Proč je med cukrován? Na otázku odpovídáme

Med je jedním z nejužitečnějších a nejoblíbenějšíchmnoho produktů. Představuje selhání nektaru, který byl částečně tráven v rodiči včel. Skládá se ze sacharidů, vody, kyseliny listové, provitamin A a vitamin B1, B6, B2, C, K, E. Přírodní med obsahuje všechny stopové prvky požadované v lidském těle, je však doporučená denní jíst alespoň lžičku produktu.

Jíst na lačný žaludek, muž obviněn z celéhodenní energie, navíc je aktivován proces trávení. Ale lidé se zajímají nejen o užitečné vlastnosti produktu, ale také o odpověď na otázku, proč je med cukrová barva. Ve velké míře koláč (krystalizace) závisí na procentuálním obsahu glukózy a fruktózy ve výrobku. Samotný glukóza při pokojové teplotě zůstává vždy v kapalném stavu a fruktóza může vytvářet cukrové krystaly. Proto je fruktóza obsažena v medu, čím rychleji dochází k procesu cukrování. Obsah sacharidů v medu závisí na povětrnostních podmínkách, barvách, ze kterých včely shromažďovaly pyl, na čase, kdy byly sbírány, a na čerpání konečného produktu. Proč je med rychle kvašen? Vše závisí také na obsahu bledých látek v něm, stejně jako na podmínkách skladování.

Jak a proč je med cukr?

Proces nakládání výrobku začíná od dna nádobí,ve kterém je skladován, a postupně se blíží k povrchu. To je způsobeno skutečností, že hustota vytvořených krystalů je větší než hustota hlavní hmoty medu a sedí. Pro cukrářský proces je charakteristický přírodní med, což je jeden z příznaků kvality. Zlato, shromážděné od křížových rostlin (ředkvička, řepka, hořčice atd.), Sedí nejrychleji. Předtím, otázka, jaký druh medu není kandovaný, můžete dát jednoznačnou odpověď, že je nepřirozený (umělý). Nyní existuje mnoho způsobů, jak zpomalit nebo naopak urychlit krystalizaci produktu. Regulace těchto procesů lze provádět uměle. Například pokud se do čerstvého medu přidá čerstvě přidaný cukr, proces krystalizace se objeví mnohem rychleji. Při přidávání čerstvého kilogramu čerstvého medu se během jednoho až dvou dnů zahájí pouze jeden gram již usazené krystalizace. Pro zpomalení tohoto procesu se med zahřeje na 70 ° C ve vodní lázni a následně se okamžitě ochladí pod proudem studené vody. Bohužel tato metoda vede ke ztrátě užitečných vlastností medu.

Pro jejich uložení doporučujemeohřejte nejvýše 45 ° C bez následného chlazení. Tyto metody kontroly krystalizace způsobily, že když kupujete med na trhu, nemůžete přesně určit, proč produkt zůstává tekutý nebo proč je kandovaný. Med může být také falšován metodou krmení včel s roztokem třtinového cukru. V takových případech to není tak užitečné a ze sacharidů je více sacharózy. Měli bychom se zajímat nejen o to, že med je cukrován, ale také o přemýšlení o jeho přirozenosti a výhodách, o tom, jak rozlišovat skutečný výrobek od umělého a falšovaného a využívat jen vysoce kvalitní léčbu. To pomůže udržet imunitu a zdraví.