Eclair: kalorie, recepty na vaření

Mnoho milovníků sladkostí se to líbídort s neobvyklým názvem "eclair". Kalorický obsah tohoto produktu je dostatečně vysoký, že některé lidi přemýšlejí o tom, zda je dobré jíst tento produkt tak často. Je to pravda, nebo možná hypochondriáni, kteří se mýlí v jejich strachu?

Energetická hodnota produktu

Eclairs zvané dezert, což je koláč připravený choux těsto, ve kterém se obvykle je krém.

Jako každý jiný potravinářský výrobek dodáválidské tělo s určitým množstvím energie. Na druhé straně se měří v kaloriích a spotřebovává se v procesu životně důležité činnosti a vytváří nezbytné podmínky pro normální vývoj.

A co o tomto problému mohu řícieclair? Kalorický obsah takového dezertu, stejně jako jakýkoli jiný produkt, závisí na jeho složení a způsobu přípravy. To znamená, že každá složka nese s sebou určité množství energie, které se postupně uvolňuje v důsledku trávení. Chcete-li zjistit určitou hodnotu, musíte přesně vědět, z čeho se eclair skládá. Kalorický obsah samotného produktu bude aritmetickým součtem odpovídajících hodnot, které patří určité látce. Pro srovnání se tato hodnota obvykle uvádí v počtu kalorií na 100 gramů hotového výrobku.

Počet kalorií

Jídlo, které vstupuje do těla, je tráveno a uvolňuje určité množství energie. Spravedlně se vynakládá na poskytování:

• fyzická aktivita;
• výroba tepla;
• procesy související s metabolismem, duševní práce, obnovení buněk.

Přebytečná energie nezmizí bez stopy. Zůstává v osobě a hromadí se ve formě podkožního tuku. Lékaři proto vždy doporučují monitorovat nejen množství spotřebovaných produktů, ale také kontrolovat energii, která s nimi přichází do těla. Pro výpočty je nejprve nezbytné rozložit konečný produkt do složek komponent podle receptury a potom, s přihlédnutím k nutriční hodnotě (obsah sacharidů, tuku a bílkovin) každého z nich, určete celkový počet kalorií. Podobně můžete analyzovat eclair. Obsah kalorií v tomto dezertu bude záviset na krému, který se používá k jeho naplnění. Může to být:

• olej;
• pudink;
• tvaroh;
• albuminózní;
• čokoláda;
• s kondenzovaným mlékem.

Například eklair s proteinovým krémem obsahujeasi 300 kcal. Současně je energetická hodnota samotného krému 212 kilokalorií. Je zřejmé, že prázdný výsledek těsta v tomto případě nehraje významnou roli.

Domácí elairy se smetanou smetanou

Mnoho hospodyňek se domnívá, že vaření francouzštinydezert je obtížné, a proto raději koupit v obchodě. Chcete-li tyto pochybnosti rozptýlit, je nutné pochopit, jak vařit domovní domácí eclairs, a snažte se to udělat sami. Následující produkty budou vyžadovány pro práci:

Pro test:

4 vejce, sklenici mouky, 100 gramů másla, 2-3 gramy soli a 200 mililitrů vody.

Pro krém:

1 vejce, ½ šálku mléka, plátek másla (200 gramů), 100 gramů cukru a také trochu likéru nebo koňaku.

Pro glazuru:

jedno vejce, jedna třetina šálek práškového cukru a jen pár kapek citrónové šťávy.

Technologie přípravy:

1. V pánvi položte olej, vylijte sůl a vše nalejte vodou a přivolejte k varu. Poté může dojít k menšímu ohni.
2. Za stálého míchání přidejte mouku. Časem by se měla hmota stala lesklou a homogenní. Poté může být miska vyjmuta z desky a ochlazena na 70 stupňů.
3. Bez zastavení míchání střídavě vkládejte vejce.
4. Těsto položte do cukrovinky.
5. Pokryjte pergamen pergamenem, lehce ho pokryjtejeho olej, a pak na něj položit předvalky ve formě tyčinky nejvýše 12 centimetrů. Vzdálenost mezi sousedními produkty by měla být alespoň pět centimetrů, protože v průběhu přípravy se jejich velikost zvětší.
6. Pečeme po dobu 10 minut v troubě při 220 stupních.
7. Omezte plamen na 160 stupňů a držte obrobek dalších 25 minut, poté vyjměte a ochlaďte.
8. Pro krém na mléko a cukr, sirup.
9. Samostatně porazte máslo v mixeru a poté do něj přidejte vejce.

