Mastik pro dort pro utahování: způsob přípravy

Pečení koláčů doma - hobby mnoha hospodyňek. Významné zlepšení vzhledu konečného produktu pomůže při použití tmelu. Co je to a jak to používat? Přečtěte si článek.

Mastik pro dort pro utahování: způsob přípravy

Mastic je sladký dekorativní materiál,dovolit originální a jasně zdobit cukrářský výrobek. V obchodech se prodává hotová hmota, ale nejlépe vyrobená je tmel pro utažení manžety. Doma můžete při výrobě nastavit chuť pasty a její konzistenci a také se ujistit, že je vyrobena pouze z přírodních surovin.

Mastik z marshmallow

S touto pastou je vhodné pracovat, protože je to snadnérozvinuté a neztvrdily během balení dortu. Jednofarební marshmallow dává jednotnou barvu a při použití různých marshmallows je možné dosáhnout několika odstínů bez přidání barviv.

Bude požadováno:

• 100 g marshmallow;
• 200 g práškového cukru;
• 4 lžíce. mléko;
• malý kousek másla.

Jemně nasekané marshmallows a mléko se nalije. Dále musíte buď zahřívat směs v mikrovlnné troubě, nebo je roztavit ve vodní lázni. Když se zefír začne tát, přidává se k němu máslo. Suffle může být odstraněna z ohně, když je úplně rozpuštěna. Do výsledného předlisku se přidá práškový cukr. Hmota se neustále mísí. Připravenost může být určena jeho konzistencí - nejlepší mastic pro utažení koláče by měl připomínat elastické těsto a nelepit se na ruce. Výsledná hmota může být skladována na chladném místě až na 3 měsíce.

Mléčný tmel

Snadná a rychlá příprava mléčného tmelu protěsnost manžety. Recept obsahuje levné produkty a vytváření pasty nevyžaduje zvláštní dovednosti v oblasti vaření. Připravená hmota je příjemná na chuť - kondenzované mléko dělá masticu podobnou karamelu.

Bude požadováno:

• 1 plechovka kondenzovaného mléka;
• 200 g práškového cukru;
• 200 g sušeného mléka;
• 2 lžičky. citronová šťáva.

Prášek, mléko a citronová šťáva jsou smíšené. Poté je nutné přidat kondenzované mléko podle částí, současně hněte obrobek, dokud se nestane hustým. Z homogenní hmoty se vytvoří koule, posypá práškovým cukrem a chladí se v chladničce po dobu 12 hodin. Před spuštěním tmelu byste měli ležet po dobu půl hodiny při pokojové teplotě. Takový obrobek může být skladován po dobu až tří měsíců, pokud je chráněn před sušením.

Tmel z medu

Charakteristickým znakem tohoto tmelu je jeho měkkost. Hotová hmota se nerozpadá a nerozpadá a také pomáhá maskovat vnější vady dortu.

Bude požadováno:

• 950 g práškového cukru;
• 125 ml medu;
• 15 g želatiny;
• 45 ml vody.

Želatina naplňte vodou a počkejte, až začnebobtnat. Poté přidejte do něj med a zahřejte ho na malém ohni, dokud se želatina nerozpustí. K cukrovému prášku se přidá medová směs a pak se vše dobře promíchá. Pokud se lžíce nemůže vyrovnat s hustotou hmotnosti, měla by být hněta. Slepá sada musí ležet v plastovém sáčku po dobu 30 minut před použitím.

Připravený tmel sešívané koláč může být skladován po dobu 3 měsíců při teplotě místnosti a až po dobu jednoho roku - v mrazáku.

Tmel na bázi želatiny

Želatinový tmel na dort pro zavěšeníTo je považováno za univerzální, takže pokud po dort zůstane prázdná, pak je možné vyřezávat květiny nebo figurky. Sladká hmota získaná je velmi měkký a snadno se válí tence potřebné prošitým produktu.

Bude požadováno:

• 10 g želatiny;
• 450 g práškového cukru;
• 1 lžička. citronová šťáva;
• 4 lžíce. vody.

