Cake "Red velvet" od Andy Shefa: recept a funkce vaření

Oblíbený americký sladký zub, přítomnýcukrářský výrobek umění, "food ďábla" - to vše cake "Red Velvet" (Andy Chef). Historie tohoto koláče začala před několika desítkami let se svého vzniku získala obrovskou popularitu, která ale nezmizí a teď. Recept „Red Velvet“ byla přenesena na jiné kontinenty, a teď je milován a připravil nejen v Americe, ale také v jiných zemích. Ano, zvažte technologii, jak vařit dort, „rudým sametem“ Andy operací.

Cake "Red velvet"

Dort má červené a bílé barvy, které dávázvláštní pikantnost. Jeho krusty jsou velmi lehké a vzdušné, ne suché. Díky malému množství kakaa má hotový produkt čokoládovou chuť, což je velmi překvapivé pro ty, kteří nevidí hnědou, ale červenou barvu koláče.

Jak správně vydávat "červený samet" (AndyŠéfkuchař)? Recept na dort nabízí dvě možnosti. První navrhuje nechat okraje koláče "nahý" a zakrýt smetanou pouze jeho horní část. V tomto případě bude vypadat velmi impozantní produkt s červeno-bílou barvou. Pokud budete postupovat podle druhé možnosti, která je klasická, musíte celý koláč pokrýt bílým krémem a červené koláče budou viditelné až po řezání.

Složky

Cesto je hněteno z téměř stejných částícukru a pšeničné mouky - tyto složky by měly být 300 a 340 gramů. Také se vyžaduje, 1,5 šálku rafinovaný rostlinný olej (300 ml), 3 slepičí vejce, zakysaná smetana pohár část (130 g 20% ​​tuku) a smetany (150 g 33%). se 20 g kakaa drobivosti test předat chuť čokolády - 1 lžička soda, 2 lžičky. prášek do pečiva a 1/4 lžičky. sůl. Chcete-li dát červenou barvu, potřebujete 2 lžičky. barva jídla (gel pro tento recept je ideální).

K přípravě krému, budete potřebovat tři složky: 200 g másla (82,5% tuku), 1 polévková lžíce. moučkový cukr a 200 gramů tvarohu.

Technologie přípravy

Při výrobě koláčů nezáleží na tom, jak přidat přísady. Můžeš usnout v misce a pak všechno otřásnout.

K přípravě je třeba kombinovat prosetpšeničná mouka, cukr, kakao, sůl, soda a prášek do pečiva, vejce a rostlinný olej. Také přidává smetanu a zakysanou smetanu. Po všech výše uvedených, stojí za to přidávat potraviny barvení. S cílem připravit se „rudým sametem“ od Chef Andy, je žádoucí používat barviva známá značka AmeriColor, odstín „Red“. Těsto má perfektní červená barva na snížení počtu složek nutná 1,5-2 lžičky, že barvivo.

Smíchejte celou hmotu se směšovačem pro velkérychlost. V důsledku toho by měl dostat směs jasně červené barvy. Bezprostředně po bičování hmoty by měl být ponechán o samotě po dobu asi 25 minut, během této doby se stane hustší konzistence.

Hotové těsto musí být rozděleno na tři stejnéčásti, každý z nich nalévá na list, lemovaný olejovaným pergamenem. Pečení by mělo mít teplotu 170 stupňů 15-20 minut. Poté, co jste si jisti dostupností každého koláče, musíte je ochladit (stačí 2 minuty) a dát na stůl. Všechny polotovary by měly být zabaleny s potravinovou fólií a měly by být umístěny na chladném místě několik hodin. Po této době by dorty měly mít krásný tvar, je třeba odříznout horní a nerovnosti podél okrajů.

Po všech přípravách můžete začít vytvářet krém. "Red velvet" od Andy Shefa je ideální v kombinaci se smetanovým krémem, jehož recept je také jednoduchý.

K přípravě krému je třeba užít pouzetři složky: tvaroh, práškový cukr a máslo. Za účelem získání konečného výrobku, je velmi měkká a dostatečně sledovat jedno jednoduché pravidlo jemný - po dobu 5-6 hodin před vařením sýra musí být umístěna v chladničce, a olej po dobu 2-3 hodin, aby se nechat na stole při teplotě místnosti, tak, že se stane měkký.

Během vaření všechny přísadyje třeba kombinovat a bít s mixérem po dobu 5-10 minut, pak hmota bude silná. Poté je vhodné ho chvíli umístit do chladničky.

Červená Velvet Capsack (Andy Chef)

V poslední době se nový typ dezertů stal velmi oblíbeným - capkaki. Také pochází z Ameriky, která ve vzhledu připomíná dorty známé průměrnému ruskému občanovi.

Vařené na následující recept"Červený samet" od Andy Shefa je lahodný, jemný a právě se taví v ústech. Stane se nádhernou dekorací stolu při romantické večeři nebo večeře uspořádané na počest narozenin, svatby, nového roku.