10. Postupně nalijte sirup a koňak (nebo alkohol).

11. Aby nedošlo k delaminaci krému, mělo by být lehce zahřáté a pak znovu poraženo.

12. Pro každý polotovar eclair nakrájejte malý kus z vrcholu a vyplňte prázdný prostor krémem.

13. Pro přípravu glazury je nejprve třeba zlikvidovat bílkovin v misce se směšovačem. Pak pomalu zavedeme prášek a přidáme citronovou šťávu pro chuť.

14. S přijatou hmotností k pokrytí z výše připraveného koláče.

Jedná se o nejjednodušší verzi vaření doma. Opakovat takové akce může dokonce i mladá začátečníka paní.

Dorty s bílkovinným krémem

Pro většinu dětí a mnoho dospělýchoblíbeným způsobem jsou pudinkové koláče s bílkovinným krémem. Jemné a vzdušné, jen se taví v ústech. Ve skutečnosti jsou to skutečné eclairs s proteinovým krémem. Mnoho matek ani nepochybuje, že je lze snadno udělat v domácí kuchyni.

Prvním krokem je zajistit, aby pracovní plocha měla všechny potřebné součásti:

Pro test:

pro 250 mililitrů mléka, 150 gramů mouky, 5 gramů soli, 4 vejce, 25 gramů cukru a 100 gramů másla.

Pro krém:

pro 200 gramů cukru poloviční šálku vody, tři vejce, trochu soli, vanilínu a citronové šťávy.

Vaření eclairs s proteinovým krémem je snadné:

1. Nejprve musíte provést test. K tomu je nakrájené máslo v kastrolu spojeno se solí, cukrem a mlékem. Postupně zahřejte, dokud nejsou komponenty zcela rozpuštěny.
2. Po varu směsi pomalu přidejte mouku. Míchejte občas hmotu sražené do klubíčka.
3. Po ochlazení výsledné směsi na pokojovou teplotu přidejte vejce. Beat do hladké.
4. Těsto se nanáší na plech pokrytý pergamenem. Chcete-li to provést, můžete použít speciální cukrovinkové sáčky (nebo stříkačku), nebo si vezměte obvyklý plastový sáček, který má v sobě otvor.
5. Pečeme 30 minut při teplotě 200 stupňů a pak dalších 15 minut při teplotě 150 stupňů. Poté můžete obrobek nechat vychladnout přímo v troubě a mírně otevřít.
6. Vaječné bílé na 5 minut v mrazáku. To je nezbytné pro lepší bičování.
7. Cukr se zahřívá s vodou za vzniku sirupu.
8. Bít bílým s trochou soli. Po tom, tenký pramen sirupu.
9. Přidejte zbývající součásti.

10. Naplňte ochlazený koláč smetanou.

Poté můžete bezpečně jít na čaj a připravit se na zábavu.

Eklery s tvarohovým krémem

S využitím své fantazie může si pozemky vybratJakákoliv náplň předlitků z pudingu. Vezměte si například například ekvalizéry. Jsou také snadno připravené doma. A rozdíl mezi podobnými výrobky bude pouze ve složení krému. V takovém případě budete potřebovat následující sadu komponent pro práci:

200 gramů sýra 30 g kakaového prášku, ¾ šálku cukr (nebo prášek), sáček vanilinu, 100 g smetany a čerstvá bobuloviny (konzervy).

Příprava tohoto krému trvá několik minut:

1. První tvaroh musí být kombinován se zakysanou smetanou. Můžete ho smíchat s míchačkou nebo použít mixér.
2. Přidejte cukr (prášek), kakao a vanilin. Beat, dokud směs není co možná homogenní.
3. Přidejte bobule. Přidávají do polotovaru příjemnou charakteristickou chuť.
4. Připraveni k odeslání do chladničky.

