Krémová polévka: různé možnosti

V mnoha zemích, jeden z tradičníchpokrmy, které jsou podávány na večeři, je polévka. Toto jídlo je připraveno z různých ingrediencí. Název polévky závisí na tom, jaké produkty jsou součástí jejího složení. Polévka, rybí polévka, halophyte, schavelnik, červená řepa, krémově sýr polévka, houba - to je jen malá část prvního předmětu, který je v kuchyni.

Historici - kulinární experti věří, že poprvé se polévka začala vařit (nepečená) ve starověku. Jednalo se o zničitelnou hustou zeleninu z pečených kamenů a pak rozdrtil obiloviny a zrna.

Ve středověku bylo víno považováno za polévkunamočený do něj kusy chleba. Toto víno bylo oblíbené pochoutky bojovníků. Vinen, potrestat nedbalé bojovníky, takže je nemožné pít víno Polévka k jídlu.

Historici kulinářského umění mají několikpředpoklady, kdy se polévka stala pokrmem, který se vaří v ohni. Podle jedné verze se objevily vařené polévky, když se člověk naučil vyrábět keramiku. Na druhé straně - když člověk zkrotil ohně a zvládl technologii vaření. Vědci naznačují, že pro přípravu první polévky (maso ve vodě) lidé používali kůže zvířat, které zabili, které visely nad ohněm a vázaly se zvláštním způsobem. Podle údajů historiků se polévky začaly vařit i primitivní lidé, kteří žili ve středověku ve věku kamenné.

Na základě receptů neandertálců, Římanůvaření polévky na maso a voda začala přidávat zeleninu (mrkev, cibule, česnek) a koření (fenykl, koriandr, máta, petržel). Nejstarší recept pro první archeologové nacházejí v knize gurmánských receptů Apicurus, která byla napsána ve IV. Století.

Po pádu Říma historie polévky pokračovala Byzancií a obohatila ji o tradice Střední Asie, jejichž obyvatelé při vaření jídla široce používali různé druhy zeleniny.

Básníci z 12.-13. Století ve svých dílechzpívali polévky - bramborové kaše, první krémové polévky, které jsou stále velmi populární v moderním jídle. Jejich základna je podobná svou konzistencí s méně běžným pokrmem, jako je polévka s krémem. Tyto nádoby jsou navzájem podobné pouze v rovnoměrné hustotě, ale mají zcela odlišné složení. Polévky - bramborová kaše se připravují na masném nebo zeleninovém vývaru a krémové polévky - na mléčné nebo krémové bázi.

Jeden z nejdůležitějších národůpříprava prvních jídel napravo jsou považovány za francouzské, kteří do konce 15. století ve své kulinářské knize napsali více než 70 druhů polévek. Francouzský rolník jedl výživu dvakrát denně s obilovinami a zeleninou a pokládal za své hlavní jídlo. Polévka na polévku sloužila jako omáčka pro prosperující obyvatele města přes omáčku na hlavní, častěji masované výrobky, vařené v něm. Na počátku století XVI. Se francouzci naučili připravovat první pokrmy s vermicelli a v Normandii byla oblíbená polévka na bázi mouky.

Až dosud jsou Pařížané považováni za velké fanoušky polévky, na jejich stole se často setkávají jak s tradiční cibulovou polévkou, tak s vynikající smetanovou polévkou z lesních hub se smetanou.

První kovová pán, schopnáodolávat vysokým teplotám, že se objevil v XVII století ve Francii, což kuchaři zlepšit své postupy při vaření a kromě jednoduchých polévek, na stolech začaly objevovat jemnější a sofistikovanější kuchyně. Během této doby byly masné bujóny a zeleninové odvarky velmi oblíbené, které byly považovány za "elixír života" a byly často připraveny pro pacienty.

V dnešní době se ve stravě také často používají vývary a zeleninové polévky. Koneckonců, takové pokrmy, jako je zeleninová krémová polévka, jsou velmi výživné, obsahují vitamíny a jsou snadno absorbovány oslabeným onemocněním těla. A co je důležité je, že se připravují snadno a rychle.

Recept na smetanovou polévku ze zeleniny

Budete potřebovat: 200 g vařených červených fazolí, 100 g zeleného hrášku (fit zmrzlý), 1 ks. sladký pepř, 2 ks. cuketa, cibule a mrkev (jeden po druhém), česnek, 200 g dušených rajčat, 2 lžíce olivového oleje a jogurtu, listy bazalky a sůl.

Zelenina se hrubě naseká, dohromady v pánvis hráškem a fazolemi. Nalít do 2 litrů vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Po vaření po dobu přibližně dvě minuty, dokud vařené v hrnci přidat olej, sůl a pureed rajče. Pánev z ohně, odstraňte s děrovanou lžící zeleniny a nakrájíme jejich mixér. Takto získané pyré by mělo být zředěno zeleninovým vývarem na konzistenci polévky a přivedeno k varu, ale ne vařené. Jednoduchá zeleninová krémová polévka je připravená. Podáváme nádobí lépe horkým a pokropíme je nakrájeným česnekem a bazalkou a naplníme lžíci jogurtu.

Ve dvacátém prvním století, zaneprázdněný modernížena o pomoc při vedení domácnosti přišla nejnovější technologie vaření - polévky, polotovary. Poprvé byl tento vynález objevil v Americe na počátku XX století, kdy konzervační společnost Joseph Campbell vydal první polévka koncentrát v suchém polotovaru. Tato novinka byla okamžitě oceněna cestujícími, vojáky a pracujícími ženami po celém světě. Dnes, v obchodech, kromě polotovarů v balení pro spotřebitele nabízí celou řadu prvních kurzů - polévka, halophyte, houbová polévka, ready-made a balenou v jednotlivém balení, které lze vytápět jen nahoru.