Khachapuri Megrelian - chutné ploché koláče se sýrem
Navzdory nedostatku jediného receptuPříprava koláčů a skutečnost, že každý region připravuje je svým způsobem, je hlavní podmínkou pro Chačapuri je, že sýr v něm by mělo stačit: objem téměř stejně, a test. Pěkný rudý dort se sýrovou náplní se dnes v Gruzii nazývá "khachapuri-imeruli". Ale v Samegrelo láska sýr vedl k tomu, že hosteska na naléhání svých mužů nejen uvedení sýru do koláče, ale také sypané je u konce. Takže tam byl slavný recept - "Khachapuri v Megrelian". Jeden ho a „flekatá dort“, protože během pečení sýr drobky červenat tvrdší než na volném povrchu sýra mohl zavolat, a tam je z barevného efektu. Ale v sovětských dobách bylo známo pouze dva typy Chačapuri: listové těsto, složil obálku a Adjarian tvarohový dort ve tvaru člunu s „vajíčko“ uprostřed. Khachapuri z cukrového těsta v Gruzii se nazývá "pěna". A není to jednoduché, ale kvasnicové sušené těsto je přijato. Ale v sousední Arménie pečeme Chačapuri vzduch ve tvaru trojúhelníku, čtverce nebo obdélníku z listového těsta Puff. Jsou také velmi chutné a ústa-zalévání ve vzhledu. Nicméně, Arméni muset přejmenovat pečivo, jako Gruzie patentované a Chačapuri v Kolkh av Imereti, Adjara a dál, a několik desítek svých národních jídel, a dokonce chacha. A ti, kteří vaří tyto pokrmy z výrobků určených v patentu, budou nuceni zaplatit pokutu.
Khachapuri je Megrelian. Recepty na vaření
Samozřejmě, že trest je kvůli těm, kteří se připravujíkhachapuri pro komerční účely, pro nás, prosté ženy v domácnosti, tento zákaz, samozřejmě, neplatí, takže můžete improvizovat. Nicméně chci vám představit klasický recept na khachapuri v Megrelian.
Vaření těsta
- 1 čajovou lžičku (300 g) teplého mléka (můžete je vařit);
- 15-20 g suchého droždí;
- 20 g (1 polévková lžíce) granulovaného cukru;
- 1 lžička. soli;
- 4 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje nebo 40-50 g margarínu nebo másla v roztavené formě;
- 2,5 -3 hrnek (stejně jako mléko bylo měřeno) mouka.
Způsob přípravy
V misce vylijte a ochlaďte na 32-34stupně mléko v něm rozpustit droždí a cukru, metla chvění a nechte působit 12-15 minut. Pak přidejte prosívanou mouku a sůl do mísy a míchat těsto, na konec doplňte olej. Ze těsta vytvoříme housky a umístíme je do prostorného plastového sáčku, otevřete uzel s uzlem a nechte 1 hodinu na teplém místě. Poté, aniž byste oddělili balíček, natahte vak (dolů těsto) a počkejte dalších 30 minut.
Vaření plnění
300-400 gramů sýra (můžete použít suluguni,Imeretian měkký sýr, sýry, dokonce i „ruský“ sýr, arménská domácí sýr) otřít přes velkou struhadle nebo kaše s vidličkou, přidejte trochu změklé máslo (je-li nízkotučný sýr), 1 vejce a míchejte všechno dobře, je-li to nutné. Je-li sýr je zcela bez chuti můžete přidat sůl.
Připravujeme khachapuri v megreliánském stylu
Cesto se vyjme ze sáčku, mírně se smažou apomocné válečky tvoří na stolu koláč o průměru 30 cm, předem posypaný moukou. Namažte ho syrovou náplní. Protopyvaem končí a tvoří střední patu se švem. Místo šev moukou, zaoblené konce, mačkání strany, ztlumte šev. Pomocí válcovacího kolíku pečlivě vyhoďte kulatý koláč, opět o průměru 30 cm. Opatrně jej přemístěte na mastnou plochu. V šálku protřepte 1 vejce a nalijte ho na plochý koláč, který se rozšiřuje po celém povrchu. Posypeme strouhaným sýrem. Nechte stát 10-15 minut. Dělejte na několika místech s vidličkou a troubou v vyhřívané troubě na 200 stupňů po dobu 15-20 minut. To je vše růžové, voňavé a chutné zatracený koláč gruzínské Chačapuri v Kolkh připraven. Pěkná chuť k jídlu.