Po ochlazení polotovarů je možné použít chlazený krém na jejich naplnění.

S vůní čokolády

Stejně tak jsou připraveny čokoládové eclairs. A můžete to udělat dvěma způsoby:

1. Používejte čokoládovou polevu.
2. Připravte čokoládový krém pro plnění.

V každém z těchto případů bude mít eclair oblíbenou čokoládovou chuť. Pro přípravu těchto polotovarů můžete použít:

Pro krém:

2 šálky mléka 70 g másla, šálek cukru, 70 g mouky, 45 g kakaového prášku, 2 vejce, vanilkový cukr vaku a kádinky skořápky vlašských ořechů.

Pro glazuru:

stogram tmavé čokolády.

Způsob přípravy je velmi jednoduchý a srozumitelný:

1. Porazte vejce s cukrem a mlékem na smetanu v hrnci.
2. Přidejte mouku a položte na talíř a zahřejte a neustále se míchá. Po varu musí být plamen menší.
3. Jakmile hmota zhrubne, musíte přidat vanilkový cukr a okamžitě vyjměte pánvi z desky.
4. Vložte kakao a bič do hladkosti. Hmota by měla být hladká.
5. Zadejte změkčený olej. Po krátkém bičování by měla být směs ponechána na zmrazení.
6. Chcete-li udělat glazuru, stačí jen zahřát čokoládu v hrnci. Pak musíte prostě vypustit hotový dort do něj.

Tato možnost je nejjednodušší a velmi pohodlná.

Klasické vydání

Svět je velmi známý klasikoueclairs. Jedná se o koláče z pudingu a plněné pudinkem. K přípravě této jemné sladké hmoty příjemné bílé barvy potřebujete minimální množství produktů:

150 gramů másla, půl šálku cukru, 15 gramů bramborového škrobu a 150 mililitrů čisté vody.

Není tak obtížné vyrobit takový krém:

1. Nejprve musí být škrob zředěn ve vodě.
2. Pak přidejte cukr a ohřejte nádobu na nízké teplotě. V důsledku toho bude směs vypadat jako bezbarvá pasta.
3. Poté se musí hmota ochladit a do ní vložit olej.
4. Proveďte obsah nádoby na požadovanou hustotu.

Poté může být krém použit k určenému účelu. Je připravena velmi rychle a nevyžaduje žádnou zvláštní práci. Obsah kalorií je však mnohem vyšší než u jiných druhů (bílkoviny, čokolády, tvaroh a jiné) a je 212 kilokalorií. Jak je známo, tento indikátor závisí hlavně na obsahu oleje, cukru a mléka v krému. Kromě toho je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tuk je hlavní nosič kalorií. Po provedení minimálních výpočtů se můžete ujistit, že pudink je ve srovnání se zbytkem skutečně nejkvalitnější.

Krém s vařeným kondenzovaným mlékem

Někteří lidé raději dělají eclairs s kondenzovaným mlékem. Jedná se o nejjednodušší verzi krému, který je také nejvíce rozpočtový. Pro jeho přípravu potřebujete pouze:

pro 200 gramů másla 1 banán vařeného kondenzovaného mléka.

Způsob její výroby je také velmi jednoduchý:

1. Do misky přidejte máslo po rozřezání na kusy.
2. Přidejte vařené kondenzované mléko a produkt rozmělňte směšovačem, dokud se hmotnost nestane homogenní.

Poté připravovaný krém bude potřebovatnaplňte cukrářskou stříkačku. Zbývá jen vytvořit malý otvor v obrobku eclair, skrze který byste jej naplnili sladkou směsí.

Energetická hodnota takového výrobkuje 424 kcal. To je třeba vzpomenout pro ty, kteří mají sklon k plnosti a mají strach zotavit se. Koneckonců, podkožní tuková vrstva se snadno vytváří, ale je velmi obtížné se jí zbavit. Zde můžete potřebovat dietu, další fyzickou aktivitu nebo dokonce lékařskou intervenci.