Receptura na vaření Soma nebo jeho správné vaření
Tato podivná ryba je sumec. Má úžasný vzhled. Obrovská hlava s knírem, délka těla až 5 metrů a váha až 300 kg. Nicméně tyto příšery mají dvě nevýhody. Za prvé, je docela problematické je vytáhnout na břeh, a za druhé, jejich maso má chuť tuku. Proto se spotřebovávají mladší mláďata s hmotností do 15-20 kg. Mají velmi chutné maso a někteří bezohlední prodejci sumců filé mohou dokonce dát jeseteři.
Před čtením receptury na výrobu sumců je třeba se naučit, jak správně připravit jídla z nich:
Hlavní výhodou této ryby je, že nemá váhy a mezi svaly nejsou žádné kosti. Proto stačí ji odštěpit nožem a nemusíte je vyčistit.
Sumec je rozdělen následujícím způsobem. Nejprve oddělte hlavu od oblasti, kde se nacházejí prsníkové žebra. Poté si nakrájíme břicho na anální ploutve. Současně nemůžete poškodit žlučník, jinak dojde k vylití žluče a maso bude trpké. Odstraňte vnitřní orgány z břicha a vyčistěte vnitřní stěny filmů. Chcete-li odstranit břicho a hřbetní ploutve, musíte provést řezy podél každé ploutve na páteř na obou stranách. Poté je ploutve vytažena z těla ryby prsty. To je vhodné pro malé ryby, pokud děláte sumci větší velikosti, pak je lepší ji vyčistit a nakrájet na kusy, které budou vhodné pro další řezání. Velikost kusů bude záviset na tom, co si vyberete recept na sumci.
Často vyhazujte ty části ryb, které dostaly žluč z řezaného žlučníku. Ale to nemusíte dělat. Stačí, když si tyto mísy omyjete solí, a pak je umyjte.
Často maso sumce, obzvláště velké, má zápachplechovky. Můžete se jí zbavit, jestliže vylijete citronovou šťávu nebo suché bílé víno a omyjte ji za 15-20 minut. Mléko můžete močit několik hodin. Také odstraní všechny zápachy.
Soma lze vařit různými způsoby: vařte, smažte (včetně hlubokých smažených), pečte, z něj udělejte šišky kebab, kotlety a guláš. Velmi chutné se získá pečením pečených v peci. Proto je obtížné vybrat nejlepší recept na výrobu sumců.
Biftek ze sumce se sýrovou a houbovou omáčkou.
To trvá 500-600 gramů sumce, dvě vejce, 150gram tvrdého sýra, tři lžíce krupice, strouhanky a koprovou zeleninu. Pro omáčku potřebujete 150 gramů žampionů, jednu cibuli, dvě polévková lžíce mouky, kysané smetany a rostlinného oleje.
Filet sumců brousí v mleté maso. Přidejte vejce, mango, nakrájený kopr, sůl a pepř. Dobře promíchejte a přidejte sýr, nastrouhaný na jemném strouhaní. Pak přidejte kousek do chladničky po dobu půl hodiny. Omáčka je připravena samostatně. Houby se vaří, sůl. Naplňte vývar a nakrájené houby. Smažte cibuli v rostlinném oleji a přidejte mouku do procesu pražení. Pak vylejte jednu sklenici houbového bujónu a všechny kysané smetany. Z chlazeného mletého masa děláme kotlety, rozdrtíme se ve strouhankách av rostlinném oleji smažeme na červenou kůru. Pak je vložte do omáčky a zavařte dalších pět minut.
Dalším receptorem na výrobu sumců je kebab.
Potřebujete vzít dva kg sumce, jeden citron,lžíci hořčice a majonézy, petrželku, kopru, cukru, soli, mletého bílého pepře a koření pro ryby. Nejprve připravíme marinádu. Chcete-li to udělat, vytlačte citron a směs jeho šťávy hořčicí a nakrájenou zeleninou. Pak přidejte majonézu, cukr, koření pro ryby, mletý bílý pepř a sůl. Rybí maso by mělo být nakrájeno na velké kostky, dáváno do marinády a nechat v chladničce po dobu 30-60 minut. Opláchněte maso na špejlech a smažte ho přes uhlí. Pokud není možnost vytvořit ohniště, můžete v troubě pečeme šišky kebabů a pokrýt je fólií. Bude také velmi chutné.
