Hovězí stroganoff z jater. Chutné a originální

Hovězí Stroganoff ... Co je to, představte simnoho lidí. Zdá se, že je to složité? Jen krásné jméno pro maso, dušené v zakysané smetanové omáčce. Podíl pravdy na tomto, samozřejmě, je přítomen, ale stojí za to brát v úvahu tento problém podrobněji.

Recepty na vaření Bœuf Stroganoff (sfr. - hovězí ve stroganovském stylu). Ačkoli se tyto recepty většinou liší pouze ve způsobu krájení masa, stále existují určité tajemství. Dnes není obtížné učit se nejen dělat zajímavé pokrmy masa, ale i to, jak vařit hovězí maso z jater. V Evropě se tento název misky vůbec nepoužívá, je to pochopitelné. Přeložte jméno, pochopíte.

V dnešní době velmi málo lidí víjídlo bylo pojmenováno, sestávající z ruského jména - Stroganov, patřící do rodiny hraběte. Původní recept prošel mnoha změnami. Naštěstí nadace zůstala téměř nedotčená. Vycházíme z toho, že připravíme neuvěřitelně chutnou misku - hovězí stroganoff z jater.

Jak připravovat hovězí strogany z jater,Internet má spoustu informací. Stojí za to zvážit, že jestliže játra jsou vařená špatně, "dává" nádobu neuvěřitelně hořkou chuť, po vyzkoušení to, mnoho lidí často nechce jíst tento produkt po mnoho let. Zvažte osvědčený recept, který je snadno připraven a má chuť, která splňuje potřeby gurmánů. Začněme! Složení:

Játra (hovězí) - 1 kg;
Smetana (s výhodou 20%) - 250 g;
Olej (zelenina) - 3-4 polévkové lžíce;
Cibule (cibule) - 3 ks;
Mouka (pšenice) - 1 polévková lžíce.
Voda - 180-200 g;
Sůl - 2 lžičky;
Pepř mletý černý - 1 ½-2 tsp.

Léčba jater začíná tím, co je zapotřebímusí být důkladně opláchnut a musí být vyčištěn z filmu. Mnoho v tomto kroku a skončit, obracející se na krájení, ale je lepší uvolnit játra pruhů. Hovězí stroganoff z jater by měl ospravedlnit jeho jméno, a proto by chyby v misce měly být co nejmenší. Oddělením měkkých částí (trvá to ne více než 3-5 minut) zaručujete neuvěřitelnou měkkost jater ve vašem jídle. Věřte mi, proces je oprávněný. Stojí za zmínku, že se nemusíte pokoušet zbavit naprosto všech žil. Oddělit pouze základní, je to dost. Opláchněte znovu.

Pokračujeme v úvahách o receptuře z pečene a pokračujeme v procesu smažení. Zahřejte rostlinný olej v pánvi.

Během ohně ropy můžete udělatkrájení jater. Rozdělit to je nutné na brusochki v délce až 4 cm, a na výšku už 1 sm. Pak jsme ho rozložili na pánvi. Pražení by mělo být na nízké teplotě a míchání po dobu 5 minut. Toto hovězí stroganoff z jater se neliší od přípravy původního pokrmu z hovězího masa.

Tyto 5 minut pražení nám umožňují vzít si časnakrájejte cibuli. Doporučujeme provést řezání na poloviční kroužky, jako u dlouhého pražení a dusění, cibule v případě mělkých drtičů nebudou prakticky viditelné, zůstane jen chuť. Hovězí stroganoff z jater se začne proměňovat do reality, když se do pečené játry přidá nasekaná cibule. Smažte na nízké teplotě po dobu 5-10 minut. Míchat je velmi opatrně, aby nedošlo k poškození integrity.

Není divu, že recept na bef stroganes z jater neníTo může být omezena tím, že játra a cibule jen nalije smetanu a dušená na (což je obvyklý případ). Potřebujeme skutečnou omáčku. Nebojte se, vše je jednoduché. Vezměte sklenici vody (ne horké!) A smíchejte s polévkovou lžící mouky v samostatné míse dohladka některé z nich. Studenou vodou, budete chránit před boji s objevující se z kousků hmoty. Tuto hmotu vložili do sporáku a ohřeli jsme ji.

Krátce předtím, než voda dosáhne časuvroucí, nalijte kyselou smetanu a neustále se míchat. Je to špatné pro pokrm jako befstrogan (z jater nebo masa - bez rozdílu), hořký, kyselý a podobně a spálená zakysaná smetana dělá tento druh barvy. Jakmile omáčka uvaří, nalijte ji na játra a vyvařte dohromady pod uzavřeným víkem po dobu 10-15 minut. Všechno je připraveno. Jezte s radostí! Ozdoba je perfektně hodí pro bramborovou kaši nebo pohanku.