Složky nezbytné pro přípravu uzávěrů

Všechny složky jsou vypočteny pro 300 g pšenicemouku a 150 gramů cukru. Vyžaduje také 1 nebo 2 kuřecí vejce (v závislosti na velikosti), 0,5 šálků mléka a 60 gramů másla. Pro test hladkosti - 4 polévkové lžíce. slunečnicový olej, bez zápachu (v případě potřeby jej lze nahradit olivovým olejem); pro čokoládovou chuť - 40 g kakaa. Kromě toho potřebujete pytel vanilínu, špetku soli a pro krásu - balíček prášku na pečení na těsto. Aby se kapka dostala do červené barvy, stačí mít 30 ml potravinářské barvy.

Technologie vaření

Během vaření cupcakes „Red Velvet“, recept nebudou jen těžko technologii dortu.

Na samém začátku je nutné rozemlet smetanovoolej na pomalém oheň nebo vodní lázni. Pak by měl být do něj přidán cukr a vanilin. Všechny ingredience je třeba trochu bít s mixérem. Bez zastavení procesu šlehání musíte přidat vajíčko a barvivo. Nyní je hlavním úkolem přenést hmotu na jednotnost, aby získala jednotnou červenou barvu. Po nějakou dobu by výsledná směs měla zůstat sama.

Mezitím musíte začít s vařenímdalší část testu. Chcete-li to udělat, musíte si vzít kakao, prášek do pečiva, sůl a přidat do nich prosetou mouku. Prášková směs musí být pomalu spojena s červenou hmotou a vyrovnána se směšovačem.

Výsledné těsto musí být předem rozloženovařených a naolejovaných muffinových nebo koláčových forem, které naplní přibližně 2/3 celkového objemu. Formy by měly být umístěny v troubě a pečeny 15-20 minut při teplotě asi 170 stupňů. Připravený uzávěr by měl být z trouby vyjmut a po uvolnění z formulářů nechat na stůl "dozrát".

Pohodě cheesecake "Red Velvet" (Andy Chief)

Tento dezert je také dlouhýZamiloval jsem se do Ameriky. Nyní jsme se dozvěděli o tom v Rusku - to je cheesecake „Red Velvet“ (Andy Chef). Je to cukroví, velmi jemné a příjemné chuti. On je také populární díky své neobvyklé červené barvě, která má dort a „červeného sametu“ (Andy Chef). Tento produkt je vyráběn na základě tvarovky a sušenek.

Složení pro Cheesecake

Pro cheesecake base, 350 gramů tmavépečivo cookie s kávou. Pro plnění potřebujete 0,8 kg tvarohu, malý balíček másla, 150 gramů kravského mléka a cukru, 0,5 sklenic tučné smetany a 20 gramů želatiny. Chcete-li dát chuť a chuť, potřebujete 3 lžíce. kakaový prášek a vanilínový obal a červenou barvu hotového tvarohového koláče - 2 lžíce. barvení potravin.

Technologie vaření sýra

Tajemství jemného tvarohového koláče je pro ně správnou volbou mléčných ingrediencí, všechny z nich musí být nejvíce tlusté (ideálně - doma).

Začněte vaření tvarovky "Červený samet" zAndy Shefa je zapotřebí s tavícím máslem, které se provádí buď ve vodní lázni, nebo za nízkého tepla. Poté musíte odděleně rozdrtit cookies do stavu strouhnutí a přidat je do másla. Výsledná hmota by měla být položena pevně na plech pokrytý olejovaným pergamenem a na chvíli odložen v chladničce.

Zatímco vychází základ budoucnosti cheesecakepřipravenost, je čas se vypořádat s další částí. V samostatné misce by měl být připojen do homogenní hmoty zakysanou smetanou, tvarohem a kakaa. To může být provedeno oběma rukama a za použití mixéru (hlavní věc - není bití při vysoké rychlosti). Samostatně musíte namočit želatinu a nechat ji nabobtnat.

V samostatné misce je třeba nalít mléko. Přidává cukr a vanilin. Po úplném rozpuštění ingrediencí v mléce je nutné je vařit, okamžitě odstranit z tepla a nechat mírně vychladnout. Potom přidejte na mléko napuštěnou želatinu. Znovu přiveďte všechny ingredience do homogenity, přidejte barvivo do nich a promíchejte je před akvizicí s množstvím červené barvy.

Nyní je čas dostat cookie z chladničkyoleje. Přes cookies ve tvaru je třeba nasytit výslednou tvarovou hmotu a distribuovat ji dobře, proto můžete na stůl několikrát stisknout vyplněný formulář. Cheesecake bude připraven po 8-10 hodinách, kdy bude v chladničce.

Hodnotíme-li všechny tři dezert série „Red Velvet“ (Andy Chief), pečivo a koláče recept je mnohem jednodušší, ale chuť koláč je tak zvláštní a delikátní, že musí bezpodmínečně vyzkoušet!