Ruské pivo: historie a recept

Pivo v Rusku je velmi oblíbené a masivnípití. A spotřebovávají to i ve velkém množství na jednoho obyvatele než v některých evropských zemích, které se tradičně považují za domov pěnivého nápoje. Je zřejmé, že naši krajané musí ochutnat. Ale nikdo neví, že ruské pivo má původně mnohem hlubší kořeny. A odkazy na něj se nacházejí téměř od samého počátku prvních měst a knížectví v Rusku.

Ruské pivo: trochu historie

V Rusku je pivo dlouho známé, i když je to samopoužívá se odkazovat nejen na pěnivý opojný, ale také na jména všech nápojů obecně. Písemné zmínky o něm se k nám dostaly v březových kůstních písmenech z 9.-11. Století, které byly objeveny v Novgorodu. Zdá se, že první ruské pivo sloužil jako hlavní surovina pro tzv. perevar - nápoje z piva a medu. A oni zase zaplatili i hold a obrok, například za využívání půdy pro zemědělství.

Monastic a stát

Ruské pivo v našem starodávném stavuse změnil v rituální nápoj. Mnoho badatelů tvrdí, že se to stalo, protože v Rusku byly pivovarnická centra kláštery. Pak se monopol na výrobu pěnového nápoje dostane do stavu. Cár Ivan Třetí dokonce vydal vyhlášku, která umožňovala pivovarování piva pouze zvláštním osobám. Přibližně ve stejném roce se pivo začalo prodávat a v hospodách. Později byl rolníkům povolen domácí pivovar, ale jen v určitých dnech - čtyřikrát ročně po dobu tří dnů.

A pod Petrem První je dalšíposílení monopolů státnosti a pozvání nejlepších západních pivovarů z Evropy do Ruska. To zase vedlo k rozšíření sortimentu piva a pěstování jeho spotřeby. Mimochodem, pivo bylo současně uznáváno jako vynikající lék na skourse.

Tradiční ruské pivo

A konečně - původní recept staréhopěnivý nápoj. Pivo v Rusku bylo obvykle spojeno s medem. Přidání této ingredience způsobilo, že byl nápoj originální, dal mu mnoho dalších užitečných vlastností včelího výrobku.

Takže pro 20 litrů čisté pramenité vody si vezmemešálek chmelových šupinek (50 g), 100 g pivovarských kvasnic a 4 kg čerstvého medu. Zředíme je vodou a dobře promícháme. Vylijeme chmel, hodinu rozložíme na klidný oheň, který se zahřeje. Pak se sladina filtruje přes plátno nebo jemné síto. Zavedeme droždí. Nechte kapalinu otáčet v otevřené nádrži po dobu 5-6 dní při teplé teplotě. Po uplynutí doby balení se nádoba uzavře a nechá stát 48 hodin v chladu. Vlijeme do sklenice. Skladujeme se v dolní části chladničky (doba trvání živého piva není delší než týden).