Želatina namočená ve vodě a poté vařenánízké tepelné záření, dokud se nerozpustí v kapalině. Předlisek je třeba pravidelně míchat a přivedeme k varu. Dále smíchejte práškový cukr do želatiny a citrónovou šťávou. Hmota se smíchá, dokud není zcela homogenní, pokrytá potravinářskou fólií a hodinu se vyjme do chladničky. Poté můžete produkt zakrýt.

Připravený tmel pro koláč k zavěšenípečlivě zabalené v potravinářském filmu nebo v hermeticky uzavřeném obalu. V chladničce je toto období až 3 měsíce av mrazicím prostoru až 6 měsíců. Před přípravou musí být tmel předem připraven, aby se ohřál na pokojovou teplotu.

Barvení tmelu

Domácí tmel je obvykle bílý nebo žlutý. Chcete-li konečný produkt poskytnout živější odstíny, můžete použít následující možnosti:

1. Při procesu hnětení obrobku přidejte k němusuché nebo gelové barvy. Mějte na paměti, že při malování všech mastic v jedné barvě získáte monochromatický dort. Pokud je z připravené hmoty plánováno dělat i dekorativní figurky, pak tato varianta barvení nebude fungovat.
2. Ready-made tmel pro dort pro zavěšeníbarvy v různých barvách oddělením celkové hmotnosti kusů požadované velikosti. K tomu je špička zubní pasty zabarvena jasným gelem a na obrobek jsou naneseny barevné body nebo čáry. Potom je kus důkladně promíchán, aby barva byla rovnoměrně rozložena.
3. Chcete-li získat jasnější odstín,zbarvení masticu po zabalení dortu. Gelová barva se zředí několika kapkami vodky a poté se na produkt aplikuje houbou.

Pokud si nebude kupovat umělá barviva, můžete použít přírodní produkty. Světlé odstíny dává řepa, granátová jablka, třešně, mrkev, brusinky, pomeranč a ostružiny.

Obalování dortů: instrukce krok za krokem

1. Povrch koláče by měl být hladký, takžeJako pod masíkem budou viditelné všechny vyvýšeniny, hřbety nebo jámy. Abyste dosáhli rovnoměrného tvaru, měli byste rozmazat horní a boční stranu cukrovinky s tenkou vrstvou krému, který vylepšuje všechny nesrovnalosti. Po jeho aplikaci je třeba koláč ochladit v chladničce.
2. Kuchyňský stůl je hojně pokrytý škrobem nebo práškovým cukrem a na něj se položí domácí mastic. Pro utažení koláče jej přetočte válcovým kolíkem na tloušťku 5 mm.
3. Vrstva tmelu se pečlivě přenese do dortu.
4. Je nutné vyhlazovat válcovaný tmel: nejprve shora a pak ze strany. Při vyhlazování se musíte ujistit, že se vzduchové bubliny netvoří - tím se zkazí vzhled výrobku.
5. Přebytečný tmel je odříznut na spodním okraji dortu.

Není-li kryt příliš čistý, můžete tyto vady maskovat zdobením - nápisy ze smetany nebo trojrozměrné postavy.

Pravidla pro práci s domácími tmely

Existuje několik obecných pravidel, které by měly být dodržovány pomocí háčkování obalů samostatně:

1. Pro přípravu hmoty by měl být pečlivě vybraný prášek. V přítomnosti velkých cukrových krystalů může být kůže roztrhaná.
2. Tmel není aplikován na krém z kysané smetany nebo nadměrně namočených koláčů, protože od kontaktu s vlhkostí se povlak může rozpustit.
3. Pokud je tmel pro dort pro utahování zmrazen a přestane se válčit, pak jeho vytápění v mikrovlnné troubě pomůže. Poté se opět stane plastovým.
4. K tomu, aby povlak byl zrcadlový lesklý koláč, je potřeba pokrýt pokryv roztokem vodky a citronu (1: 1). Vůně alkoholu z produktu zmizí a lesklý záře zůstane.

Domácí mastic nevyžaduje spoustu peněznebo čas, protože je připraven z jednoduchých výrobků. Nyní však může být každý dort přeměněn na malé umělecké dílo, které potěší milované a překvapí hosty.