Omáčka z rajčat na zimu - recept s fotografií
Ketchup je druh rajčatové omáčky, která je velmi populární ve všech zemích světa: žádný hamburger nebo šišský kebab se nedají bez této vonné přísady.
Bohužel, nákup kečupu nepříznivě ovlivňuje vaše zdraví a postava, a dát to dětem rozhodně nestojí za to.
"Co můžu dělat, protože moje dítě má tolik kečupu?"- ptáte se. Odpověď je jednoduchá - vyrobte omáčku z rajčat sama, protože ve výrobku, který jste osobně udělali, určitě nebudou žádné škodlivé přísady, barviva a konzervační látky.
Tuto doplňkovou látku můžete připravit nejen na hlavní misku, ale i na přípravu rajčatové omáčky na zimu.
Jaké produkty budou potřebné?
Předtím, než vám představíme recepty z rajčatové omáčky, promluvme si o tom, jaké potraviny a plechovky si stojí za to vybrat pro zákruty.
- Nejdůležitější složkou tohoto receptu -rajčata. Doporučuje se zvolit si velké masité ovoce, ale pokud nejsou žádné, pak to ostatní udělají. Hlavní výhodou ochucení je, že můžete použít nejen celé a dokonce i rajčata, ale můžete si koupit za nižší cenu zbité, popraskané nebo nepravidelné formy (stále je třeba je přeměnit na bramborovou kaši). Je důležité, aby byly čerstvé.
- Pokud vyrábíte rajčatový dresink pro boršč, pak není nutné odstranit semena z rajčat, ale v jiných případech dbejte na to, aby semena nezacházela v omáčce.
- Koření ve všech receptech uvedených níže - složka je volitelná. Přidejte je podle vašeho vkusu: jako horké - více pepře, voňavé - více bylin, atd.
- Pokud uzavřete domácí omáčku z rajčatzima, poté správně sterilizujte nádoby a vaříme víčka. Výrobek můžete sklopit do skleněných lahví pomocí šroubového uzávěru, avšak v tomto případě je uložte na chladném místě.
Klasická omáčka
Tato rajčatová omáčka je neutrální, i když velmi chutná. Moc se mi to líbí.
Složky:
- Rajčata - 1 kg.
- Velká cibule - 2 ks.
- Cukr - 150 g.
- Sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Rostlinný olej bez zápachu - 50 ml.
Způsob přípravy
Pokud si vzal rajče „nekonditsiyu“, pak vystřihnout zkažené a prohnilé místo, (Všimněte si, že „nekonditsiyu“ je třeba vzít 1,5 krát větší než celá rajčata bez závad).
Rajčata nakrájíme na velké kusy. Vysekáváme je přes síto, kůže a semena jsou odhozeny.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Smažte ho do poměrně velkého množství oleje, dokud nehne. Do smažené cibule posíláme rajčatové pyré, sůl a cukr. Smažte rajčata, dokud nejsou důkladně vařeny a přebytečná tekutina se z nich nevyparí.
Zmícháme směs s mixérem. Dáváme mu opět varu. Připravte horkou rajčatovou omáčku podle předešlých sterilizovaných pollitrových nádob a přetáhněte je. Položili jsme sklenice na podlahu, pokryly ručníkem, pokryly víčky, zabalily přikrývku a nechaly je v této podobě na noc. Ráno jsme dali banky na temné místo.
Recepty na rajčatovou omáčku pro ty, kteří milují pikantní
Toto koření je vhodné pro vášnivé a horképříroda - příznivci vzrušení. Mimochodem existuje názor, že mírně akutní výživa je užitečná pro žaludek a krevní oběh. Tuto omáčku podávajte s masem nebo těstovinami.
Složky:
- Rajčata - 4 kg.
- Česnek - 2 velké hlavy nebo 3 média.
- Cukr - 6 polévkových lžiček. l.
- Sůl - 0,5 lžíce. l.
- Černý pepř mletý - 1 polévková lžíce. l. se snímkem.
- Sladká paprika - 10 hrášek.
- Karafiát - 10 květenství.
- Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
- Pepř pikantní - 2 lusky.
- Paprika - 1 polévková lžíce. l.
Jak vařit horkou omáčku
Moje rajčata, odstraníme všechny zkažené a zbité místa. Rozřezáme je do velkých kusů. Usínajíme v hlubokém kastrolu a přivedeme k varu.
Po ohřátí snižte oheň pod hrncem a půl hodiny vařte budoucí omáčku z rajčat.
Pikanty nakrájíme na prsteny a posíláme je na rajčata. Stew paradajky s horkým pepřem dalších 30 minut. Přidejte všechny koření a vařte omáčku dalších 15 minut.
