Mozartův dort: recept
Už jste se někdy pokusili vyrobit Mozartův dort? Ne? Pak vás vyzýváme, abyste to udělali právě teď. Ve skutečnosti se takový dezert objevuje nejen velmi jemně a chutně, ale také nepravděpodobně krásný.
Je třeba poznamenat, že existuje několik způsobů, jak připravit tento dezert. Rozhodli jsme se představit pouze klasickou verzi.
Určitě mnoho milenců alespoň v životěZajímalo nás, proč Cake „Mozart“ je tak neobvyklé jméno. Faktem je, že tento dezert je velmi podobný stejnojmenného rakouského bonbony, které jsou vyrobeny z marcipánu, nugátu a čokolády.
Nejchutnější Mozartův dort: recept na klasické vaření
Než začnete připravovatdezert, chci vás varovat, že je to obtížné udělat. Takový koláč navíc vyžaduje nákup velkého množství drahých surovin. Nicméně, pokud jsou splněny všechny požadavky receptu, vaše výdaje budou zcela oprávněné. Koneckonců, na výjezdu určitě získáte neuvěřitelně chutný a báječně krásný dort "Mozart".
Takže pro přípravu koláče potřebujeme následující produkty:
- vejce - 90 g;
- vaječné žloutky - 60 g;
- máslo je dobré - asi 60 g;
- bílá bílá - asi 60 g;
- bílý cukr - asi 70 g;
- prášek - přibližně 30 g;
- čokoládová tma - asi 60 g.
- instantní želatina - asi 8 g;
- vanilka z cukru - asi 15 g;
- bílý cukr - asi 50 g;
- mléčná čokoláda - asi 60 g;
- krém 30% - přibližně 250 ml;
- těstovinová čokoláda - ořechy - asi 50 g.
Pro pistáciový krém budete potřebovat:
- instantní želatina - asi 6 g;
- koňak - asi 10 ml;
- vaječné žloutky - 30 g;
- marcipán - asi 30 g;
- mléko je čerstvé - asi 100 ml;
- bílý cukr - asi 20 g;
- krém 30% - přibližně 140 ml;
- těstovinové pistácie - asi 30 g.
Pro přípravu glazury jsou vyžadovány následující složky:
- pitná voda - asi 50 ml;
- želatina - přibližně 10 g;
- med - přibližně 100 ml;
- bílý cukr - asi 100 g;
- krém 30% - asi 65 ml;
- čokoládová tmavá dlaždice.
Příprava sušenek
Měl by být zahájen čokoládový dort Mozartpřipravte s míchací základnou pro sušenku. K tomu se tmavá čokoláda rozkládá na nízké teplotě spolu s máslem a cukrem. Výsledná glazura se ochladí a přidá se do ní žloutky. Po šlehání bílkovin cukrem do silné a odolné pěny se také rozšiřují do čokoládové hmoty. K přísadám se přidá bílá mouka a důkladně se promíchá.
Hnětené těsto, je rozloženo v kulatém tvaru, pokryté papírem na pečení, a pak posíláno do pece a pečeno při teplotě 190 stupňů po dobu 20-25 minut.
Po vyrobení čokoládového sušenky,ochlazují přímo v pokojích. Vyjmutí koláče z formy je uvolněno z papíru. Na konci jsou hrany hotového sušenku vyříznuty pomocí desky o průměru 20 centimetrů. Výsledný koláč se znovu umístí do hluboké a čisté odnímatelné formy a pak se rozsáhle impregnuje impregnací. Udělejte to mícháním koňaku a malinového sirupu.
Připravte první krém
Chcete-li získat lahodný Mozart a Salieri dort,měli byste připravit nejen jemný čokoládový suchar, ale také pistáciový krém. K tomu se okamžitá želatina nalije malým množstvím studené vroucí vody a ponechá se v této formě po dobu 40 minut. Mezitím se čerstvé mléko nalije do malé kastrolu a pak se smíchá s granulovaným cukrem a vaječným žloutkem. Výsledná hmota se nanáší na vodní lázeň a za stálého míchání pomalu zesiluje. Poté přidáme na to napuštěnou želatinu, marcipán, koňak a pistáciovou pastu. Pokud jste poslední ingredienci, kterou jste nekoupili, můžete ji nahradit dvěma velkými lžičkami zemních pistácií.
Po smíchání všech složek se udržují ve vodělázně před zesílením. Poté se hmotu vyjme z desky a ochladí se. Do té doby si bičí smetanový tuk a přidejte je do hotového krému. Později jsou nalití do celé sušenky a posílány do chladničky několik hodin.
Vaření druhého krému
Co jiného je třeba udělat, abyste se dostalilahodný a něžný Mozartův dort? Recept na tento dezert zajišťuje použití dvou krémů. Jak první je provedeno, jsme popsali výše. Pokud jde o druhou, pro přípravu v jedné misce mix čokoládové pasty (můžete ji nahradit "Nutella") a vanilkovým cukrem. Poté pomalu zahřejte tučný krém (asi 80 ml), který nejprve rozbije mléčnou čokoládu. Také samostatně nalijte vodu rychle želatinu. Pokud jde o zbývající smetanu, jsou spolu s cukrem smíchány s mixérem.
Když se čokoládová hmota úplně ochlazujestřídavě rozšiřují sladkou těstovinu a nabobtná želatina (mírně se ohřívají). Na samém konci je ke krému přidána šlehačka. Na výstupu získáte velmi jemnou a sladkou hmotu, která se rozloží na zmrzlý první krém. V této podobě je Mozartův dort poslán zpět do chladničky několik hodin.
Vaření glazury
Co je lepší vyzdobit Mozartův dort? Recept na originální dort s hudebním jménem vyžaduje použití čokoládové glazury. Pro jeho přípravu je želatina předem naplněna vodou a ponechána na bobtnání. Mezitím je tmavá čokoládová tyčinka rozbitá a roztavená ve vodní lázni spolu s cukrem, medem a mastnou smetanou. Nakonec se na glazuru přidá napuštěná želatina a důkladně se promíchá.
Konečná fáze
Jak zdobit dezert "Mozart a Salieri"(dort)? Recept na toto ošetření vyžaduje použití velkého dortu. Položí zmrazený polotovar, který pečlivě vyjímá z dělené formy. Poté se celý dezert nalévá na čokoládovou polevu. Pokud je to žádoucí, je povrch dortu zdobí cukrářské strouhanky nebo jiné pamlsky. Poté je opět zaslán do chladničky a držen přibližně dvě hodiny. Během této doby dezert zcela zmrzne a ustálí.
Jak mám sloužit dortu ke stolu?
Nyní víte, jak se připravuje Mozartův dort. Čokoláda recept je dobré použít, pokud chcete zapůsobit na své hosty nejen krásné a chutné dezert, ale i pro své kulinářské dovednosti. Koneckonců, připravit tuto pochoutku, budete potřebovat hodně úsilí, času a produktů.
Po vrstveném čokoládovém dezertuúplně ztuhne, vyjme z lednice a nakrájí se na kusy. V řezu vypadá Mozartův dort ještě krásnější a originálnější. Stůl se podává s šálkem silného a horkého čaje.
Shrňme výsledky
Jen málo vědí, že Mozartův dort může být vařenýnejen podle popsaného receptu, ale také pomocí jiných metod. Například některé hospodyňky přidávají do tohoto dezertu brusinkový džem, mandlovou esenci a další přísady.
