Jak vyrobit tvaroh z mléka?

Sýr se vztahuje na malý počet produktů,které lze snadno a jednoduše vařit doma a výsledek nebude horší, ne-li lepší než v případě specializovaných podniků. Hlavním problémem pro člověka, který se rozhodl udělat domácí tvaroh, je najít ve městě skutečné mléko. Autorka těchto řádků se jednou neúspěšně pokoušela fermentovat mléko, které si zakoupilo v obchodě a stisklo do něj citrón. Proto pro výrobu vysoce kvalitního tvarohu je třeba mít normální mléko od krávy, nikoliv mléčného nápoje, které naše odvětví vyrábí pod značkou mléko.

Výkon hotového tvarohu s litrem mléka - cca 300gramů, abyste získali kilogram produktu, který potřebujete mít o něco více než 3 litry normálního mléka. Otázkou je, jak vyrobit tvaroh z mléka? Především je nutno dávat mléko kyslé, příroda to dovoluje dělat mnoha způsoby, obecně se jakékoliv mléko dříve nebo později zhorší, i když neprovede žádné kroky. V případě, že by se měl proces urychlit, položte do mléka kousek černého chleba, lžíci zakysané smetany, kvasný obchod, trochu kefír nebo mléko, které se smaží do mléka. Ne všechny najednou je jedna z popsaných akcí dost.

Mějte na paměti, že je lepší si vzít tvarohmléko s vysokým obsahem tuku, tvarohový tvar bude mnohem jemnější a přirozenější. Převádíme mléko na fermentovaný mléčný výrobek jedním z výše popsaných způsobů. Reakce se okamžitě zahájí, ale úplné propadnutí trvá jeden den. Čím déle kysané mléko stojí, tím víc kyseliny. Tak si můžete vybrat, jaký tvaroh vaří s lehkou kyselinkou nebo s výraznější kyselou chutí.

Přejeme přímo na otázku, jak odmléko, aby si tvaroh. Abyste se vyhnuli spálení, je nejlepší zahřát kyselé mléko na parní lázni. V jedné pánvi nalijte vodu, vložte ji do sporáku a vložte do ní hrnec o menším průměru. Nyní mléko není spálené. Se zvyšující se teplota z kyselého mléka je rozdělen na dvě frakce - nažloutlé kapaliny, séra a bílá pevná látka vloček - to je to, co tvoří tvaroh. Naším úkolem je oddělit syrovátku od vloček. Několik vrstev gázy položíme na dno cedidla a do ní vložíme obsah pánve. Pokud potřebujete sérum pro jakýkoli účel, vložte vhodný kontejner pod cedidlo. V séru, mimochodem, je velmi dobré ukládat slaný sýr jako brynza nebo suluguni. Nechejte kyselé mléko příliš přehřáté, neváhejte k varu. Z přehřátí se částice tvarohového sýra stanou tvrdými, jako je pryž.

Takže již zčásti známe jak z mlékadělat tvaroh, ale to není všechno. Gáza sáček, ve kterém se nachází budoucí tvaroh, v žádném případě nemůže být vymačkaný - stačí ho zavěsit a nechat sérum vyprázdnit přirozeně. Když jsou všechny syrovátky vypuštěny, je připravený tvaroh.

Vidíte, problém je, jak vyrobit tvaroh z mléka,je řešena elementární. Je třeba zejména poznamenat, že sýr uchovávejte pouze v chladničce. Tvarohový sýr je příznivým prostředím pro mnoho druhů bakterií, které nejsou pro člověka vždy přínosné a mohou způsobit onemocnění.

Další otázkou je, jak udělat kalcinovanýtvaroh? Pro jeho přípravu musíte jít do lékárny a koupit chlorid vápenatý. Prodává se v ampulích. Nalije se v procesu výroby tvarohu. Hlavní věc je dbát na to, aby nedošlo k předávkování obsahu vápníku. Půl litru mléka se přidá jedna polévková lžíce, přebytečný vápník způsobí hořkost. Výsledný produkt je velmi užitečný pro děti a starší lidi. Uvědomte si, že by měl být mírně, ne více než 100 gramů denně. Vyšší denní příjem kalcinovaného tvarohu může vést k metabolické poruše. To je všechno o tom, jak udělat domácí tvaroh.