Rozmarýn ve vaření

Rozmarýn z dávných dob je známý Egypťanům aŘekové. Byly doby, kdy se ovce pasou na rozmarýnových polích, takže jejich maso později získalo zvláštní a spíše příjemnou chuť. To do jisté míry přispělo k tomu, že rozmarýn ve vaření získal popularitu.

Také předky byly dobře známé pro rozmarýnmed používaný k lékařským účelům. Rosemary se pěstují ve Španělsku, Maroku, Itálii, Tunisku a Řecku. V současné době existuje několik typů tohoto výrobku v prodeji. V podstatě jde o jiný druh koření a oleje z listů a květů rostliny.

Rosemary ve vaření jsou používány jak jakonezávislým kořením a v roli jedné ze složek pro různé směsi koření. Je zvláště dobře kombinován s tymiánem a majoránkou. Pokud vaříte maso rozmarýnem, bude naplněno další chutí a vůní (zejména zvěřiny a skopové). Kromě toho je rostlina široce používána pro aromatizaci alkoholických nápojů: vodku, likér, medová vína a zajímavě i pivo.

Kořenění z rozmarýnu může zlepšit chuťtéměř všechny polévky ze zeleniny, žetonů, pizzy, stejně jako všechny druhy tmavých omáček. Zvláštní kombinace rozmarýnu je vidět s houbami a česnekem (pokud je to všechno dusené ve víně). Kvůli svým vlastnostem je rozmarýn součástí koření "provensálských bylin", a pokud jej přidáte do marinády vyrobené na bázi oleje a octa, dodá jí jedinečnou vůni.

Vlastnost této rostliny je jejíschopnost zachovat všechny své aromatické vlastnosti i v suché formě. Při dlouhém procesu vaření vůně také nezmizí. Z tohoto důvodu může být do nádoby přidán v první fázi přípravy a před tím, než bude podáván ke stolu, odstraní ostrý zápach a zůstane pouze charakteristická vůně.

Měla by být použita rozmarýn ve vařeníopatrně, musí být dávkování moderováno. V opačném případě může být nádoba zcela poškozená. Koření bude méně hořké, pokud použijete listy a větvičky jako celek. Jemně rozemletý rozmarýn se doporučuje přidávat pouze do chleba nebo do komplexní marinády.

Velmi dobře s tímto kořením kombinovanéjehněčí a vepřové maso, stejně vynikající je pokrm "kuře s rozmarýnem". Díky dlouholetým zkušenostem se s touto kořením úspěšně kombinuje pečená zelenina - rajčata, lilek a cuketa.

Pro fanoušky vaření kebabů nebo jinépokrmy z otevřeného ohně, nádech rozmarýnu bude podle vašich představ. Za tímto účelem mohou být rostlinné větvičky umístěny přímo na uhlí. Existuje další zajímavá myšlenka - použít rozmarýnové větvičky jako voňavé špejlery.

Rostlina má nějaké zvláštnícharakteristiky. Například jeho listy obsahují velmi málo vody. Tato okolnost umožňuje výrobu nezávislé aromatizace másla a rostlinného oleje. Koření může doplnit chuť různých čerstvých pokrmů (například těstovin) nebo přidat do těsta pro ploché koláče.

Rozmarýn ve vaření je také široce používánprotože má řadu užitečných vlastností. Je schopen neutralizovat a odstraňovat toxiny z jater, stejně jako aktivovat produkci čisticích enzymů a tím vytvářet přirozené čištění jater.

Koření je stále populárnější,používá ve stále více receptů, což umožňuje vařit úžasně voňavé a chutné. A kromě toho, že je nenahraditelný v procesu přípravy tučných jídel, které jsou obsaženy v rozmarýnu esenciálních olejů přispívají k tomu, že činnost žlučníku a jater je stimulována, a to zase ovlivňuje zlepšení celého trávicího traktu.