Julien. Recepty na vaření teplých jídel z různých pokrmů

Julien - oblíbený a velmi obyčejný horkýobčerstvení. Připravuje se z různých potravin - zeleniny, hub, různých druhů masa, ryb a mořských plodů, které jsou vyplněny s omáčkou, sypané sýrem a zapečené. Teplé občerstvení jsou podávány ve zvláštním způsobem ke stolu. Za prvé, se používají k přivádění speciální malý porcovaný skovorodochki nebo desek žáruvzdorné keramiky, ve které jejich předem a pečené. Připravit a slouží Julienne určené cocottes - kov nebo kov-small kontejnery s dlouhými uchy, který dal „Glamour“ papírové natáčky, aby se nespálili. Julienne pro potraviny by měly být sníženy velmi jemné proužky nebo kostky tak, že mohou být konzumovány bez nože. Ve skutečnosti, mele proužky nebo kostičky zeleniny a masa, a je na francouzskou kuchyni s názvem „julienne“.

Při přípravě klasického juliennadodržovat některá pravidla. Nejprve nakrájejte zeleninu, houby a masné výrobky s velmi jemnými a tenkými slámy. Za druhé, mořské plody jsou používány pro surové julienne, předtím mírně sblanchirova v solené vodě, a masné výrobky - již v připravené formě. Zatřetí, doplnění paliva pro julien by mělo být nutně teplo. Začtvrté, před pečením, musí být produkty plněné omáčkou posypány strouhaným sýrem těch odrůd, které mají pikantně ostrou chuť a dobře se roztaví.

Různé teplé předkrmy julien velmi dobrév kombinaci s palacinkami. Julienne se podává v palačinkách následujícím způsobem. Palačinky složené z obálky nebo "hlaveň", uvnitř kterých je položeno horké občerstvení. Palačinky s juliennou jsou velmi výživné a mohou být nejen dobrým horkým občerstvením, ale i plnohodnotným druhým kurzem.

Julien. Recepty na vaření s kuřecím masem

Smažené nebo vařené kuřecí maso, stejně jakoVařený jazyk, šunka a houby se rozřezávají na malé slámy. Smíchejte nakrájení hustou kysanou smetanou a několik minut ji zahřejte v pánvi, aby se chutnaly dobře navzájem. Přemístíme směs do kokosových lahví, posypeme sýrem a vložíme do trouby, až se sýr roztaví a vytvoří zlatou kůru.

Julien. Recepty na vaření s houbami

Velmi oblíbená a oblíbená houba julien je vařenájak je uvedeno níže. Hřiby a žampiony s kořením varu a nakrájíme na malé proužky. Naplňte krém nebo hub smetaně, vyhřívaný na pánvi, se šíří směsných cocottes, sypané strouhaným sýrem a pečeme.

Julienne s mušlemi

Pro julien byste měli být konzervováni nebosurové (předem bledý ve slané vodě) mušle. Jsou rozřezány na malé kostky. Jemně nasekaná cibule se smaží v másle. Slávky a cibule jsou naloženy do kokosu, zahuštěny zakysanou smetanou, posypány sýrem a pečeny v troubě až do vaření.

Julien. Recept na vaření s masnými výrobky

Vařené hovězí a vepřové maso nakrájenéslámy. Jemně nasekaná cibule a čerstvé houby se smažíme olejem s kořením a malým množstvím mouky. Položte zakysanou smetanu v houbách, směs se zahřeje. V kokotnitsu dát masové proužky, top cibule a houbové směsi, posypeme sýrem a pečeme.

Julien. Recept na vaření s cuketa a mrkví

Ukončené malými slámy squash, cibule a mrkevvypusťte na máslo až do měkkosti. Uložte s kokosem, posypeme muškátovým oříškem, nalijte kyselou smetanou nebo hustou smetanou, posypeme sýrem a pečeme.

Pro zeleninová polévka v Cocotte nehoří, ale rozmazaný máslo a postavit na misku, jehož dno malé množství vody se vylije.

Hot starter tzv horký, který je dodáván ke stolu s teplem z okamžitě z trouby tepla, takže julienne být pečené před příchodem hostů, stává se bez chuti za studena.