Bezkus (krab): popis, chuť, vlastnosti vaření

Krabi jsou představitelé skupiny decapodůkorýši. Její název není náhodně spojen s počtem končetin u těchto mořských obyvatel. Krabi představují asi 20% všech mořských korýšů sklizených, pěstovaných a prodávaných po celém světě. Celkem je zde téměř 7 tisíc druhů krabi. Mezi nimi je chlupatý. Krab je chlupatý, takže jeho oficiální název zní, má charakteristické rysy, díky nimž lze snadno odlišit od ostatních druhů korýšů. Více informací o tomto námořním obyvatele ao tom, jak se dá vařit doma, uvedeme v našem článku.

Krabi chlupatý: fotografie a popis

Krab čtyřvláknový chlupatý nebo chlupatý -Malý, ale silný a pohyblivý členovec s tělem pokrytým chloupky. Vedle vlasů, na skořápce jsou ostré velké a malé trny. Barva korpusu (červená-fialová až hnědá). Velikost chlupatých vlasů se pohybuje od 40-50 až 110 mm podél šířky pláště. Obchodní ryby jsou obvykle považovány za kraby, které dosáhly velikosti 70-80 mm.

Chlupatá kachna obývá pobřeží Korejského poloostrova, Primorye, ostrovy Hokkaido, ostrovy Kurile, jižní Sachalin a Kamčatka. Krabovité ryby jsou pozorovány v hloubce od 30 do 80 metrů.

Pro obyvatele japonských ostrovů a ostrov Hokkaido je krabovitý chrobák důležitým příjmovým prvkem. V současné době je populace tohoto zvířete v depresi.

Chuť chlupatého kraba

Ztráta vlasů je nejen neobvyklá vnějšízobrazení. To je také jeden z nejdražších druhů kraba. Oceňuje nejen nejchytřejší maso, ale také velmi chutnou a užitečnou játra, která se nachází v hlavě. Při analýze členovců může být tento vedlejší produkt určen charakteristickou světle hnědou barvou.

Játra, jako maso, se vyznačují vysokouobsahu bílkovin. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, sodík, jod a další. Krabové maso je užitečné pro různé nemoci. S jeho pomocí můžete rychle obnovit sílu a dosáhnout požadované obnovy.

Bez vlasu - krab, jehož maso je mnohem jemnější,než u jiných druhů. Nejčastěji jsou členovci prostě vařeni v hrnci, jedlá část je oddělena od nejedlých a podávána v této formě na talíři. Japonci však často pečou chlupatý sýr nebo servírují v čokoládě - čínské pokrmy pro vaření knedlíků, ve vzhledu připomínající samovar.

Krabovlasý: jak vařit doma

Pro skladování a přepravu čerstvě sklizených krabůvyužívá se technologie uvařeného mraženého polotovaru. To je nejčastěji a spadá na policích obchodů chlupatých. Krab vařený-zmrazený před řezáním je právě umístěn po dobu 5 minut ve vroucí vodě. Poté je položen na talíři, nohy jsou odděleny od kmene a jsou odříznuty.

Správnější je následující metodazpracování krabů. Nohy okamžitě vyjdou z kmene. Následně je obruba navinutá křížem s normálním závitem. To se děje tak, aby jeho obsah nevypadl. Faktem je, že srst chlupatých vlasů je během vaření mírně otevřená a užitečná játra z ní prostě mohou vytékat. V ideálním případě musíte vařit krab v mořské vodě. Ale protože je to doma problematické, je obtížné používat obyčejnou vodu se solí. Krab nakrájejte 4 minuty v širokém hrnci. Je vhodné si uvědomit, že voda se neustále vaří. Je důležité, aby krab nedocházelo, jinak to bude těžké. Svařený chlupatý chrobák je umístěn v misce s ledem. To později umožní snadnější oddělení masa od pláště.

Pro stříhání krabů používejte kuchyňské nůžkynebo zahradnictví. Takže bude mnohem pohodlnější řezat drápy a skořápky. Navíc mohou být potřebné lžíce různých velikostí, tyčinky na sushi atd. Nejprve je nutné odstranit skořápku. V části, kde je umístěna hlava krab, se soustřeďuje největší množství jater. Odstraněná skořápka v budoucnu může být použita jako deska, položená na její játra a maso. Mimochodem, existuje i mnoho v těle.

Po zpracování skořepiny můžete pokračovat do drápů. Chcete-li z nich vytáhnout maso, je třeba řezat drápy. Se sekátorem to bude velmi snadné.

Krabový salát se sójovou omáčkou

Nejčastěji krabovitý chrobák se konzumuje ve svařované formě, například pod pivem. Méně často z něj připravují jídlo, saláty.

Krab bez srsti, který je široce rozšířenJaponská kuchyně. Ze jater a masa připravte lahodný salát. Za tímto účelem jsou ingredience složené ze skořápky ochuceny sójovou omáčkou a wasabi, smíchány a podávány ke stolu. Také ve skořápce můžete pečené krabové maso. K tomu je jednoduše posypán strouhaným sýrem a po dobu několika minut poslán do trouby, dokud se nevytvoří kůra.