakrájené na talíře,sezóna se solí a černým pepřem. Přidejte trochu oleje na pánvi rozehřejte to, šíří houby a smažit dozlatova. Vyndejte houby a odložte je stranou. Umístěte kusy kuřecího masa do stejné pánve a smažte, dokud se nehnedou. Vyndejte kuře a také odložte. Vařte ve slaných vodních špagetách a nalijte vodu. Zároveň se na pánvi smažené cibule, se pak šíří kuře a houbami, nalije bílé víno a krém se spojí Směs se přivede k varu a odpaří se na poloviční objem kapaliny, se zahřívání přeruší, přidá se jemně nasekané zelené a polovinu parmazán. Zmícháme směs s těstovinami. Rozsypejte do pečení, posypeme parmezánem a posypeme olejem. Vložte předem předehřátou na 210 ° C a 15 minut pečte, pak posypeme opékanými mandlemi a podáváme stůl.

Recept 2

Pro vaření horké občerstvení můžete použít polské houby. Složení:

½ šálku opečených strouhaných těstovin
¼ šálku jemně nakrájených petrželových listů;
1 hřebíček česneku nakrájený na jemné nasekání;
½ šálku olivového oleje;
4-small cap hub;
2 rajčata (nakrájená na poloviny);
sůl;
pepř.

Petržel a česnek smíchaný s strouhankou, polovinaolej, sůl a pepř. Směs se ponechá po dobu jedné hodiny. Předehřejte troubu na 180 C. namažte pekáče oleje. Se umístí do každé houbovým uzávěrem ¼ část připravené směsi a šíří je ve formě a postříkají se zbývající olej. rajče poloviny ochucený solí a pepřem a šíří ve stejné formě. Pečené pod víkem nebo fólií 40 minut.

Recept 3

Polská houba dodá polévce houbovou chuť a vůni. Pro 4 porce polévky je třeba:

250 g čerstvých hub, rozřezaných na kusy;
½ cibule, nakrájené na polkruhy;
1 mrkev střední velikosti, nakrájená na proužky;
1 sladkou paprikou, nakrájenou na proužky;
2 stroužky česneku, jemně nakrájené;
2 velké rajčata (blanche ve vroucí vodě a šupinku, pak nakrájejte poloviny s plasty);
1 lžíce olivového oleje;
3 listy bobkových listů;
1 větvička kopru;
peří zelené cibule;
mořská sůl;
zakysaná smetana.

Jsou umístěny houby a vavřínový listhrnce se studenou vodou, zahřátý na vaření bez víka na vysokém ohni, snížil teplo a pokryl víko. Všechny zeleniny, olej a mořská sůl jsou přidány. Kuchař po dobu 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte stranou asi 10 minut, nalijte talíře, posypeme koprem a zelenou cibulí. Podávejte se zakysanou smetanou.