Z omáčky se uvaří, vyčistí a projdečesnek celý česnek. Přidejte ji do směsi rajčat a vařte je ještě 10 minut. Odstraňte omáčku z ohně a utřete ji sítkem. Vraťte směs do hrnce, přivést k varu. Přidejte ocot a dejte jej dalších 10 minut.
Nalijeme omáčku před dříve sterilizované sklenicea přetočte je. Oblékli jsme pokryté utěrkou dolů víčkem a zakryli je teplou přikrývkou. Nechte je v této podobě po dobu 12 hodin. Po odstranění bank na tmavém chladném místě.
Z počtu složek, které máteby měl dostat kečup asi tři půl litrové sklenice. Pokud chcete vařit takovou domácí omáčku z rajčat ve větším množství, pak vezměte všechno jídlo 2-3krát.
Sladká a kyselá omáčka
Pro zimu můžete vařit neobvyklou rajčatovou omáčkou. Recepty pro toto koření jsou uvedeny níže.
Díky ovoci a medu obsaženému v produktu má sladká poznámka a je proto ideální pro grilování masa. Tento kečup je poněkud jako americká oblíbená grilovaná omáčka.
Složky:
- Rajčata - 5 kg.
- Kysanaté jablka (například antonovka) - 2 ks.
- Černý pepřový prášek - 1 lžička.
- Skořice je na špičce nože.
- Muškátový oříšek - 0,5 čajové lžičky.
- Med - 1 lžička.
- Pikantní červená paprika - 1 lžička. bez skluzu.
- Česnek - 1 hlava.
- Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Vaření vynikající koření
Připravte rajčata - umyjte, vyčistěte od zkaženémísta. Rajčata řezeme do velkých kostek. Z jablek odstraňte jádro z kostí a také je nakrájíme na kostky. Smíchejte jablka s rajčaty v hrnci. Dáváme jim průměrný oheň po dobu 30 minut (dokud jablka a rajčata nejsou změkčené).
Výsledná směs se rozstříká přes síto a posílá sezpět do pánve. Vařit rajčatovou omáčku ještě dalších 10 minut. Přidejte do slané soli, černé pepře, skořice, muškátového oříšku a horké červené papriky. Důkladně promíchejte a nechte ztuhnout dalších 5 minut. Po přidání medu, octa a česneku zahřejte dalších 5 minut.
Rozdělte omáčku podle dříve sterilizovanébanky. Pojďme je. Položte sklenice víka na podlahu, pokryté ručníkem a pokryjte vše nahoře pokrývkou. Ponechme je takhle na noc. Ráno to dáme do komory nebo do sklepa.
Barbeque omáčka
Poslední rajčatová omáčka, jejíž recept je popsán v tomto článku, je oblíbená grilovaná omáčka.
Toto světově proslulé mistrovské dílo bylo vynalezeno v Severní Americe a jeho recept se prodával po celém světě. Bez jeho účasti ve Spojených státech není v přírodě jediný piknik.
Její oblíbeností je rajčatová omáčkapoužívá nejen díky své neobvyklé a světlé chuť, ale také kvůli jeho univerzálnosti: může být použit jako doplněk k hlavní jídlo a jako marináda na maso, drůbež, ryby nebo dokonce zeleniny.
Zde je klasický recept na tuto omáčku, ale můžete ji změnit v závislosti na vlastní chuti a potravinách, které máte.
Složky:
- Puree z čerstvých rajčat - 1 kg.
- Rajčatová pasta - 200 g.
- Cibule velká - 2 ks.
- Rostlinný olej je bez zápachu - 0,3 šálků.
- Med - 2 polévkové lžíce. l.
- Obilná hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
- Granulovaný česnek - 2 polévkové lžíce. l.
- Chili prášek půdy - 1 lžička. se snímkem.
- Worcesterová omáčka - 30 ml.
- Jablečný ocet - 100 g.
- Vonné pepř a sůl - podle chuti.
Proces vaření
Vařte rajčatové pyré (bez jamek a kůží),odpařit veškerou přebytečnou vlhkost. Nakrájejte malé kostičky cibule a smažte je v rostlinném oleji v hluboké pánvi, dokud nebude průhledná. Potlačte hořčičné semena v maltě. Pošlete hořčicovou hořčici, černý pepř, cukr a chilli. Směs důkladně promíchejte.
Do pánve přidejte med a rajčatovou pastu. Důkladně promíchejte a dejte 5 minut. Přidejte odpařené rajčatové pyré ke směsi a vařte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut.
Přidejte ocot, omáčku Worcesters a sůl. Smíchejte směs s mixérem. Vařte omáčku ještě dalších 20 minut. Nalijte hotový produkt přes sterilizované nádoby a zavřete je. Nechte vychladnout na podlaze pod přikrývkou a otočte víko dolů. Za den vyjměte sklenice ve sklepě (pokud je chladná) nebo v chladničce.